Як швидко і смачно приготувати розсольник з перловкою
Розсольник з перловкою є дуже смачним і простим першою стравою, яку добре насичує, але при цьому не створює відчуття…
Перлова крупа сама по собі - дуже корисний продукт, проте далеко не всі її люблять. Замість звичайної каші можна спробувати приготувати з перловки ситне, корисне і смачне першу страву - суп з перловкою. Привертає в даному блюді то, що перловка - дуже недорога крупа, а якщо приготувати її правильно, ще й смачна. Багато виявляються від супів з перловкою, так як вважають, що на їх приготування потрібно витрачати багато часу. Якщо знати, як правильно поводитися з перловкою, процес варіння супу аж ніяк не буде виснажливим.
У суп з перловкою можна додати будь-які продукти: овочі, гриби, субпродукти, квасоля, зелень, плавлений сир, ковбасу і т.д. Готувати страву можна на основі м`ясного або овочевого бульйону, а також на воді. Найпопулярнішим першою стравою з перловкою вважається розсольник, проте з цієї крупою також готують і борщі, і солянку, і борщ, і інші перші страви. Найголовніше в процесі приготування супу з перловкою - дотримання черговості в викладанні інгредієнтів. Подавати блюдо можна зі сметаною, подрібненою зеленню і житнім хлібом.
Підготовка продуктів для супу з перловкою полягає в першу чергу в приготуванні бульйону і самої крупи. Для цього перловку потрібно перебрати, ретельно промити і замочити на 2-3 години в холодній воді. Після цього її можна викласти в киплячий бульйон або ж залити окропом і томити близько години під закритою кришкою на повільному вогні. Якщо цього не зробити, суп може вийти слизових і трохи мутнуватим. Щоб приготувати бульйон, потрібно зрізати з м`яса прожилки і плівки, ретельно промити його і поставити варитися, після закипання потрібно зняти шум. М`ясо можна варити цілим шматком, потім дістати його з готового бульйону і розрізати на порційні шматки або ж відразу порізати його і поставити варитися. Поки готується бульйон і перловка, можна підготувати решту продуктів: вимити і почистити овочі, подрібнити цибулю і морквою, нарізати картоплю, приготувати овочеву обсмажування, промити і нарізати гриби і т.д.
Для приготування страви потрібно: каструля, сковорода, окрема миска для замочування перловки, друшляк, шумівка, терка, ополоник, ножі, обробні дошки і т.д. Подають блюдо в глибоких сервірувальних тарілках або в глибоких піалах для супу.
Такий ситний і корисний суп з перловкою можна готувати до обідів на кожен день. Готується блюдо досить не складно, якщо ретельно слідувати інструкції і брати точні пропорції продуктів.
Спосіб приготування:
Заздалегідь промиваємо крупу і заливаємо водою постояти. М`ясо обробляємо: зрізаємо сухожилля і плівки, промиваємо і заливаємо холодною водою. Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну і варимо м`ясо на дуже повільному вогні. Приправляємо бульйон невеликою кількістю солі і перцю, кидаємо лавровий лист. Готовий бульйон проціджуємо, м`ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо невеликими порційними шматочками. Селера дрібно нарізаємо, часник дрібно рубаємо. У киплячий бульйон додаємо селера. Моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Викладаємо в киплячий бульйон картоплю, моркву і часник. Через 10 хвилин зливаємо з перловки воду і викладаємо її в суп. Все ретельно перемішуємо і варимо суп близько години. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, додаємо до нього томатну пасту, розмішуємо і вливаємо 30-45 мл води. Тушкуємо під кришкою близько 15 хвилин. Викладаємо цибулю в суп, солимо і перчимо до смаку і варимо ще 10 хвилин. Після того, як суп з перловкою настоїться, подаємо блюдо з шматочком м`яса і дрібно нарізану зеленню і зеленою цибулею.
Дуже ароматний і апетитний суп з перловкою, до складу якого входять гриби, свинячі хрящі і овочі. Готується блюдо досить швидко, якщо заздалегідь підготувати продукти. Страву можна готувати і без свинячих хрящиків.
Спосіб приготування:
Гриби викладаємо в окрему миску і заливаємо окропом. Свинячі хрящі промивають і викладають в каструлю, туди ж додають промиту перловку і подрібнену цибулину. Заливаємо все інгредієнти холодною водою і ставимо варитися. Як тільки гриби разбухнут, дістаємо і подрібнюємо, а саму рідину проціджуємо. Додаємо в киплячий бульйон гриби і рідина від грибів. Картоплю чистимо і ріжемо брусочками. Як тільки перловка буде наполовину готова, викладаємо в суп картопля. Солимо і перчимо і варимо суп до готовності продуктів. Як тільки суп з перловкою настоїться, подаємо з подрібненою зеленню і сметаною.
Дуже смачний і ситний суп з перловки, курячих шлунків і овочів. Страву можна готувати на кожен день.
Спосіб приготування:
Перловку промиваємо і заливаємо водою на 1 годину. Шлунки промиваємо, знімаємо плівки і ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Варимо шлунки близько 1 години під кришкою. Моркву і цибулю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до рум`яного і ароматного стану. З перловки зливаємо воду і викладаємо крупу в киплячий суп. Варимо, поки крупа не стане майже м`якою. Потім викладаємо в каструлю пасеровані овочі. Блюдо солимо, перчимо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Після того, як суп настоїться, подаємо з зеленню і сметаною.
Неймовірне смачне першу страву, яке можна приготувати на превеликий сімейного обіду або вечері. У цьому старовинному рецепті використовується перлова крупа і баранина.
Спосіб приготування:
М`ясо промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на сильному вогні. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь, солимо, кладемо очищену цибулину і варимо на повільному вогні протягом однієї години. Перловку обшпарюємо окропом і викладаємо в готовий бульйон. Всі овочі подрібнюємо і викладаємо в суп. Варимо суп до готовності інгредієнтів, потім дістаємо м`ясо, відокремлюємо від кісток і викладемо назад в суп. Знімаємо з поверхні зайвий жир, солимо, перчимо і додаємо подрібнену зелень.
Такий простий і смачний суп з перловкою можна приготувати до обіду на швидку руку. Блюдо виходить дуже корисним і ситним, при бажанні можна додати курку і будь-які інші інгредієнти.
Спосіб приготування:
Крупу перебираємо і промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька годин. Краще це зробити заздалегідь, щоб приготувати суп максимально швидко. Після того, як перловка настоїться, зливаємо воду, заново заливаємо і ставимо варитися. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Через 20 хвилин після того, як закипить вода, викладаємо картоплю. Трохи подсаливаем суп. Варимо все разом близько 10 хвилин. У цей час чистимо і дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі. Викладаємо цибулю до решти продуктів. Сир ріжемо шматочками і викладаємо в киплячий суп. Все ретельно перемішуємо, поки сир не розчиниться. Проварюємо все інгредієнти ще 8-10 хвилин. Подаємо страву з подрібненою зеленню.
- Якщо вийшло так, що суп з перловкою виявився пересоленим, можна вдатися до наступної хитрості: взяти жменю пшона або рису, зав`язати в марлевий вузлик і занурити в киплячий бульйон. Після цього суп потрібно як слід прокип`ятити;
- Перловку можна попередньо приготувати в мікрохвильовці або замочити її на ніч;
- Спеціальний жолобкова ніж допоможе зменшити відходи при чищенні картоплі;
- Щоб бульйон вийшов корисним і зберіг поживні речовини, потрібно спочатку покласти в холодну воду кістки, а потім - м`ясо;
- Щоб бульйон вийшов чистим і прозорим, не слід піддавати його тривалого кип`ятіння;
- Зелень робить суп ароматним і насиченим, тому можна додати петрушку, кріп, кінзу і т.д. Однак не слід мити зелень в занадто крижаній воді, інакше вона втратить аромат. Краще промивати свіжі гілочки у воді кімнатної температури. Не рекомендується залишати в страві лавровий лист, так як він надає відмінний запах, але при тривалому знаходженні може зіпсувати смак супу;
- Щоб час приготування перловки склало всього 20-30 хвилин, можна запарити перловку на ніч окропом - залити крупу в глибокій чаші, накрити кришкою і укутати як слід рушником.
Розсольник з перловкою є дуже смачним і простим першою стравою, яку добре насичує, але при цьому не створює відчуття…
1. Перебрати і промити перлову крупу. Замочити її холодною водою на кілька годин. Овінгредієнти:Оливкова олія - 4 ст.…
Порубати дрібно разом селеру, цибулю, моркву і половину петрушки У сотейнику розігрійінгредієнти:Перловка - 150…
1. В першу чергу потрібно правильно вибрати баранину. М`ясо повинно бути молодим, нежирнимінгредієнти:Олія - 30…
Складові. Для наочності показую кускус - він виглядає ось так. Його замочувати НЕ нінгредієнти:Кускус - 1 СтаканКурячі…
Філе моєму, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варити бульйон приблизно на пів годиниінгредієнти:Куряче філе…
1. У холодній проточній воді промиваємо курку, потім знімаємо з неї шкірку. У велику кастінгредієнти:Моркви - 140…
Розсольник - це старовинне блюдо російської кухні, володіє помірно гострим кислуватим смаком, завдяки використанню в…
Розсольник ленінградський - загальні принципи приготуванняРозсольник ленінградський по праву вважається легендою…
Юшка з лосося - загальні принципи приготуванняЮшка з лосося - смачне і корисне перша страва, яку не соромно подати і до…
Суп з сайри - загальні принципи приготуванняСуп з будь-яких рибних консервів, в тому числі з сайри - дуже популярне…
Суп з форелі - загальні принципи приготуванняСуп з форелі - одне з тих перших страв, яке поєднує в собі цілий спектр…
Суп на яловичому бульйоні - загальні принципи приготуванняЯловичина вважається дієтичним м`ясом, тому супи з неї…
Суп з томатною кільки - загальні принципи приготуванняКоли часу на приготування смачного і ситного першого страви не…
Суп з галушками - загальні принципи приготуванняЩоб урізноманітнити щоденне обіднє меню, можна приготувати смачний і…
Суп з макаронами - загальні принципи приготуванняСуп з макаронами - універсальне перша страва, яку можна готувати до…
Суп із зеленим горошком - загальні принципи приготуванняСуп із зеленим горошком - дуже ситне, живильне і корисне перша…
Суп з вермішеллю - загальні принципи приготуванняЯкщо хочеться смачного і ситного першого страви, суп з вермішеллю -…