Жюльєн з підберезників

Приготувати жюльен з підберезників в домашніх умовах нескладно. Головне, щоб гриб

інгредієнти:

Підберезники - 500 Грам
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
Вершкове масло - 1 ст. ложка
Вершки - 1 Стакан
Сіль за смаком
Суміш перців - За смаком
Мускатний горіх - За смаком
Сир тертий - 100 Грам

інструкції

Приготувати жюльен з підберезників в домашніх умовах нескладно. Головне, щоб гриби були якісними - зіпсовані і червиві екземпляри для цієї страви не підійдуть. Ну і, зрозуміло, має важливе значення посуд. Для того, щоб гриби добре просочилися соусом, зберігши при цьому свою консистенцію і ніжний тонкий смак, жюльєн необхідно готувати в кокотницах - спеціальних жароміцних порційних каструльках. Довга ручка кокотницях робить її дуже зручною в обігу, та й виглядають на столі вони красиво. Отже, приступаємо. Простий рецепт жульєну з підберезників: 1. Підберезники ретельно промити, очистити і відварити цілком у киплячій воді до напівготовності. 2. Нарізати найтоншими скибочками і припустити на добре розігрітій сковороді в рослинному маслі, безперервно помішуючи. 3. Викласти в миску, злегка посолити. 4. Зробити соус: борошно спассировать в вершковому маслі, тонкою цівкою вилити в сковороду вершки, посолити, додати спеції і, постійно помішуючи, довести до консистенції негустий сметани. 5. Викласти гриби в кокотницях. 6. Залити соусом - так, щоб гриби були трохи покриті. 7. Посипати тертим сиром. 8. Поставити кокотницях без кришок в розігріту до 150-180 ° С духовку. 9. Випікати до утворення золотистої розплавленої скоринки. Подавати жульєн з підберезників необхідно гарячим, перед основним м`ясним або рибним блюдом. Кокотниці, згідно строгим канонам сервіровки, потрібно поставити на велику тарілку або блюдо, накрите серветкою (само собою, матер`яної). На ручки кокотниц надягають спеціальні паперові трубочки, які називаються папільйотки, але їх цілком можна замінити всі тими ж серветками, тільки цього разу звичайними, паперовими. Прекрасне доповнення до Жюльєна, який, до речі сказати, їдять чайними, а то і кавовими ложечками, - грінки з білого хліба.

Кількість порцій: 6

Внимание, только СЕГОДНЯ!