Тельное куряче

Тельное з курки є курячу м`якоть, фаршировану начинкою з курки,

інгредієнти:

• курка - 1 Штука
• свинини - 30 Грам
• шпику - 10 Грам
• відвареного язика - 10 Грам
• яйце - 1 Штука
• молока - 3 ст. ложки
• сметани - 1 Ст. ложка
• желе - 2 Чайних ложки
• мелений перець - За смаком
• мускатний горіх - За смаком
• цибулина - 1 Штука
• корінь петрушки - 1 Штука

Тельное з курки є курячу м`якоть, фаршировану начинкою з курки, свинини, шпику та мови. Приготування: Очистити курку, натерти борошном і обпалити. Потім промити і висушити. Обрізати м`якоть з боку спинки до кісток, акуратно знявши її разом зі шкірою зі всієї курки. Намагайтеся не пошкодити шкірку. М`якоть відділити від шкіри і відбити молотком для м`яса. Шкіру викласти на вологу серветку, поверх неї помістити відбиту м`якоть і фарш (рецепт нижче). Щільно згорнути рулетом разом з серветкою і перев`язати краю кухонним шпагатом в 2-3 місцях. Щоб приготувати фарш, мова нарізати кубиками. Свинину, шпик і обрізки м`якоті курки подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Додати яйця, молоко, сіль, мелений перець і мускатний горіх. Потім додати мову. Курячі рулети помістити у велику каструлю. Додати холодний курячий бульйон, цибулю, корінь петрушки і довести до кипіння. Накрити кришкою і варити 1,5-2 години. За цей час серветка повинна відстати від курки. Охолодити тельное до 30-40 ° С, не виймаючи з бульйону. Потім дістати з каструлі і покласти під невеликий прес в холодильник до повного охолодження. Розгорнути тельное, нарізати скибочками і подавати. При бажанні тельное можна залити зверху світлим желе. На гарнір до тельному підійдуть солоні або мариновані огірки та мариновані сливи.

Кількість порцій: 4