Суфле з яловичини - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.

Суфле з яловичини - загальні принципи приготування

М`ясні суфле відмінно підходять для дитячого, дієтичного та лікувального харчування. Такі страви дуже добре засвоюються організмом, завдяки ніжною і легкою текстурою. Для приготування м`ясних суфле використовуються різні види м`яса, наприклад, яловичина. Суфле з яловичини вважається одним з найбільш корисних і низькокалорійних м`ясних суфле. Загальний принцип приготування суфле з яловичини полягає в наступному: м`ясо миють, обробляють і відварюють до готовності. Потім перемелюють в м`ясорубці або кухонному комбайні і змішують з яйцем і невеликою кількістю вершкового масла. У фарш можна додати також цибулю і приправи (в основному це сіль і перець). Зі спеціями краще не переборщувати, так як через них ніжний смак суфле може "загубитися". У дитяче суфле з яловичини можна додати трохи молока або вершків. Щоб блюдо вийшло пишним і повітряним, в фарш потрібно спочатку додати жовток, потім окремо збитий білок. Після того, як буде викладений білок, масу потрібно перемішати ложкою (але не міксером або блендером). Суфле з яловичини можна запекти в духовці або ж приготувати в мультиварці або пароварці.

Суфле з яловичини - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати суфле з яловичини, потрібно миска для фаршу, каструля для варіння м`яса, м`ясорубка (або кухонний комбайн або блендер), а також форма для запікання.

М`ясо потрібно ретельно промити, зрізати всі прожилки і плівки, розрізати на шматки і відварити до готовності. Можна приготувати яловичину в пароварці.

Рецепти суфле з яловичини:

Рецепт 1: Суфле з яловичини

Найпростіше суфле з яловичини готується всього з трьох інгредієнтів. Це саме м`ясо, ріпчаста цибуля і яйця. Готується суфле дуже просто, проте багато часу займає теплова обробка. Блюдо відмінно підходить для лікувального або дієтичного харчування.

Необхідні інгредієнти:

1. Два яйця;

2. 600 г яловичини;

3. Головка цибулі;

4. Приправи.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, м`ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Прокручуємо яловичину з цибулею через м`ясорубку. Розбиваємо в фарш жовтки, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Щоб суфле з яловичини вийшло дуже пишним і повітряним, масу потрібно збити блендером. Окремо збиваємо білки з невеликою кількістю солі. Викладаємо білки до фаршу, акуратно перемішуємо масу ложкою. Форму для випікання змащуємо маслом і наповнюємо фаршем. Випікаємо близько 45 хвилин в духовці.

Рецепт 2: Суфле з яловичини та сиру

На перший погляд ці два інгредієнти абсолютно поєднуються один з одним, на ділі ж виходить дуже смачне і ніжне блюдо. М`який сирний смак прекрасно гармонує зі смаком яловичини. Для приготування страви також використовуються яйця.

Необхідні інгредієнти:

• 50 г сиру;
• 200 г яловичини;
• 20 г вершкового масла;
• яйце;
• Приправи.

Спосіб приготування:

М`ясо миємо, розрізаємо на шматки, зрізаємо все сухожилля і плівки. Варимо м`ясо до готовності в трохи підсоленій воді. Готове м`ясо охолоджуємо і пропускаємо через м`ясорубку. Сир також пропускаємо з м`ясом через м`ясорубку або перемелює блендером, змішуємо з м`ясом і пюріруем блендером все разом ще раз. Додаємо в масу жовток і масло, ще раз все збиваємо. Окремо збиваємо білок і викладаємо до маси, перемішуємо акуратно ложкою. Приправляємо масу за смаком сіллю і перцем. Ліпимо невеликі кульки, готуємо суфле з яловичини в пароварці. З сиром суфле виходить дуже соковитим і апетитним.

Рецепт 3: Суфле з яловичини з молоком

Молоко, так само як і сир, надає суфле ніжний вершковий смак і робить страву більш соковитим. Суфле з яловичини з молоком відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. У рецепті також використовується яйце, трохи борошна, масло і сіль.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• яйце;
• Трохи солі;
• Вершкове масло - 25-30 г;
• Півсклянки молока;
• Чайна ложка борошна.

Спосіб приготування:

Борошно підсушують на сухій сковороді до жовтуватого відтінку, перетираємо з половинкою м`якого масла. Розводимо масу теплим молоком і нагріваємо на несильному вогні протягом п`яти хвилин. М`ясо промиваємо, видаляємо жилки і варимо до готовності. Готове остигле м`ясо перемелює в блендері, комбайні чи м`ясорубці. Додаємо жовток, трохи солі, масло і вершковий соус. Все ретельно перемішуємо і збиваємо блендером. Білок збиваємо, викладаємо фарш, перемішуємо масу ложкою. Викладаємо суфле в змащену форму і запікаємо в духовці. Можна приготувати суфле з яловичини і на пару.

Суфле з яловичини - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніший секрет суфле з яловичини - це ретельно збиті білки, фарш однорідної консистенції і постійний контроль за процесом випікання. Піч у всіх різні, тому час приготування також буде відрізнятися. Щоб суфле не осіло, не можна відкривати духовку в процесі випікання. Ознака готовності - рум`яна кірочка, і пишне піднялося суфле.