Жюльєн: рецепт приготування

Що таке жюльєн? рецепт його приготування простий і доступний. Сама назва походить від способу нарізки всіх інгредієнтів. Готують цю страву в маленьких металевих кокотницах. Але при їх відсутності можна приготувати жульєн в горщиках. У цій страві краще використовувати ніжні м`ясні продукти (курку, креветки, мова або шинку). Сир краще змішати з невеликою кількістю сухарів панірувальних, щоб скоринка вийшла хрусткою. Одним з головних компонентів є обсмажений до прозорості цибулю. Всі інгредієнти, крім цибулі, ріжуть соломкою.

Класика завжди в моді

Незважаючи на те, що в рецепті можуть використовуватися різні інгредієнти, класичним є поєднання курки, цибулі та грибів. Для приготування беремо 500-600 грам курячого м`яса, 400 грам печериць (можна використовувати інші гриби), 4 головки цибулі, половину пачки вершкового масла, 300 г сиру, 500 мілілітрів молока, пачку вершків, три ложки борошна і спеції. Курку відварюємо, додаючи в воду трохи солі. Потім викладаємо її на тарілку. Цибулю нарізаємо кубиками або соломкою. Коли м`ясо остигне, його також ріжемо соломкою. Печериці промиваємо і ріжемо тонкими довгими брусочками. Беремо сковорідку і викладаємо на неї масло вершкове. Обсмажуємо гриби з куркою. Після цього додаємо цибулю, який повинен стати всього лише прозорим. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, змішуємо і додаємо спеції за смаком. Розкладаємо цю суміш в горщики. Жюльєн класичний готується в кокотницах, але в даному випадку використовуємо керамічні горщики. Тепер слід приготувати соус для заливки. На сковороді розігріваємо вершкове масло і додаємо до нього борошно. Обсмажуємо її, поки вона не стане золотистого кольору. Тепер поступово вливаємо молоко. Все добре перемішуємо, а коли маса закипить, додаємо вершки. Знову перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Заповнені горщики заливаємо соусом. Зверху насипаємо тертий сир. Ось так можна приготувати класичний жульєн. Рецепт дуже простий!

Оригінально, але смачно

Замість грибів можна використовувати маслини. Беремо 800 грам курячого філе, 200 грам маслин, 100 грам цибулі і 600 грам сметанному соусі (можна приготувати за аналогією з попереднім рецептом). Куряче філе нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді. Лук ріжемо дрібно, а маслини кружечками. Лук з маслинами також обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Всі інгредієнти змішуємо і викладаємо в кокотницях. зверху заливаємо сметанним соусом і ставимо в духовку на 10 хвилин.

Жюльєн з риби

Можна приготувати і рибний жюльєн. Рецепт вимагає наявності наступних продуктів: 200 грам рибного філе, одна цибулина, 100 грам печериць, три ложки молока, 100 мілілітрів вершків, дві ложки борошна, 40 г сиру, ложка сухарів панірувальних, щіпка мускатного горіха, масло вершкове, сіль. Нарізаємо цибулю дрібно, а гриби не дуже великими шматочками. Готуємо рибу і ріжемо її на довгі смужки. Обсмажуємо цибулю з грибами на сковороді з додаванням масла вершкового. Викладаємо їх у окрему тарілку. Борошно обсмажуємо на сковороді до злегка коричневого кольору, а потім вливаємо молоко і вершки. Тепер в цю суміш викладаємо рибу на дві хвилини. Вогонь виключаємо. Додаємо в цю суміш цибулю з грибами і всі спеції. Розкладаємо в кокотницях і посипаємо сиром. Подаємо на стіл гарячий жюльєн. Рецепт також не відрізняється складністю, а результат перевершує всі очікування. Смачного!