Ірландське рагу

1. Відрізати трохи жиру від баранини і покласти його на розігріту на середньому вогні сковор

інгредієнти:

• Баранина - 400 Грам
• Картопля - 4 Штуки
• Морква - 4 Штуки
• Лук - 4 Штуки
• Кмин - 1/2 Чайних ложки
• Вустерський соус - 2 ст. ложки
• Перлова каша - 1 Ст. ложка
• Вершкове масло - 50 Грам
• Борошно - 50 Грам
• Сіль і Перець - - За смаком

1. Відрізати трохи жиру від баранини і покласти його на розігріту на середньому вогні сковорідку. Розтопити жир на середньому вогні. Розігріти духовку до 180 градусів Цельсія. 2. Грубо порубати цибулю. Почистити картоплю і розрізати на 4 частини. Почистити моркву і нарізати грубими шматками. 3. Через 5-10 хвилин прибрати жир з пательні і викинути. Обсмажити баранину в жирі приблизно 3 хвилини на середньому вогні, через 1,5 хвилини перевернути. Скласти баранину в каструлю і обсмажити моркву і цибулю в жирі, що залишився протягом двох хвилин, часто помішуючи і перевертаючи інгредієнти. 4. Покласти цибулю і моркву на баранину в каструлю. Приправити сіллю і перцем. Додати вустерский соус, перлову кашу і баранячий бульйон. Викласти картоплю зверху але не перемішувати з іншими інгредієнтами. Додати ще трохи солі і перцю, щоб приправити картоплю. Накрити каструлю кришкою і поставити в попередньо розігріту духовку і готувати 1 годину. 5. Розтопити масло в каструлі на середньому вогні, віночком вмішати муку. Готувати 2 хвилини, заважаючи весь час, щоб суміш не прилипла до дна каструлі. 6. Дістати каструлю з духовки і полити заправкою з муку і масла. Посипати тмином. Швидко перемішати виделкою або вінчиком. При необхідності додати ще солі і перцю. 7. Поставити накриту кришкою каструлю назад в духовку на 10 хвилин. Подати на стіл з червоним вином або з Гінесса.

Кількість порцій: 4