Шоколадний чізкейк з карамеллю

1. Приготувати корочку для чізкейку. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні і вило

інгредієнти:

• шоколадних вафель - 150 Грам
• вершкового масла - 5 Ст. ложок
• цукру - 1/3 Чашки
• солі - 1/8 Чайних ложки
• Начинка: цукру - 1 Стакан
• густих вершків - 3/4 Склянки
• гіркого шоколаду - 240 Грам
• сметани - 1/2 Склянки
• вершкового сиру - 720 Грам
• яйця - 4 Штуки
• ванільного екстракту - 1 Чайна ложка

1. Приготувати корочку для чізкейку. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні і викласти тісто в змащену маслом форму для випічки, притискаючи пальцями до поверхні. Поставити в холодильник на 2 години. 2. Розігріти духовку до 175 градусів. Нагріти цукор в сухий каструлі на слабкому вогні, помішуючи виделкою, поки він не розтане і не стане блідо-золотистим. Приготувати карамель, не заважаючи, а лише похитуючи каструлю, до глибокого золотистого кольору. Зняти з вогню і акуратно додати вершки. Варити на слабкому вогні, помішуючи, поки карамель і вершки не з`єднається. Зняти з вогню і збити з шоколадом до однорідної маси. Додати сметану і перемішати. Збити вершковий сир міксером, а потім додати шоколадну суміш і збити на низькій швидкості. Додати яйця, по одному за раз, і ванільний екстракт, збиваючи на низькій швидкості після додавання кожного інгредієнта. 3. Помістити форму з скоринкою на деко. Вилити начинку зверху і випікати в середині духовки 55 хвилин. Витягти чізкейк з форми і дати охолонути на стійці. Поставити в холодильник принаймні на 6 годин. Довести до кімнатної температури перед подачею на стіл, нарізати на шматочки і подавати.

Кількість порцій: 8-10