Вермішелевий суп: секрети приготування

Вермішелевий суп багатьом знайомий з дитинства. Це перша страва настільки просте в приготуванні, що з ним впорається навіть дитина. До того ж приготувати такий суп можна за лічені хвилини, щодня роблячи різні варіації цієї чудової юшки.

Вермішелевий суп готують по-різному: додають в нього м`ясо, картопля, гриби, рибу, яйця та інші продукти. Все залежить від фантазії господині та смакових уподобань сімейства. Але є кілька найбільш популярних рецептів супу з вермішеллю, про яких і піде мова далі.

Вермішелевий суп з куркою

Ситний легкий супчик з прозорим бульйоном - ідеальне страву після важкої святкової їжі. Для такої страви знадобляться такі інгредієнти:

• 3 л води;
• ціла курочка;
• 100-120 г вермішелі;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 1 корінь петрушки;
• 2 цибулі (ріпчастої);
• зелений кріп;
• чорний перець;
• сіль;
• масло рослинне.

Готують вермішелевий суп з куркою так:

1. Картопля ретельно миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками.
2. Очистити цибулю і коренеплід моркви. 1/2 цибулини порізати в формі півкілець, а моркву натерти на тертці (бажано великої). Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому підготовлені цибулю з морквою до готовності (вони повинні підрум`янитися).
3. Курку добре промити і покласти у велику каструлю. Додати до неї 3 літри води і довести до кипіння, використовуючи помірний вогонь. У киплячу воду покласти корінь петрушки, перець горошком і цілу цибулину. Продовжувати варити бульйон, поки курка не приготується. Після цього дістати тушку і овочі з каструлі.
4. У бульйон висипати картоплю і проварити 10 хвилин, після чого висипати в каструлю зажарку з моркви і цибулі. Продовжувати варити до готовності овочів.
5. У цей час висипати на розігріту сковороду з маслом вермішель і, часто помішуючи, обсмажити її до появи приємного золотистого кольору.
6. Висипати вермішель в каструлю, нарізати курку невеликими шматочками і теж відправити у бульйон. Через 3 хвилини до вермішелевий супчику з куркою необхідно додати посічену зелень і дати настоятися 5 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Вермішелевий молочний суп

Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу не пробував молочний суп з вермішеллю. Адже ще в дитячому саду іноді сніданок починався саме з цієї страви. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 500 мл коров`ячого молока;
• 50 г дрібної вермішелі;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ст. ложки цукру;
• сіль і ваніль за смаком.

Готується вермішелевий суп на молоці так:

1. Закип`ятити воду, трохи підсолити її і всипати вермішель. Варити до напівготовності, після чого відкинути на друшляк.
2. Підігріти молоко в окремій каструлі до повного закипання і всипати в нього напівготову вермішель. Все ретельно перемішати, щоб молоко не пристало до днища і стінок каструлі, а вермішель не злипалися, і довести вермішель до повної готовності. Додати цукор і ваніль.
3. Вершкове масло можна додати безпосередньо в каструлю. При бажанні масло можна додавати в кожну порційну тарілку.

Суп вермішелевий з фрикадельками

Суп з вермішеллю і м`ясними фрикадельками дуже легкий, навіть незважаючи на те, що в його склад входить м`ясо. Такий суп може стати відмінним повноцінним обідом, оскільки він ситний і поживний. Для його приготування необхідно взяти такі продукти:

• 2 л води;
• 300-400 г м`ясного фаршу (можна взяти свинячо-яловичий);
• 1 цибулина;
• 3-4 картоплини;
• 1 коренеплід моркви;
• 70-100 г тонкої вермішелі;
• 2 ст. ложки манки;
• зелень;
• 2 листочка лаврушки;
• сіль і чорний перець.

Приготування супу у цій рецепта займе трошки більше часу, ніж в попередніх рецептах. Але смак цієї страви нічим не поступається навіть найвишуканішим ресторанним стравам. Готується вермішелевий суп з фрикадельками так:

1. У фарш додати сіль і перець, ретельно все перемішати. Додати в фарш манну крупу і знову перемішати інгредієнти. Зволоживши руки водою, зробити невеликі кульки з фаршу. Це і будуть фрикадельки для супу.
2. Лук очистити від лушпиння і промити в проточній воді. Щоб цибуля не різав очі, його потрібно опустити в крижану воду на 5-10 хвилин. Після цього можна сміливо приступати до подрібнення овоча.
3. Порізати зелень.
4. Очистити картоплю, гарненько промити і порізати у вигляді кубиків.
5. Очищену моркву подрібнити за допомогою дрібної терки.
6. У каструлі закип`ятити воду, додати в неї підготовлену картоплю. Коли вода знову закипить, всипати в каструлю цибулю і моркву, посолити, поперчити і покласти лавровий лист. Варити до готовності картоплі 15-20 хвилин.
7. Додати в суп фрикадельки і продовжувати варити хвилин 15-20 (все залежить від розміру м`ясних кульок).
8. За 5 хвилин до повної готовності супу кинути в каструлю вермішель. Відключити вогонь і додати в суп рубану зелень. Подавати такий суп можна з часниковими грінками.

Вермішелевий суп з грибами

Грибний супчик багатьом припаде до душі. Його незвичайний аромат і такий же незвичайний смак нікого не залишить байдужим. До того ж готується він дуже просто. Та й набір продуктів для цієї страви доступний кожному.

Складові:

• 400 г печериць;
• 2 л води;
• 3-4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 коренеплід моркви;
• 50-100 г вермішелі;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Готують його так:

1. Грибочки помити і розрізати на кілька частин.
2. Очистити картоплю, нарізати його невеликими кубиками.
3. Набрати в каструлю води, висипати туди картоплю і гриби. Дати воді закипіти, після чого додати в майбутній суп сіль, перець і лавровий лист. Варити протягом 10-15 хвилин.
4. Підготувати зажарку: натерти очищену моркву на тертці і подрібнити цибулю кубиками. Обсмажити інгредієнти на рослинному маслі до рум`яного кольору. Готову зажарку висипати в суп і проварити ще 10 хвилин.
5. Перед завершенням готування супу всипати вермішель. Варити 5 хвилин і відключити вогонь. Дати супу настоятися, додавши при цьому посічену зелень. Подавати суп гарячим.

Для супу можна взяти білі гриби: вони мають більш насичений аромат.

Суп вермішелевий з яйцем

На приготування обіду зовсім не залишилося часу, а сім`я вимагає чогось ситного і смачного? Можливо їм сподобається суп вермішелевий з яйцем. Він дуже легкий, але, разом з тим, неймовірно ситний. На його приготування знадобиться всього 5-10 хвилин і нехитрий набір продуктів, серед яких:

• 2 курячих яйця;
• 40 г вершкового масла;
• 100 г вермішелі;
• зелень;
• сіль і перець.

приготування:

1. Подрібнити зелень: це може бути петрушка або кріп, або ж і одне, і інше.
2. Збити яйця в окремій мисці.
3. Довести воду до повного закипання, посолити її, покласти вершкове масло і вермішель. Варити інгредієнти 5 хвилин.
4. Коли вермішель звариться, в киплячу воду тонкою цівкою влити збиті яйця, при цьому часто помішувати готується суп.
5. Варити суп ще 1 хвилину. Перед подачею на стіл посипати страву зеленню, можна прикрасити часточкою лимона.

Яйця в такий суп можна зварити окремо, очистити від шкаралупи і дуже дрібно подрібнити ножем або розчавити виделкою.

Супи з вермішеллю краще варити на один раз, оскільки їх потрібно їсти свіжими. Те блюдо, що простоїть ніч в холодильнику, не матиме таких чудових смакових якостей, якими володіє свіже блюдо.