Ажурні візерунки на сковорідці - мереживні млинці, рецепти з фото

Тонкі, напівпрозорі, мереживні млинці просто неможливо не любити. Їх ніжна консистенція і приємний смак підкорюють серця не тільки відданих шанувальників гарячої випічки, але і примхливих гурманів, дуже прискіпливо ставляться до кулінарних виробів, приготованим в домашніх умовах.

Заварні мереживні млинці на молоці з окропом рецепт з фот

Млинці, замішані на молоці і воді, виходять не тільки тоненькими, але і приємно м`якими, еластичними і міцними. Їх можна подавати самостійно або використовувати для фарширування солоними, солодкими, фруктовими та овочевими щільними начинками. Класти всередину рідкі наповнювачі не варто, так як тісто, зажарівая, стає пористим і варення, сироп або підлива просто випливають через невеликі ажурні дірочки.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 250 мл
• яйце - 2 шт
• цукор - 3 ст.л
• вода - # 189- л
• пшеничне борошно - 625 г
• рослинне масло - 2 ст.л
• сіль - # 189- ч.л
• сода - 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Тепле молоко, яйця, цукор і сіль добре збити.

   

2. Влити склянку води кімнатної температури, всипати просіяне через сито борошно і замісити однорідне, плинне тісто.

   

3. У склянці окропу розчинити соду, швидко додати до інших компонентів і добре перемішати. В кінці покласти рослинне масло і помістити тісто в тепле місце на 40-60 хвилин.

   

4. Сковорідку з антипригарним покриттям прогріти і злегка підмазати рослинним маслом. Запекти млинець протягом 1 хвилини з кожного боку, скласти в стопку і відразу ж подати на стіл.

Як спекти мереживні млинці на кефір

Кефірів млинці дуже добре прожарюються всередині і відрізняються пишною, повітряної структурою. Для посилення аромату варто класти в тісто духмяні прянощі, наприклад, ванілін, кардамон, корицю або будь-які інші на власний смак. З такими доповненнями ласощі заграє яскравими, соковитими і пікантними нотками.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - # 189- л
• яйця - 2 шт
• окріп - 250 мл
• борошно - # 189- кг
• сода - # 189- ч.л
• рослинне масло - 3 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л
• цукор - 2 ст.л

Покрокова інструкція

1. Сіль і цукор збити з яйцями, влити кефір кімнатної температури і добре розмішати.
2. Просіяти борошно і ввести в рідку основу маленькими порціями. Ретельно розтерти всі грудочки і згустки.
3. В окропі розчинити соду і влити в тонкою цівкою в тісто. Покласти рослинне масло, ретельно вимішати до повної однорідності і залишити на 15-20 хвилин подихати.
4. Сковороду прожарити, змастити олією і підсмажити тоненькі млинці по 30-40 секунд з кожної сторони.
5. До столу подати зі сметаною, жирними вершками, варенням або цукатами.

Як зробити тонкі млинці з дірочками на дріжджах, рецепт з фот

На звичайних сирих дріжджах можна приготувати дуже легке, повітряне тісто. Правда, для цього буде потрібно досить багато часу і певних зусиль. Однак, всі ці витрати цілком виправдаються, адже готові млинці будуть неймовірно ніжними, ажурними і тоненькими. Щоб випічка вийшла більш ситної, варто взяти максимально жирне вершкове масло і 3,2% пастерилизованное молоко.

Необхідні інгредієнти:

• вершкове масло - 100 г
• молоко - 750 л
• сирі дріжджі - 25 г
• борошно - # 189- кг
• яйця - 2 шт
• рослинне масло - 1 ст.л
• цукор - 1 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. У глибоку ємність помістити розкришені сирі дріжджі, цукор, сіль і розтерти виделкою.
2. Додати склянку теплого молока, склянка борошна і дуже добре перемішати. Накрити тісто кухонним рушником і відправити на теплу водяну баню.
3. Через півгодини, коли опара підніметься, ввести в неї жовтки, рослинне і розтоплене вершкове масло. Потім перемішати всі компоненти до повної однорідності. В кінці покласти борошно, що залишилося, просіяне через сито. Помістити млинцеву масу в тепле місце і дочекатися, коли вона вдруге підійде.
4. Білки збити міксером в легку піну, ввести їх в тісто, дуже обережно перемішати і залишити ще на 10-15 хвилин.
5. Сковороду прогріти і змастити шматочком свинячого сала. Засмажити млинець протягом хвилини з кожного боку і подати на стіл в гарячому вигляді з солодким сиропом або карамельним соусом.

Смачні мереживні млинці на мінеральної вод

Якщо хочеться, щоб дірочки в готових млинці були максимально великими, варто використовувати замість звичайної мінеральної води сильногазований і давати вистаїваться тесту не 20-30 хвилин, а годину і більше. За цей час борошно повністю розчиниться в рідині і млинців маса стане особливо гладкою, текучої та однорідною.

Необхідні інгредієнти:

• мінеральна вода - # 189- л
• яйце - 3 шт
• борошно пшеничне вищого сорту - 250 г
• сіль - 1 2 ч.л.
• цукровий пісок - 2 ч.л
• рослинне масло - 1 ст.л

Покрокова інструкція

1. У мінералку кімнатної температури покласти рослинне масло без запаху, сіль і цукор, розмішати і додати збиті в легку піну яйця.
2. Борошно просіяти через кухонне сито, маленькими порціями ввести в рідку основу і замісити тісто, близьке по консистенції до густої, домашній сметані. Залишити на 20 хвилин на кухонному столі подихати.
3. Сковороду прогріти на сильному вогні, вилити на денце порцію тесту так, щоб воно рівномірно розосереджені по поверхні і запекти млинець з обох боків до світло-золотистого кольору.
4. На стіл подати в гарячому вигляді зі сметаною, вершками, варенням або медом.

Супертонкі мереживні млинці, відео-інструкціями

Готувати мереживні млинці вміють багато господинь, але ось зробити супертонкі, ажурні і майже прозорі сонечка з тіста під силу далеко не всім. Але якщо під рукою є відповідне відео-посібник, освоїти цей спосіб не складає ніяких труднощів. Автор ролика дуже докладно описує всі свої дії і ділиться особистими секретами, завдяки яким тісто виходить ніжним, насичено-смачним і неперевершено ароматним.