Суфле з блакитного сиру

Формочки для суфле змащуємо вершковим маслом, присипаємо тертим пармезаном і ставимо в

інгредієнти:

• Масло вершкове - 1 ст. ложка
• Пармезан тертий - 1,5 Чайних ложки
• Борошно - 2 ст. ложки
• Сир з блакитною цвіллю - 85 Грам
• Яйце - 1 Штука
• Яєчний білок - 1 Штука
• Молоко - 1/2 Склянки
• Сіль, перець - - За смаком

Формочки для суфле змащуємо вершковим маслом, присипаємо тертим пармезаном і ставимо в морозилку. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 4 суфле діаметром 9 см. Беремо невелику каструльку, на середньому вогні розтоплюємо в ній вершкове масло. У розтоплене масло додаємо борошно і готуємо всю цю справу, активно помішуючи віночком, 1 хвилину. Потім додаємо в каструльку молоко і, не перестаючи перемішувати віночком, готуємо ще 2-3 хвилини. Готовий соус знімаємо з вогню, відразу ж втручаємося в нього один яєчний жовток. Швидко перемішуємо. Втручаємося в каструльку сир, знову швидко перемішуємо до тих пір, поки сир не розплавиться. Відставляємо однорідну масу на 15 хвилин - нехай остигає. Тим часом білки збиваємо з дрібкою солі до досить щільних піків. Акуратно втручаємося білкову суміш в остигнула сирну суміш. Маленькі формочки для запікання ставимо в більшу. Велику наповнюємо водою так, щоб вона наполовину покривала маленькі формочки. Викладаємо в формочки нашу масу для суфле. Запікаємо 30-35 хвилин при 180 градусах. За цей час суфле підніметься і покриється скоринкою, однак всередині залишиться ніжним і вологим. Подаємо негайно с, наприклад, овочевим салатом. Смачного! :)

Кількість порцій: 3-4