Мереживо на сковорідці - ажурні млинці, кращі рецепти з фото

Ажурні млинці - це ніжні, повітряні і тонкі завитки з тіста, запечені на розпеченій сковороді. Для їх приготування не вимагаються рідкісні, екзотично продукти або великий кулінарний талант. Дотримуючись технологію і слідуючи покрокової інструкції, з завданням легко впорається не тільки досвідчена господиня, а й юний поварчук, який вирішив порадувати батьків домашньої смакотою, зробленими своїми руками.

Печемо ажурні млинці на кефірі з окропом, рецепт з фото пошагов

Навіть без дріжджів млинці можна перетворити на справжній розкішне мереживо. Кефір, вступаючи в реакцію з содою, додасть тесту необхідну легкість, ніжну, м`яку консистенцію і делікатний вершковий аромат.

необхідні інгредієнти

• яйця - 2 шт
• кефір 2,5% - 800 мл
• сіль - 1 ч.л
• борошно пшеничне - 450 г
• рослинне масло - 6 ст.л
• окріп - 2/3 ст
• цукор - 35 г
• сода - 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. У глибокій каструлі з`єднати теплий кефір, цукор, сіль і яйця. Добре перемішати всі компоненти, влити олію і покласти соду.

   

2. Борошно просіяти через кухонне сито і маленькими порціями ввести її в тісто. Збити віночком до однорідності і додати окріп.

   

3. Сковороду змастити маслом і розжарити на середньому вогні. Налити на денце тісто тонкою цівкою, дозволивши йому прийняти химерну форму.

   

4. Запекти млинці до золотистого кольору з кожного боку, скласти в стопку, обсипати цукровою пудрою і подати на стіл разом з сиропами, солодкими соусами і свіжими фруктами.

Смачні ажурні млинці на молоці з 5 яйцями, рецепт з фот

Млинці, запечені у такий спосіб, виходять не тільки надзвичайно мереживними, а й досить пишними. Здобну легкість тесту надає велику кількість яєць, використовуваних в процесі приготування.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - # 189- л
• яйця - 5 шт
• оливкова олія - 7,5 ст.л
• борошно тонкого помелу - 250 г
• цукор - 3 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Яйця збити блендером разом з цукром протягом 15-20 хвилин. Піна повинна мати легку структуру і добре пузиритися.
2. Борошно з`єднати з сіллю, просіяти через сито і невеликими порціями ввести в яєчну масу. Дуже ретельно перемішати і розтерти все грудочки і згустки. У самому кінці влити оливкове масло.
3. Тефлонову сковороду ретельно прогріти і приступити до випічки.
4. На сухе нічим не змащене денце вилити тісто акуратною цівкою, надавши йому форму сердечка, квітки, сніжинки або будь-якої довільної фігури.
5. Засмажити млинець з одного боку протягом 40-60 секунд, перевернути дерев`яною лопаткою і підрум`янити з іншого боку до готовності. На стіл подати з вершками, жирної сметаною, медом або варенням.

Оригінальний рецепт, ажурні млинці з пляшки на мінеральної вод

Якщо хочеться спекти не просто традиційні млинці, а справжні витончені візерунки з тіста, потрібно замісити дуже тонку, майже рідку основу, перелити її в звичайну пластикову пляшку, виконати в кришці маленьку дірочку і через неї виливати млинцеву масу на розігріту сковорідку. Таким способом можна «намалювати» тестом цілі картини і, підрум`янивши їх на сильному вогні, вразити рідних або заглянули на чашечку кави друзів.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 1 шт
• сухі вершки - 1 ст.л
• цукрова пудра - 1 ст.л
• мінеральна вода - 125 мл
• розпушувач - # 188- ч.л
• борошно - 4 ст.л

Покрокова інструкція

1. Борошно з`єднати з розпушувачем і вершками, потім просіяти через кухонне сито.
2. Яйце збити разом з цукровою пудрою до пінного стану і акуратно ввести в борошно. Влити мінералку кімнатної температури і дуже ретельно вимішати. На виході тісто повинно вийти текучим, гладким і досить рідким.
3. Залишити млинцеву масу на столі на 15-20 хвилин, а потім тонкою цівкою перелити в пластикову пляшку і закрити кришкою з дірочкою.
4. Сковороду дуже ретельно змастити шматочком свинячого сала і гарненько розжарити. На денці «намалювати» тестом бажаний візерунок і підрум`янити на середньому вогні. Дуже обережно, намагаючись не порвати крихке виріб, перевернути млинець на іншу сторону і довести до готовності.
5. Подати в гарячому вигляді з солодкими добавками, зацукрованими фруктами, кремом або жирним йогуртом.

Як приготувати ажурні млинці на кислому молочко

Цей рецепт хороший своєю простою і універсальністю. Для нього можна брати будь-які кисло молочні продукти, починаючи від кислого молока і закінчуючи сироваткою і ряжанкою. У першій-ліпшій нагоді готові млинці будуть мереживними, ніжними, повітряними і незвичайно ароматними. Посилити смакові акценти допоможуть кориця, ваніль або мелений коріандр. Досить додати в тісто всього одну дрібку запашних прянощів і воно набуде зовсім новий, більш яскравий і запам`ятовується смак.

Необхідні інгредієнти:

• ряжанка, кисле молоко або сироватка - 400 мл
• кип`ячена вода - 350 мл
• пшеничне борошно - 570 г
• яйця - 2 шт
• сухі дріжджі - 6 г
• рослинне масло - 4 ст.л

Покрокова інструкція

1. Кисло молочний продукт трохи підігріти (приблизно до температури 40 ° C). Всипати сухі дріжджі і дочекатися, коли вони активізуються і рідина почне міхур.
2. Яйця перетерти з сіллю і цукром, ввести в молочну масу і добре перемішати до повного розчинення всіх компонентів.
3. Додати в тісто просіяне борошно і відправити в тепле місце, щоб маса піднялася.
4. Коли обсяг борошна суміші збільшиться в два рази, а поверхня покриється невеликими бульбашками, маленькими порціями влити окріп і дуже добре перемішати віночком. В кінці покласти рослинне масло.
5. На розпечену сковороду суху вилити трохи тіста і силіконової пензлем розподілити його по поверхні. Шар повинен бути тонким і майже прозорим. При бажанні можна намалювати візерунки будь-якої форми.
6. Підрум`янити млинці з кожного боку до приємного світло-золотистого кольору, акуратно викласти гіркою на тарілку і подати з гарячими або холодними напоями.

Ажурні млинці на молоці з дріжджами, відео-рецеп

На молоці і дріжджах ажурні млинці виходять не тільки тонкими і повітряними, але ще і здобними. Еластичне тісто добре тримає форму, вкрай рідко рветься при перевертанні і навіть підходить для того, щоб звернути щільну начинку з густого джему або фруктів, запечених великими шматочками.