Італійська лазіння. Рецепт приготування
Італійське страву лазіння родом з Болоньї. Назва страви перекладається з грецької мови як «гарячі…
Лазанья для лазаньї
Термін «лазіння», насправді належить до широких і плоским макаронних виробів, пластів. Вони можуть бути з додаванням гречаної борошна, чорнила каракатиці, бурякового соку або шпинату, начинка між ними може бути з морепродуктів, фаршу, овочів і це все буде «лазіння». Приберіть їх, і у вас вийде звичайна запіканка. Справжня італійська господиня сама катає пласти тіста на лазанью. В цьому ж немає нічого складного, а свіжі пласти лазаньї набагато краще вбирають соус і на відміну від сухих не потребують попередньої обробки. Тут немає ніяких особливих секретів - сухі пласти відварюються до стану аль денте, охолоджуються під струменем крижаної води, щоб миттєво зупинити процес приготування, і чекають своєї черги відправиться в форму для запікання, загорнуті в чисті бавовняні рушники.
Шар серед верств
Яку б ви не випікали лазанью, першим шаром обов`язково повинен бути налитий соус, потім йде шар тіста, потім начинка і потім сир. Повторюється ця послідовність стільки раз, скільки вам дозволяє висота форми і кількість інгредієнтів. Верхнім шаром в лазіння повинен бути соус і сир. Запікається лазанья, загорнувшись в фольгу. Лише за п`ятнадцять хвилин до готовності фольга знімається, щоб дати сиру апетитно покорічневеть і піти бульбашками.
"Завтра буде краще ніж вчора"
Лазанья одне з тих страв, яке з часом стає тільки краще, ароматний, смачніше. Якщо зробити лазанью на вихідних, обернути в харчову фольгу, а потім прибрати в холодильник, то на будніх днях ви будете забезпечені теплим, ситним, домашньою вечерею, який залишиться тільки трохи розігріти.
традиційна лазіння
зробити страва, яке припаде до вподоби всім - неможливо, але в рецепті традиційної лазаньї стільки інгредієнтів, що вона абсолютно точно сподобається більшості любителів смачно поїсти. Судіть самі. Вам знадобиться:
- 6 смужок бекону
- 100 грам сирокопченої шинки
- 250 грам свинячого або телячого фаршу
- 500 грам яловичого фаршу
- 1 1/2 чашки нарізаного ріпчастої цибулі
- 1/2 склянки дрібно натертої моркви
- 1/2 чашки дрібно нарізаного селери
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- щіпка меленої гвоздики
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 стакан сухого білого вина
- 3 чашки курячого бульйону
- сіль перець
- 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
- 750 грам свіжих пластів для лазаньї або 300 грам сухих
- 1 склянку свіжого тертого пармезану
- 1 літр соусу бешамель.
У великій каструлі з товстим дном потрібно розтопити трохи вершкового масла і обсмажити нарізаний на шматочки бекон і шинку до карамельного світло-коричневого кольору. Додати фарш і смажити хвилин двадцять, постійно помішуючи. Потім покласти овочі і тушкувати до м`якості ще п`ять хвилин. Тепер прийшов час прянощів і томатної пасти. Не забувайте весь час заважати ваш майбутній м`ясної соус. Влийте вино і дочекайтеся поки воно практично повністю не випарується. Додайте бульйон і тушкуйте ще близько години. У цей час приготуйте соус бешамель і розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Зберіть лазанью. На дно форми налийте соус, покладіть лист лазаньї, потім спочатку м`ясної, а потім бешамель соус, сир і знову лист лазаньї. Закутайте лазанью в фольгу і відправте в духовку десь на годину. За п`ятнадцять хвилин зніміть фольгу і дозвольте лазіння підрум`янитися. Перед подачею на стіл дайте блюду постояти хвилин десять, щоб воно постало у всій своїй ароматному пишноті.
Італійське страву лазіння родом з Болоньї. Назва страви перекладається з грецької мови як «гарячі…
Традиційне італійське блюдо ніколи не набридає, адже листи тесту можна прокласти найрізноманітнішими начинками, і кожен…
Лазанья, рецепт якої передається в італійських сім`ях з покоління в покоління, це неймовірно ніжне, ароматне і насичене…
Звідки прийшла лазіння?"Напевно, більшість жителів нашої країни чули про лазіння, але лише мало хто уявляє, що це таке,…
Приготувати лазанью в домашніх умовах нескладно. Це зажадає від вас трохи зосередженості і вміння працювати з тестом.…
Апетитна, пікантна і ароматна лазіння - справжній шедевр італійської кухні. Але, як і будь-який інший кулінарний…
Страви російської кухні, безумовно, користуються найбільшою популярністю серед громадян Росії, адже що може бути…
Приготувати тісто, дати йому постояти, розкачати і розрізати на квадратні пластинки. заінгредієнти:печериці - 400…
1. Помідори і цибулю промити. Цибулю дрібно нарізати. З помідорів видалити шкірку і по возможностінгредієнти:М`ясний…
1. Очистити і роздавити зубчики часнику. Нарізати помідори. Нагріти оливкова олія в скінгредієнти:оливкового масла - 2…
1. Тонко нарізати бекон. Натерти сир на тертці. Щоб зробити соус бешамель, розтопити слінгредієнти:вершкового масла - 2…
Лазанья - традиційне блюдо італійської кухні. Лазанью почали готувати в місті Болонінгредієнти:Фарш - 500 ГрамЛук - 80…
1. Розігріти духовку до 230 градусів. Нагріти маленьку сковороду на середньо-сильному вогні.інгредієнти:рослинного…
1. Нарізати цукіні і бекон. Пропустити часник через прес. Натерти сир. викласти скибкиінгредієнти:вершкового масла - 1…
1. Чисті овочі ріжемо маленькими кубиками. На рослинному маслі тушкуємо овочі. додаємоінгредієнти:Цибулина середня - 1…
Очистити і нарізати гриби. Очистити і нарізати дрібно цибулину. Налити 2 столові ложки проінгредієнти:гриби - 250…
Треба ж було такому статися - вже запрошені на маленький сімейний обід родичі,інгредієнти:Листи для лазаньї - 200 Грам…
Отже, для початку підготуємо всі інгредієнти. Почнемо з приготування соусу. на помідорахінгредієнти:Листи лазаньї - 400…