Суфле зі шпинату

Розігріти духовку до 200 градусів. Скропити блюдо для суфле або 6 окремих страв маслом

інгредієнти:

• панірувальних сухарів - 3 ст. ложки
• шпинату - 300 Грам
• вершкового масла - 4 Чайних ложки
• борошна - 3 ст. ложки
• молока - 1 1/2 ст. ложки (знежиреного)
• солі - 1/2 Чайних ложки
• свежемолотого перцю - 1/4 Чайних ложки
• яйця - 2 Штуки (розділені на білки і жовтки)
• сиру пармезан - 1 Чашка
• яєчні білки - 2 Штуки
• винного каменю - 1 Щіпка

Розігріти духовку до 200 градусів. Скропити блюдо для суфле або 6 окремих страв маслом в розбризкувачі. Посипати панірувальними сухарями. Відкласти в сторону. Заповнити чашу льодом і водою, відкласти в сторону. Помістити парову корзину у велику каструлю, заповнити водою на 5 см. Довести до кипіння і додати шпинат. Накрити кришкою і варити близько 3 хвилин. Злити воду і занурити в чашу з крижаною водою. Дати охолонути і віджати воду. Викласти шпинат в миску кухонного комбайна і подрібнити. У вас повинна вийти приблизно 1 чашка. Розтопити масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати борошно і варити, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Поступово додати молоко і довести до кипіння. Варити, постійно помішуючи, поки маса трохи не загусне, близько 3 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню і відкласти в сторону. У великій мисці збити 2 яєчних жовтки. Поступово додати молочний соус, збити. Додати варений шпинат і тертий сир. Збити 4 яєчних білка і дрібку винного каменю міксером, поступово збільшуючи швидкість. Викласти 1/3 яєчних білків в суміш шпинату, перемішати. Додати білки, що залишилися. Вилити масу в підготовлені форми. Випікати суфле в духовці до золотистої скоринки, від 20 до 30 хвилин.

Кількість порцій: 6