Капкейкі "піна колада"

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Вистелити форму паперовими вкладишами. Збити яйце і

інгредієнти:

• борошна - 2 1/4 Чашки
• яйце - 1 Штука
• яєчних білків - 5 Штук
• подрібненого ананаса з соком - 1 Стакан
• темного рому - 1 Ст. ложка
• цукру - 1 Стакан
• розпушувача - 1 Ст. ложка
• солі - 3/4 Чайних ложки
• розм`якшеного вершкового масла - 12 Ст. ложок
• підсолодженою кокосової стружки - 1/4 ст. ложки
• розм`якшеного вершкового масла - 6 Ст. ложок (глазур)
• цукрової пудри - 5 Чашок (глазур)
• ананасового соку - 3 Ст. ложки (глазур)
• екстракту ананаса - 1 Чайна ложка (глазур)
• сушеного зацукрованого ананаса - 1/4 Склянки (глазур)
• підсолодженою кокосової стружки - 2 Склянки (прикраса)
• сушених зацукрованих шматочків ананаса - 16-18 Штук (прикраса)

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Вистелити форму паперовими вкладишами. Збити яйце і яєчні білки разом в мисці. Додати подрібнений ананас і ром, збити. У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додати нарізане вершкове масло і збивати до тих пір, поки суміш не буде нагадувати мокрий пісок. Поступово додати 1 склянку яєчної суміші в борошно і збити на низькій швидкості. Збільшити швидкість до середньої і збивати до однорідності. Знизити швидкість і повільно додати решту яєчну суміш. Збивати міксером на середній швидкості протягом ще 30 секунд. 2. Заповнити кожен паперовий вкладиш 3 столовими ложками тесту. Випікати протягом 13-15 хвилин, до світло-золотистого кольору. Дати повністю охолонути. Щоб зробити глазур, у великій мисці збити вершкове масло і 1 склянка цукрової пудри разом. Додати ще 1 склянка цукрової пудри і збити, потім додати екстракт ананаса і добре розмішати. Додати ще один стакан цукрової пудри і збити, додати близько половини ананасового соку. Збити добре і додати ще 1 склянку пудри. Збити, потім додати, що залишився ананасовий сік і цукрову пудру. Збивати до однорідності. Нарешті, додати нарізаний ананас і перемішати. 3. Прикрасити капкейкі глазур`ю, кокосовою стружкою і шматочками сушеного ананаса.

Кількість порцій: 6-8