Суп з вермішеллю - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з вермішеллю.

Суп з вермішеллю - загальні принципи приготування

Якщо хочеться смачного і ситного першого страви, суп з вермішеллю - те, що треба. Найчастіше такий суп готують на курячому бульйоні, для якого можна взяти грудку, крильця, стегна або готовий суповий набір. Однак допускається приготування супу і на будь-якому іншому м`ясному бульйоні, а також на овочевому відварі, воді або на грибному бульйоні. В принципі, суп з вермішеллю має безліч різних варіантів приготування. Крім звичайного м`яса і грибів можна використовувати рибні або м`ясні консерви, зелений горошок, консервовану кукурудзу або квасоля, плавлений сир і інші продукти. В овочевий набір, як правило, входить цибуля з морква (їх можна відразу додати в суп або ж попередньо спасерувати), картопля, перець, помідори, селера, цвітна капусту або брокколі. Варити суп з вермішеллю потрібно на повільному вогні під кришкою, по черзі закладаючи необхідні інгредієнти. Спочатку в бульйон кладуть картоплю, потім обсмажування і вже в самому кінці макаронні вироби, інакше вони розваряться, і суп буде схожий на кашу. Сіль, перець, зелень і інші приправи потрібно класти за хвилину до закінчення приготування. Овочі в суп з вермішеллю зазвичай ріжуть дрібно.

Суп з вермішеллю - підготовка продуктів і посуду

Поки вариться бульйон, можна вимити, почистити і нарізати необхідні овочі: картопля краще різати кубиками або невеликими брусками, морква натирати на тертці, а цибулю дрібно шинкувати. Болгарський перець можна нарізати тонкими довгими смужками, а помідори - кубиками (попередньо знявши шкірку). М`ясо потрібно як слід промити, перш, ніж ставити варитися.

Для приготування супу з вермішеллю потрібно стандартний набір кухонного приладдя: каструля, сковорода, обробна дошка, ніж, шумівка, терка і Овочечистка і овочерізки (якщо є). Подають блюдо в сервірувальних тарілках з глибоким дном.

Рецепти супу з вермішеллю:

Рецепт 1: Суп з вермішеллю

Найпопулярніший рецепт супу з вермішеллю. Саме такий смачний супчик готують багато господинь, адже для приготування страви потрібні самі звичайні продукти: куряче м`ясо, овочі та макаронні вироби.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курки (на 3 літри води);
• 2 невеликих моркви;
• 2 цибулини;
• Кілька картоплин;
• Пара жмень макаронних виробів (вермішелі);
• Сіль і перець - за смаком;
• Кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо курячий бульйон: курку промиємо і разрежем на шматки. Цибулину і моркву чистимо, але не ріжемо. Помістимо всі продукти в каструлю і заллємо водою. Після закипання потрібно зняти шумівкою піну і зменшити вогонь. Бульйон подсаливаем і варимо на повільному вогні близько 5-40 хвилин. З готового бульйону витягуємо м`ясо і овочі. Морква з луком більше не знадобляться - вони вже віддали супу всі корисні і смакові якості. М`ясо відокремлюємо від кісток і кладемо назад в бульйон. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Додаємо картоплю в киплячий бульйон і варимо близько 15 хвилин. Тим часом дрібно шаткуємо цибулю, натираємо на тертці моркву і пасеруємо овочі на рослинному маслі. Готову обсмажування викладаємо в суп. Потім потрібно додати вермішель і варити все разом ще 7-8 хвилин. Пробуємо бульйон на смак і, якщо потрібно, - додаємо солі і перцю. Готовий суп з вермішеллю подаємо з рубаною зеленню тільки після того, як блюдо настоїться.

Рецепт 2: Суп з вермішеллю і сосисками

Дуже швидкий, смачний і насичені супчик, який готується з картоплі, горошку, кукурудзи, сосисок і, звичайно ж, макаронних виробів. Набір спецій і свіжа зелень додають страві аромат і свіжість.

Необхідні інгредієнти:

• 1 велика картоплина (або 2 маленьких);
• Фіолетовий цибулю - 1 шт .;
• 1 морква;
• 100 г вершкового масла;
• По 100 г консервованої кукурудзи і замороженого зеленого горошку;
• Тонка вермішель ( «Павутинка») - 100 г;
• 150 г міні-сосисок;
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• Приправа каррі - за смаком;
• Пучок зелені асорті (петрушки та кропу);
• Вода - 1,5 літра;
• 2 бульйонні кубики.

Спосіб приготування:

Картопля, морква і цибуля почистимо і наріжемо маленькими кубиками (картопля - трохи більше). Сосиски ріжемо невеликими кружечками. У киплячу воду кидаємо пару бульйонних кубиків, після їх розчинення запускаємо картопля. Через хвилин 5-6 викладаємо горошок і макаронні вироби. Варимо суп ще 5 хвилин. У цей час обсмажуємо на вершковому маслі цибулю з морквою, приправляємо обсмажування сіллю, перцем і каррі. Готову овочеву обсмажування викладаємо суп, після закипання закидаємо сосиски і зцідженим кукурудзу. Після закипання вимикаємо вогонь. Суп з вермішеллю і сосисками повинен настоятися 10 хвилин. Подаємо страву з подрібненою зеленню і житніми хлібцями.

Рецепт 3: Суп з вермішеллю і цвітною капустою

Дуже легкий, простий і корисний суп, який можна готувати до обіду хоч кожен день. Вермішель і овочі дають чудове поєднання в курячому бульйоні.

Необхідні інгредієнти:

• 600 г курячих крилець;
• 100 г вермішелі;
• 2,5 літра води;
• За 1 моркви і ріпчастої цибулі;
• 1 качан цвітної капусти;
• Сіль за смаком;
• Будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

Крильця промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Як тільки закипить вода - знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Бульйон подсаливаем і варимо близько 20 хвилин на слабкому вогні. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натираємо на тертці. Пасерувати овочі для цього супу не потрібно, запускаємо цибулю з морквою через 20 хвилин. Поки все вариться, промиваємо кольорову капусту, розбираємо на суцвіття і додаємо в суп через 10 хвилин після моркви з цибулею. Слідом запускаємо вермішель. Варимо суп з вермішеллю до готового стану капусти і макаронних виробів (близько 7-8 хвилин). Подаємо страву з подрібненою зеленню кропу або петрушки.

Рецепт 4: Суп з вермішеллю і сардинами

Неймовірно смачний, простий і швидкий супчик! Якщо в холодильнику знайшлася банка рибних консервів, але є їх просто так не хочеться, приготуйте ситне і корисне перша страва.

Необхідні інгредієнти:

• 2 картоплини;
• За 1 цибулині і моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 1 банка сардин в томаті;
• Вода - близько 700 мл;
• петрушка;
• Вермішель - 50 г;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і запускаємо в воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо до овочів нарізаний часник. Тепер відкриваємо банку з консервами, відокремлюємо рибу від кісток, розминаємо все вміст виделкою і викладаємо разом з соком до овочів. Тушкуємо до закипання і викладаємо в каструлю з картоплею. Додаємо вермішель і варимо все разом близько 8 хвилин. Подаємо рибний суп з вермішеллю з дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 5: Суп з вермішеллю і грибами

Таке першу страву виходить дуже ароматним, ситним і смачним. Підходить для приготування на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г свіжих печериць;
• Кілька картоплин;
• Вода - 2 літри;
• Головка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• Вермішель - за смаком (близько 50-70 г);
• Сіль і чорний мелений перець за смаком;
• Лавровий лист;
• Олія - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Печериці ретельно промиваємо і розрізаємо на кілька частин. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і закладаємо картоплю з грибами. Доводимо до кипіння, солимо, перчимо, кидаємо лавровий лист і зменшуємо вогонь. Варимо близько 10-12 хвилин. Обсмажуємо на рослинному маслі нарізану цибулю з морквою і викладаємо в суп. Варимо ще 10 хвилин. Після цього потрібно всипати вермішель і варити суп ще хвилин 5-6. Справжньому блюдо краще подавати в подрібненою зеленню. За бажанням можна додати трохи майонезу.

Суп з вермішеллю - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо бульйон для супу з вермішеллю вариться з кісток, шиї і потрухів, то потрібно буде потім ретельно його процідити, інакше в супі будуть потрапляти дрібні кісточки, шкурки та інші неприємні «деталі». Якщо хочеться домогтися прозорості бульйону, краще покласти в нього цілу цибулину і моркву, а потім їх викинути.

Найголовніше правило супу з вермішеллю - не додавати в нього занадто багато макаронних виробів, в іншому випадку вийде вже не перше, а друге блюдо у вигляді каші. Щоб суп вийшов більш ароматним і апетитним, деякі кулінари вважають за краще попередньо обсмажувати дрібну вермішель на сковороді без додавання масла. Природно, смакові якості страви будуть залежати і від того, яка вермішель буде використовуватися. Краще підійде для цих цілей тонка локшина, яку не потрібно довго варити. Також не рекомендується економити на макаронному виробі: дешеві сорти низької якості разварятся і перетворять суп знову ж в кашу. Краще купувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці.

А взагалі, найсмачніший суп вийде з локшини домашнього приготування. Зробити це дуже просто: змішайте в мисці чотири склянки борошна, 2 яйця і чверть склянки води. Підсолити тісто, замісити, оберніть плівкою і приберіть на холод на півгодини. Готове тісто розділити на 2-3 частини, розкачати (підсипали трохи борошна) і наріжте кожен пласт тонкими смужками, залиште вермішель підсушуватися на 30-40 хвилин. Суп з вермішеллю вимагає обережного поводження зі спеціями і приправами: ідеально підійдуть звичайний чорний перець, лавровий лист і сіль. Із зелені дуже добре впишуться в загальну смакову гаму страви кріп, кінза і петрушка.