Овочеве рагу з баклажанами

Беремо баклажани, ріжемо кубиками і кладемо в підсолену воду полежати хвилин на 10-15 хвилин.

інгредієнти:

• Баклажани - 2 Штуки
• Кабачек - 1 Штука
• Морква - 2 Штуки
• Болгарський перець - 2 Штуки
• Помідори - 2 Штуки
• Ріпчасту цибулю - 1 Штука
• Овочевий бульйон - 100 мілілітрів
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Цукор - 1 Чайна ложка
• Зелень, петрушки, сіль, перець - 1 За смаком
• Лимонний сік - 2 Чайних ложки

Беремо баклажани, ріжемо кубиками і кладемо в підсолену воду полежати хвилин на 10-15 хвилин. Морквину натираємо на тертці. Нарізаємо всі овочі (як Вам більше подобається - кільцями, кубиками, півмісяцями). Болгарський перець найкраще нарізати соломкою. З помідора попередньо зніміть шкірку. Щоб зручніше було зняти шкірку - облийте помідор окропом. Баклажани, цибулю, моркву і кабачки складіть в глибоку сковороду з оливковою олією і протягом 5 хвилин злегка зажарьте. Потім додайте солодкий перець і помідори, залийте 100 мл води, приправити все сіллю, перцем і цукром. Гасити овочі на повільному вогні під кришкою до готовності. Розкладаючи по тарілках, додайте свіжої зелені.

Кількість порцій: 4-6