У 90-х роках минулого століття в нашій країні почався бум на ананаси.
Цей заморський фрукт раптом став невід`ємною частиною безлічі різних дієт. Секрет такого раптового успіху пояснювався дуже просто: в ананасі був виявлений унікальний фермент бромелайн, що розщеплює складні ліпіди. Цим відкриттям відразу ж скористалися виробники різних "сжигателей жиру".
На російському ринку з`явилася маса препаратів на основі екстракту ананаса. Девізом рекламних кампаній стало твердження, що "1 г бромелайна розщеплює 900 г жиру". Перед такою психічною атакою встояти змогли лише деякі, і переважна більшість жінок, які мріють схуднути, миттєво повірили в ефект фруктового схуднення. Однак результат ананасотерапіі виявився зовсім не таким карколомним, як очікувалося. Левова частка любительок екзотичного фрукта залишилася, як то кажуть, "при своєму".
Дивуватися цьому не слід: адже чутки про чудодійні властивості бромелайна сильно перебільшені. Справа в тому, що цей фермент володіє лише протеолітичної активністю, тобто розщеплює виключно білки. На жирової же обмін ананас діє в дуже незначній мірі.
Незважаючи на це, списувати з рахунків бромелайн не треба. Адже в просвіті кишечника його ферментативна активність зберігається досить довго. І на перетравлювати їжу він діє дуже навіть непогано. Особливо добре бромелайн допомагає справлятися з рибою, м`ясом, кисломолочними продуктами і бобовими культурами. Так що рясну трапезу можна запивати ананасовим соком або заїдати скибочкою свіжого ананаса. Це запобіжить відчуття тяжкості в шлунку і допоможе швидше засвоїти білкову їжу.
Крім того, ананас має властивість гасити почуття голоду. Тому ті, хто регулярно включають в свій раціон ананас, відрізняються воістину "пташиним" апетитом. Дієтологи допускають можливість одного розвантажувального ананасового дні на тиждень: кілограм фрукта ділиться на 3-4 прийоми. За добу такий дієти людина втрачає від 500 до 700 г.
Але списувати це на бромелайн не треба: просто харчова цінність 100 г ананаса не перевищує 48 ккал. Така "розвантаження" протипоказана людям з виразковою хворобою і тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлункового соку. Всім іншим можна без страху вдаватися до допомоги ананасотерапіі. Тільки потрібно пам`ятати, що після цього фрукта потрібно полоскати рот водою, тому що кислота, що міститься в ньому, роз`їдає зубну емаль.
Крім розвантажувальних днів, можна влаштувати ананасово-білкову дієту. Дотримуватися її потрібно не менше двох тижнів. Дозволяється їсти ананаси, гриби і м`ясо, а також несолодкі фрукти і овочі.
Отже, приступимо. Ананаса за день можна з`їдати 600-700 г, м`яса - 200-300 г. При цьому потрібно вибирати нежирні сорти, такі як кролятина, телятина і індичатина. Але найкраще свинину, тільки потрібно вибирати вирізку, повністю позбавлену жирових прошарків. Тоді страва вийде цілком дієтичним.
Перед приготуванням м`яса рекомендується замаринувати його в ананасі. Адже бромелайн і фруктові кислоти розщеплять все жорсткості. Всього за кілька годин м`ясо стане чудово м`яким і ніжним.
Пам`ятайте: всі страви готуються без додавання масла. Їх харчова цінність визначається лише білками і вуглеводами, жирів ж тут практично немає. Це цілком і повністю відповідає правилам дієтичного живлення. За два тижні помірного ананасового харчування ви легко зможете скинути 3-5 кг.
Ананас з куркою
"Відварити одну курячу грудку, нарізати її кубиками. Змішати з консервованими ананасами і печерицями. В якості заправки до такого салату можна використовувати невелику кількість ананасового сиропу, що залишився в банку. У нього потрібно вичавити чверть лимона і додати трохи чорного перцю.
листковий пиріг
"Деко викласти кружками свіжого або консервованого ананаса. На них покласти скибочки свинини, зверху їх приплюснути такими ж ананасними кружечками, які лежать знизу. Запікати цю фруктово-м`ясну конструкцію протягом 40 хвилин. Блюдо виходить дуже смачним, можна сказати - вишуканим. І, звичайно ж, дієтичним.
