Як зробити шоколад в домашніх умовах? Як варити шоколад? Рецепт шоколаду
Про те, як зробити шоколад в домашніх умовах, мріють дізнатися багато ласуни. Адже така насолода, що продається в…
Солодка, тягуча маса, яка ароматно пахне горіхами - це і є східні солодощі нуга. Однак історична приналежність цих солодощів до Сходу ставиться під сумнів. Батьківщиною нуги є Південна Європа. Найближчими родича нуги є перський газ і іспанська туррон. Але справжня нуга має свій аристократичний характер - для приготування десерту підходить не кожен сот меду і горіх. Приготувати нугу в домашніх умовах швидко, але дуже клопітно, однак результат того вартий, так як підкорить своїм ароматом і смаком.
Нуга (французьке слово Nougat) це в`язка солодка маса, приготовлена на основі цукру або меду, яєчного білка і горіхів. Саме слово «нуга» походить від латинського слова «nux» - горіх.
Щоб приготувати класичну нугу беруться мигдаль, кеш`ю, фісташки, волоські або лісові горіхи, арахіс в цьому випадку не використовується. Консистенція десерту завжди відрізняється - може бути легка і повітряна, а може бути крута і тверда, все залежить від якості і кількості вкладень.
За бажанням в нугу можна додати натуральні ароматизатори - шоколад, лимонну цедру, ваніль, корицю, сухофрукти, кардамон і цукати. Широко поширені два види нуги - коричнева і біла.
У складі білої нуги знаходиться яєчний білок, по консистенції вона легша. В основі коричневої нуги лежить карамелізований цукор, по консистенції вона тверда і хрустка. Застосовується солодкість нуга не тільки як самостійний десерт, але і як начинка для шоколадних батончиків, цукерок, тортів, вафель.
Французький десерт корінням сягає в європейську кухню, хоча існують припущення, що батьківщиною нуги є Близький Схід. Ймовірно, нуга прийшла до нас з Персії, наприклад, різновид нуги газ широко поширена в сучасному Ірані. Нуга традиційно проводиться в Іспанії (носить назву «turroacute-n»), у Франції (в місті Монтелимар), в Італії (в місті Кремона) і Бельгії. У Південній Європі про нуге дізналися в 15 столітті, і ці ласощі до цього дня займає на різдвяному столі почесне місце.
У США нуга міститься в знаменитих батончиках «Натс» і «Марс», але рецепт нуги в даних шоколадки далекий від класики, так як включає арахіс, кукурудзяний сироп і желатин.
У радянських магазинах нуга-тягучка (російська нуга) продавалася нерівно нарізаними шматочками з горіхами, які були загорнуті у звичайний пергамент. В даний час в Росії не знайти такого ласощі.
Відомо, що діти є найбільш затятими ласунами, тому що в раціоні дитини обов`язково присутній певний десерт, в тому числі і нуга.
До складу білої нуги входять білок, який необхідний для нормального розвитку і зростання, мед, що включає мінеральні солі, фруктові кислоти, ефірні олії, вітаміни, ферменти, амінокислоти та інші речовини, які володіють цілющою силою. У такого різновиду нуги не міститься шкідливих інгредієнтів. Крім цього, нуга є чудовим джерелом енергії, так як в ньому міститься велика кількість вуглеводів. А дітям завжди необхідна енергія для росту, витівок і пізнання світу! Зрозуміло, кожна дитина порадіє шматочку французького ласощі, а позитивні емоції, як відомо, є ключем до розвитку повноцінної особистості.
Якою б смачною була нуга, але її щоденне вживання завдає шкоди. Перш за все, страждають зуби тому, що через молочної кислоти в ротовій порожнині порушується кислотно-лужну рівновагу. Також між чистками накопичується цукор, а він утворює сприятливе середовище для бактерій, в результаті чого зубна емаль стоншується і розвивається карієс.
Калорійність нуги становить 400 ккал в 100 гр., Тому надмірне поїдання цих ласощів може привести до ожиріння. Надмірне поїдання солодкого шкодить шлунково-кишкового тракту - викликає дисбактеріоз. Також прискорюється процес старіння клітин, провокується розмноження бактерій епідермісу, а для шкіри це означає появу вугрового висипу.
Велика кількість солодощів перевантажують дитячу печінку, в результаті з`являється алергічна реакція - діатез. Постійна вуглеводна навантаження призводить до розвитку цукрового діабету і панкреатиту.
Про те, як зробити шоколад в домашніх умовах, мріють дізнатися багато ласуни. Адже така насолода, що продається в…
Серед любителів солодкого зустрічається чимало тих, хто вважає за краще шоколад. Білий - один з різновидів цих ласощів.…
Серед всіх кондитерських виробів, які можна купити в магазині, найшкідливішим для організму є зефір. Склад, користь і…
Східне ласощі під назвою щербет володіє насиченим ароматом і смаком. Основний компонент цієї страви - цукор. Також до…
Волоський горіх користується заслуженою любов`ю у кулінарів усього світу. З ним можна приготувати практично будь-яку…
Цей смачним домашнім десерт обожнюють і діти, і дорослі. Треба лише вибрати на свій смак тісто для вафель. У вафельниці…
Якщо фісташки мають шкірку, то їх поміщають на п`ять хвилин в киплячу воду. Потім поки вони гінгредієнти:шоколад - 125…
Зробити підстави десерту. Для цього змішати волоські горіхи і сіль в кухонному комбайні.інгредієнти:волоських горіхів -…
Збити вершки з ванільним цукром і поставити в холодильник. Покласти 2 листи желатинуінгредієнти:готове безе - 350…
Для тесту нам потрібно: 75г. горіховою нуги3 яйця100гр.сахара120гр.мукі20гр.крахмала1чайная ложка розпушувачаДля…
Дріжджове тісто складно готувати тільки спочатку. Швидко навчившись, ви зможете пекти пироги, піцу та інші смаколики!…
Зефір - один з делікатесів, при приготуванні якого не використовуються жири. Якщо він покритий шоколадом, якась…
Оздоровлення та позбавлення від хвороб без ліків ... Хто ж з нас не мріє про це? Адже бути здоровим - це таке щастя.…
Появі гастрономічною солодощі під назвою халва ми зобов`язані древнім іранцям. Східне кондитерський виріб за…
Рахат-лукум з усіх східних солодощів є найвідомішою у нас. На Сході її зазвичай називають просто лукумом або локум. В…
Майже кожна представниця жіночої статі дуже трепетно ставиться до різних солодощів. Але найчастіше потреба в…
Зараз людей не здивуєш таким продуктом, як арахісова халва. Це солодкі ласощі відноситься до східної кухні, а що…
Лікувальні властивості насіння і горіхів давно доведені і народною медициною, і офіційною наукою. Їх різноманітність…