Соус зі шпинату і артишоків

Розігріти духовку до 170 градусів. Викласти артишоки у велику каструлю, залити водою на

інгредієнти:

• артишоків - 5 Штук
• лимонів - 5 Штук
• шпинату - 2 Чашки
• майонезу - 2 Ст. ложки
• лука шалот - 1 Ст. ложка
• часнику - 1 Зубчик
• рікотти - 3/4 Чашки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• кайенского перцю - 1/8 Чайних ложки
• мелений перець - - За смаком
• сиру моцарелла - 1/3 Чашки
• сиру пармезан - 1 Ст. ложка
• багет - 270 Грам (нарізаний по діагоналі скибочками і підсмажений)

Розігріти духовку до 170 градусів. Викласти артишоки у велику каструлю, залити водою на 7 см. Розрізати навпіл 4 лимона. Вичавити лимонний сік в воду і туди ж додати кірки. Довести до кипіння. Накрити кришкою, готувати 20 хвилин. Викласти артишоки на решітку, дати стекти рідини і повністю охолонути. Видалити листя, залишивши 3 чашки, очистити. Помістити шпинат в пароварку. Варити близько 2 хвилин. Дати охолонути і крупно нарізати. Змішати артишоки, дрібно терту цедру і сік, що залишився лимона, майонез, цибуля-шалот, часник, рикотту, сіль і кайенский в кухонному комбайні. Приправити перцем. Викласти в жаростойкое блюдо. Додати шпинат і 1/3 склянки плюс 1 столову ложку моцарели. Посипати пармезаном і залишилася моцарелою. Випікати в духовці до золотисто-коричневого кольору, від 2 до 3 хвилин. Подавати з листям артишоків і булкою або французьким багетом.

Кількість порцій: 8