Ніжна здоба на сковорідці - домашні млинці на сметані, рецепти з фото

Робити млинці на сметані легко і приємно. Готове тісто виходить в міру повітряним і не дуже товстим. Для додання пишності в нього кладуть дріжджі або харчової розпушувач, а для додаткової еластичності розбавляють густу сметанним основу молоком, вершками або навіть звичайною водою. Це залежить від того, який консистенції блюдо планується приготувати.

Тонкі млинці на сметані і молоці з яйцями, рецепт з фото пошагов

Ажурні, легкі молочні млинці на сметані ідеально підходять для фарширування будь-якими видами начинок, як солодкими так і солоними. Тісто красиво зарум`янюється на сковорідці, прекрасно зберігає форму, не рветься і не промокає навіть від гарячих, рідких наповнювачів.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 4 шт
• молоко 3,2% - # 189- л
• цукор - 3 ст.л
• сметана 20% - 3,5 ст.л
• борошно пшеничне - 7 ст.л
• рослинне масло - 2 ст.л
• сіль морська - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Жовтки розтерти з цукром.

   

2. Білки з`єднати з сіллю і збити віночком.

   

3. У жовткову масу тонкою цівкою влити молоко, додати сметану і акуратно вспенить міксером.

   

4. Просіяти борошно і невеликими порціями ввести її в рідку основу. В кінці покласти збиті білки, рослинна олія і дуже добре перемішати.

   

5. Сковороду добре прогріти і підмазати скибочкою сала. Підрум`янити млинці з кожного боку до золотистого кольору, скачати трубочками, прикрасити ягідним варенням і подати до столу.

Смачні млинці на сметані і вод

Млинці, замішані на сметані і воді, відрізняються приємною здобності в середині і злегка хрумтять у самих кінчиків. Замість цукру до складу входить пудра тонкого помелу. Вона не ускладнює тісто і надає йому необхідну пухнастість. Саме тому дріжджі, соду і розпушувач класти в борошняну масу не потрібно.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 2 ст
• яйця - 2 шт
• вода кип`ячена - 2 ст
• сметана 20% - 3 ст.л
• цукрова пудра - 1,5 ст.л
• рослинне масло - 1 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Яйця збити в легку, повітряну піну. Ввести сметану, сіль і цукрову пудру, ретельно збити ще раз і влити всю воду.
2. Всипати просіяне борошно, покласти масло і дуже добре перемішати, щоб всі компоненти розчинилися і маса придбала гладку і однорідну структуру.
3. Сковороду розжарити на великому вогні і трохи підмазати будь-яким тваринним жиром. Ополоником вилити на робочу поверхню тісто і дозволити йому самостійно поширитися по денця.
4. Запекти млинці по 1 хвилині з кожної сторони, викласти на блюдо сервіровки, полити рідким сиропом і подати на стіл з цукатами і свіжими фруктами.

Як приготувати товсті дріжджові млинці на сметані і кефірі, рецепт з фот

Млинцеве тісто на сметані і вершках виходить повітряним і пористим. У процесі випікання воно добре піднімається і по консистенції нагадує пишний домашній бісквіт. Для загортання начинки такі млинці не підходять. Найкраще їх подавати з рідким медом, густими соусами або фруктовими сиропами.

Необхідні інгредієнти:

• сметана 20% - 400 мл
• дріжджі сухі - 10 г
• кефір - 250 мл
• борошно пшеничне - 2 ст
• вода мінеральна - 250 мл
• білки - 5 шт
• цукрова пудра - 70 г
• рослинне масло - 50 мл
• сіль - # 189- ч.л

Покрокова інструкція

1. У склянці мінеральної води розчинити дріжджі і столову ложку борошна. Добре перемішати і відправити в тепле місце, щоб опара забродила і піднялася.
2. У глибокій ємності з`єднати просіяне борошно, сметану і швидко замісити основу для млинцевого тесту.
3. Білки збити з сіллю в міцну піну і викласти до борошняної масі.
4. У кефір всипати цукор і разом з опарою додати до всіх інших компонентів. Розмішати міксером на самій низькій швидкості і в кінці влити олію.
5. Готове тісто залишити на кухонному столі на 50-60 хвилин. За цей час всі інгредієнти повністю розчиняться і маса збільшиться в об`ємі.
6. Перемішати тісто ще раз, запекти млинці на сухій розжареній сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку і гарячими подати на стіл.

Як робити вдома млинці на сметані без яи

Тісто, приготовлене без яєць має досить пухку консистенцію. Перевертати його потрібно дуже акуратно, інакше виріб ризикує расзваліться на половинки або шматочки. Щоб млинці довше залишалися м`якими і не засихали, рекомендується перед подачею просочити їх жирним вершковим маслом, попередньо розтопленим на водяній бані.

Необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне - 300 г
• сметана 15% - 100 мл
• картопляний крохмаль - 2 ст.л
• вода кип`ячена - # 189- л
• цукровий пісок - 2 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л
• сода - # 189- ч.л
• рослинне масло - 2 ст.л

Покрокова інструкція

1. Пшеничне борошно з`єднати з картопляним крохмалем і просіяти через кухонне сито. Влити воду кімнатної температури і ретельно перемішати, розтираючи грудочки і згустки.
2. Сметану, цукор і сіль збити віночком і додати до борошняної масі. Наприкінці всипати соду, влити олію і дуже добре вимішати до пластичної, однорідної консистенції. Дати настоятися протягом 20 хвилин на кухонному столі.
3. Запекти на добре розігрітій сковороді по 50-70 секунд з кожної сторони. Подати гарячими зі збитими вершками, медом або варенням.

Як робити тонкі з дірочками млинці на сметані рецепт тонкі з дірочок

Візерункові млинці на сметані відрізняються приємною, здобної структурою, дуже ніжним, вершковим смаком і делікатним, ледь помітним ароматом. Щоб зробити страву більш яскравим, насиченим і запашним, в тісто можна покласти пакетик ванільного цукру або пару пучок меленої кориці. Легка, пряна нотка перетворить класичний десерт в дуже незвичайне, вишукане і оригінальне ласощі.