Салат з квасолею, цибулею і мигдалем

1. Підготувати чашу з крижаною водою. Обрізати кінці у квасолі. 2. Дуже тонко нарізати поло

інгредієнти:

• зеленої квасолі - 450 Грам
• фенхеля - 1/2 Штуки (близько 220 г)
• стебло селери - 1 Штука
• середнього червоної цибулі - 1/2 Штуки
• лимонного соку - 1 Ст. ложка
• червоного винного оцту - 1/4 Склянки
• води - 1/4 Склянки
• солі - 1 Ст. ложка
• цукру - 1 1/2 Чайних ложки
• мигдалю - 1/3 Чашки
• оливкового масла - 2 Ст. ложки (і 2 чайні ложки)

1. Підготувати чашу з крижаною водою. Обрізати кінці у квасолі. 2. Дуже тонко нарізати половину фенхеля, селера і половинку цибулини. Перемішати фенхель з лимонним соком, щоб запобігти потемніння. 3. У невеликій мисці перемішати оцет, воду, сіль і цукор разом. Додати цибулю і відкласти в сторону маринуватися приблизно на годину. Якщо у вас мало часу, можна обмежитися 30 хвилинами. 4. Тим часом, у великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Додати квасолю і варити, поки вона не стане м`якою, приблизно від 4 до 5 хвилин. Занурити квасоля в чашу з крижаною водою. Процідити і висушити. Нагріти велику сковороду на середньому вогні і додати 1 чайну ложку оливкової олії. Додати мигдаль і смажити, поки не підрум`яниться, від 2 до 3 хвилин. Злегка посолити і поперчити за смаком. Викласти мигдаль на тарілку, остудити і розрізати навпіл або на 3 частини. 5. Перемішати зелену квасолю з фенхелем, селерою, маринованою цибулею і мигдалем. Додати 2 столові ложки маринаду від червоної цибулі і 2 столові ложки оливкової олії в суміш. 6. Добре приправити сіллю і перцем. Перемішати салат і відразу ж подавати.

Кількість порцій: 3-4