Царська вуха з горбуші
Правильніше було б назвати це блюдо вуха з голів горбуші, оскільки використовувати для супу всю тушку дорогоцінної риби…
Горбуша відноситься до риб з сімейства лососевих. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. М`ясо горбуші містить найцінніші для організму білки і ряд вітамінів (А, РР, С і В). Крім того, горбуша багата ненасиченими жирними кислотами. Горбуша містить велику кількість магнію, сірки, кальцію, міді, фосфору, цинку, нікелю, фтору і заліза. Ненасичені жирні кислоти омега-3 сприяють омолодженню організму і запобігають розвитку онкологічних захворювань. Горбушу смажать, запікають, готують на пару, також з цієї риби можна приготувати безліч смачних і корисних перших страв.
Суп з горбуші можна готувати з консервованої або свіжої риби. Рибні консерви відмінно підходять для випадків, коли на приготування ситного першого страви зовсім немає часу. З горбуші можна приготувати звичайний рідкий рибний суп і ніжний кремовий суп-пюре. З горбушей відмінно поєднуються безліч овочів: картопля, морква, цибуля, цвітна капуста, брокколі, томати, цукіні, шпинат, селера і т.д. Щоб блюдо вийшло більш насиченим і ароматним, в суп додають також подрібнену зелень, запашний горошок, чорний і білий мелений перець, сіль і лавровий лист. Можна трохи поекспериментувати і приправити суп-якими іншими спеціями.
Спочатку для приготування супу варять бульйон. Можна нарізати філе невеликими шматочками і зварити до готовності, а потім викласти решту інгредієнтів. Можна також вийняти рибу з готового бульйону і викласти в самому кінці приготування. Крім овочів в суп з горбуші також додають морепродукти (мідії або креветки), гриби, крупу і плавлений сир. Рибний суп-пюре можна подавати з гарячими грінками, а звичайний рідкий суп відмінно поєднується з будь-якою свіжою зеленню.
Філе свіжої горбуші промивають і ріжуть невеликими шматочками, потім з риби варять бульйон. Відварну рибу слід відокремити від кісток. Овочі ретельно промивають і чистять, потім нарізають відповідно до рецепту. Якщо для приготування супу з горбуші використовується плавлений сир, його слід заздалегідь помістити в холодильник, щоб потім його було легше натерти на тертці - тоді сир розчиниться в гарячому бульйоні дуже швидко. Крупу перебирають і ретельно промивають. Також потрібно подрібнити зелень і заздалегідь підготувати необхідні приправи. Консервовану рибу нарізають невеликими шматочками або розминають виделкою разом з соком прямо в банку.
Для приготування супу з горбуші потрібно каструля, сковорода, ніж, обробна дошка, терка, друшляк, шумівка і інші кухонні приналежності. Страву подають в звичайних глибоких тарілках, а кремоподібні рибні супи краще розливати в глибокі миски або піали.
Такий суп з горбуші - відмінний варіант першої страви на швидку руку. Супчик виходить дуже легким, поживним і смачним. В даний рецепт входять рибні консерви, картопля, цибуля, морква, рис і приправи.
Спосіб приготування:
"Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю, моркву і цибулю чистимо, картопля нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Відкриваємо банку з консервами, відокремлюємо м`ясо від соку. Як тільки закипить вода, вливаємо в каструлю рибний сік. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в киплячу воду. Через 10 хвилин викладаємо картопля, морква і цибуля. Додаємо лавровий лист і кидаємо кілька горошин запашного перцю. Варимо суп 10 хвилин (до готовності овочів). Горбушу ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю. Краще не розминати виделкою рибу, інакше суп перетвориться в кашу. Кріп з петрушкою подрібнюємо і кидаємо в суп. Варимо суп з горбуші ще 5 хвилин. Щоб збагатити смак люду, можна при подачі покласти в кожну тарілку часточку лимона і ще трохи свіжої зелені.
Справжнє делікатесне перша страва, яку можна подавати до святкового обіду або вечері. До складу супу входить горбуша, креветки, помідори, зелень і приправи. Подається суп в спеціальних глиняних горщиках.
Спосіб приготування:
"Цибулю чистимо і крупно нарізаємо. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими брусочками. Помідори занурюємо на півхвилини в окріп, потім знімаємо шкірку. Ріжемо м`якоть невеликими півкругами. Петрушку миємо й подрібнюємо. Горбушу промиваємо і заливаємо півтора літрами окропу. Варимо рибу близько 15 хвилин. Не забуваємо знімати шумівкою піну. Викладаємо цибулю і варимо суп ще 5 хвилин. Приправляємо суп сіллю, перцем і варимо до готовності. Рибу витягуємо, відокремлюємо від кісток і проціджуємо бульйон. Розливаємо бульйон по горщикам, викладаємо картоплю і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо помідори з креветками і варимо суп ще 3 хвилини. Оливки нарізаємо невеликими кільцями. Кладемо в кожен горщик шматочок риби, додаємо оливки і посипаємо зеленню. Суп з горбуші з креветками готовий!
Неймовірно смачний і ніжний суп з горбуші з вершками. Якщо немає горбуші, можна взяти будь-яку іншу червону рибу: кету, форель, сьомгу, лосось, нерки і т.д. Блюдо виходить дуже поживним, ароматним і ситним. Такий рибний суп можна готувати до звичайних обідів або до святкового застілля.
Спосіб приготування:
"Горбушу промиваємо, нарізаємо філе невеликими шматочками. З голови, кісток і хвоста варимо 2,5 літра бульйону. У бульйон додаємо горошковий перець і лавровий лист. Варимо близько півгодини, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон проціджуємо. Морква з луком чистимо, цибулю подрібнюємо, моркву ріжемо дрібними акуратними кубиками. У каструлю викладаємо масло, розтоплюємо, обсмажуємо на ньому морква з цибулею. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з морквою і цибулею. Заливаємо овочі процідженим бульйоном. Доводимо суп до кипіння і варимо до м`якості картоплі. Потім викладаємо філе горбуші і доводимо суп до кипіння. Потім вливаємо вершки, солимо і перчимо блюдо за смаком. Доводимо до кипіння і всипаємо подрібнений кріп.
Дуже легкий, смачний і корисний суп з горбуші. Блюдо готується легко і швидко і відмінно підходить для щоденного і святкового меню. Такий суп можна включити в програму дитячого харчування. Можна використовувати не тільки горбушу, а й будь-яку іншу червону рибу (форель, лосось, кету і т.д.).
Спосіб приготування:
"У каструлю наливаємо холодну воду. Філе риби ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю. Ставимо каструлю на плиту, після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Накриваємо каструлю кришкою і варимо близько півгодини. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Сир нарізаємо невеликими шматочками. Через 30 хвилин після початку приготування викладаємо в каструлю картоплю, цибулю і сир. Приправляємо суп сіллю і перцем. Варимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Зелень кропу дрібно шаткуємо. Подаємо суп і подрібненою зеленню. І гарячими хлібцями.
Дуже ситний, легкий і смачний суп з горбуші. Крім того, страва виходить дуже вітамінним і корисним. Такий суп відмінно підходить для харчування після тривалих свят.
Спосіб приготування:
"Рибу промиваємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Готуємо рибу 25-30 хвилин, періодично знімаючи піну. Капусту розбираємо на суцвіття, цибулю і морквою дрібно ріжемо. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Морква з луком обсмажуємо на сковороді з оливковою олією протягом 5 хвилин. Рибу витягуємо з бульйону, відокремлюємо від кісток, бульйон проціджуємо. Викладаємо в киплячий бульйон нарізану картоплю і варимо 3 хвилини, потім викладаємо інші овочі. Варимо суп близько 10 хвилин. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в суп. Варимо до готовності. В кінці варіння викладаємо шматочки риби і вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин настоюватися. Готовий суп подаємо з подрібненою зеленню.
Не слід варити рибу на дуже сильному вогні - вона від цього може стати жестковатой. Взагалі, горбуша не вимагає тривалої теплової обробки. Лимонний сік відмінно відтіняє ніжний смак горбуші, тому при подачі в тарілку можна кинути тонкий скибочку лимона.
Правильніше було б назвати це блюдо вуха з голів горбуші, оскільки використовувати для супу всю тушку дорогоцінної риби…
1. Половину телячого серця нарізаємо невеликими шматочками (для того, щоб воно швидшеінгредієнти:Капуста - 300…
Отже, починаємо. Рибу ріжемо невеликим кубиком, вичавлюємо в неї сік половини лимона, відставшиінгредієнти:Філе горбуші…
Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Рибу потрібно обробити - обрізати плавноінгредієнти:Горбуша - 400…
1. Очищаємо стейки горбуші від кісточок, посолити і обваляти в борошні. Потім кладемо на сковорідінгредієнти:Паприка -…
Починаємо з риби. Як показано на фото, відрізаємо хвіст і плавники риби, відокремлюємо філеінгредієнти:Тріска - 800…
Філе моєму, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варити бульйон приблизно на пів годиниінгредієнти:Куряче філе…
Суп з судака приготувати дуже легко! Вам допоможе цей простий рецепт приготування зінгредієнти:Судак - 1,5…
З консервованої горбуші зливаємо рідину. Розминаємо горбушу виделкою, додаємо до неїінгредієнти:Горбуша консервована -…
Горбуша давно зайняла гідне місце на столі сучасних гурманів і звичайних любителів смачної і якісної їжі. Даний…
Юшка з лосося - загальні принципи приготуванняЮшка з лосося - смачне і корисне перша страва, яку не соромно подати і до…
Суп з сайри - загальні принципи приготуванняСуп з будь-яких рибних консервів, в тому числі з сайри - дуже популярне…
Суп з форелі - загальні принципи приготуванняСуп з форелі - одне з тих перших страв, яке поєднує в собі цілий спектр…
Суп з перловкою - загальні принципи приготуванняПерлова крупа сама по собі - дуже корисний продукт, проте далеко не всі…
Суп з томатною кільки - загальні принципи приготуванняКоли часу на приготування смачного і ситного першого страви не…
Суп з галушками - загальні принципи приготуванняЩоб урізноманітнити щоденне обіднє меню, можна приготувати смачний і…
Суп з макаронами - загальні принципи приготуванняСуп з макаронами - універсальне перша страва, яку можна готувати до…
Суп із зеленим горошком - загальні принципи приготуванняСуп із зеленим горошком - дуже ситне, живильне і корисне перша…