Сирний торт з шоколадом і карамеллю

Для тіста вам знадобиться 200 г борошна, 100 г вершкового маргарину, 50 г цукру. Всі інгредієнти необхідно добре замісити і прибрати на пару годин в холодильник. Подібний варіант тесту для коржа повинен неодмінно охолодитися, щоб жир, що входить до його складу, застиг. З плином часу розкачайте з тіста пласт товщиною не більше 2 мм, вистелити ним роз`ємну форму таким чином, щоб утворилися досить високі бортики.

Приготуйте сирний крем з карамеллю. Змішайте міксером 500 г сиру Москарпоне, 200 мл. жирних вершків, 30 г цукру. Розтопіть в сотейнику 50 г вершкового масла з такою ж кількістю цукру, проваріть близько 3-4 хв., Потім остудіть до кімнатної температури. На корж для торта викладіть частина сирного крему, накресліть карамеллю «сіточку», повторюйте дії, поки не закінчаться маса з Москарпоне і карамель. Останнім повинен бути сирний шар. Поставте чізкейк на 20 хв. в духову шафу.

Розтопіть 100 г гіркого шоколаду на водяний бані. Додайте 30 г вершкового масла. Проваріть 3-4 хв., Потім остудіть до стану «рідка помадка». Облийте чізкейк шоколадною глазур`ю, поставивши його на спеціальну підставку для оформлення кондитерських виробів. Якщо такий підставки немає, можна скористатися будь-дротяної конструкцією, напевно наявної у вашому кухонному господарстві. Справа в тому, що для якісної заливки глазур повинна вільно стікати, що не застигаючи біля основи торта.

Після того як ваш десерт буде готовий, дайте йому застигнути при кімнатній температурі, потім обережно перенесіть в холодильник. Прикраси з шоколаду закріплюються на остудженому торті. Для них також вам буде потрібно темперований (розтоплений на водяній бані) шоколад. Нанесіть його рівним шаром на пергаментний папір, дайте трохи застигнути, а потім вирізуйте ножицями деталі майбутнього прикраси. Через 15-20 хв. вони охолонуть до потрібної температури, і їх легко можна буде зняти з пергаменту.