Як і з чого роблять віскі? Технологія виробництва віскі і різновиди
Віскі - це відомий всьому світу благородний спиртний напій. Його виробництво - справа трудомістка і досить довгий.…
Цей міцний алкоголь в Європі виробляють з ячменю (в Америці - з кукурудзи) і солоду шляхом перегонки і дистиляції. Звичайно ж, мова піде про віскі.
Дві країни за традицією оскаржують право на те, щоб називати себе батьківщиною напою віскі: Шотландія та Ірландія. Історики вважають, що сам процес дистиляції був уже відомий християнським місіонерам, які прибули в Шотландію. Ті, в свою чергу, дізналися його від хрестоносців, які побували на Сході. Тільки в цій гірській країні виноград замінили на ячмінь як основну сировину для виробництва. Називався тоді напій «вода життя» (uisge beatha), звідки й походить саме слово «віскі».
Вперті Ірландці, навпаки, стверджують, що ячмінний спирт - винахід святого Патрика, покровителя «Зеленого острова». Ступивши на береги Ірландії з місіонерськими цілями, він відразу почав робити богоугодні справи: перетворювати на свою віру язичників і виробляти «святу воду». У цій країні також було вдосконалено сам процес перегонки (таким користуються і донині).
Цікаво, що спочатку в Шотландії напій використовувався як ліки. Але незабаром технологія виробництва вийшла за межі монастирів в середу фермерів, які по достоїнству оцінили смакові якості і міцність напою. І вже з 16 століття віскі стали робити на всій території країни. Цей напій став воістину національним.
Ірландський віскі м`якше, його прийнято не розбавляти. У шотландців ж існує «правило п`яти S»: подивитися, понюхати, посмакувати, проковтнути, хлюпнути води (всі ці слова по-англійськи починаються з цієї літери). До речі, російськомовні прихильники віскі перейменували його в «правило п`яти П»! А розбавляти напій прийнято содової (в Америці - "Колою").
Цікаво, що за правилами віскі ніколи не п`ють з чарок чи стопок (як, наприклад, горілку). Для цієї мети використовують масивні невисокі склянки з дуже товстим дном, місткістю 200 мл, які називають тумблерами. Їх при розпиванні напою належить заповнювати на третину.
Переходимо до цього важливого питання. Відомо, що закуска під віскі в Ірландії взагалі не прийнята. Наприклад, в їх традиційних пабах. Там питання про те, чим краще закушувати віскі, не варто як такої! В крайньому випадку пропонується пиво «Гіннес». Як найкраща закуска до віскі (а точніше, запивка). Це, звичайно, дуже дієвий спосіб «полірування». Відразу згадується розхожа фраза: пиво без горілки - гроші на вітер! Якщо ж відійти від пабів, то взагалі-то в Ірландії все-таки прийнята закуска до віскі в якості морепродуктів і устриць. Також використовуються сьомга, копчений лосось, запечені м`ясо і дичину. Вважається, що краще вже закусити спиртне, чим запивати або розбавляти його невідомо чим. У яких же регіонах закуска під віскі теж існує? Повернемося в одну маленьку і горду країну.
Чим закушують віскі шотландці? Час йде, а не стоїть на місці. І в Шотландії пом`якшилися правила вживання напою. Тут в ресторанах (але не в пабах, які все ще залишаються на консервативних позиціях) вже задумалися над питанням про те, яка закуска підходить до віскі. Кулінарам стало зрозуміло, що не всі чоловіки на світі такі міцні, як горяни. Тому вони пропонують кілька «чергових» страв. Отже, чим закушують віскі в Шотландії в ресторанах:
Але в національних пабах вам перш за все, звичайно ж, не запропонують. Там свято шанують традиції і п`ють шотландський віскі, запиваючи його водою і дотримуючись «правило п`яти S».
В Америці, де бурбон (кукурудзяний віскі) також претендує на звання національного напою, традиції закуски цього напою склалися дещо інші. Там прийнято, по-перше, розбавляти віскі "Колою", по-друге, закушувати його солодощами: шоколадом, фруктами, десертом. Іноді запивають соком (яблучним або виноградним). Також прийнято пити віскі з льодом, що суперечить європейській традиції вживати його теплим або навіть гарячим. Справжні цінителі напою вважають, що крижаний віскі «обпікає» рецептори смаку, і ви просто не відчуєте оригінального аромату напою. Звичайно ж, в цьому є певна частка логіки з точки зору біології та фізики. Також останнім часом для охолодження напою (при цьому не розбавляючи його) використовують спеціальні камені.
В Японії теж стали виробляти свій віскі. Пропонують пити його гарячим (як сёке, японську горілку) і закушувати суші з морепродуктами.
Чим закушують віскі у нас? Традиційно на просторах Батьківщини прийнято закушувати міцні спиртні напої (наприклад, горілку). Подивіться, ніяке свято не обходиться без рясної їжі: салати, перші страви, друге, солодощі, десерт. І коли приходять гості, ви ж не виставляєте пляшку зі спиртним на порожній стіл. Обов`язково буде присутній закуска в тому чи іншому вигляді. І нехай шотландці та ірландці (а також американці) шанують свої традиції, а ми будемо дотримуватися свої звичаї.
Якщо друзі або родичі повідомили вам про те, що прийдуть в гості з пляшкою віскі, в якості закуски сміливо ставте на стіл всі ті страви, які традиційно присутні на вашому столі: олів`є, салати, печеня, запечену курку. Не варто соромитися того, що ваша «закусь» буде не такою, як в Європі або США. Головне, щоб вона була смачною і приготованої з любов`ю і умінням! Приємного всім апетиту!
Віскі - це відомий всьому світу благородний спиртний напій. Його виробництво - справа трудомістка і досить довгий.…
Напій скотч, вироблений в Шотландії, є найвідомішим і авторитетним віскі в світі. Скотч - це традиційний шотландський…
Віскі, як масовий продукт споживання, з`явився на просторах нашої неосяжної батьківщини порівняно недавно. Адже всього…
Bells - віскі шотландського походження, є дуже популярним напоєм серед поціновувачів елітного алкоголю. Прочитавши цю…
Міцний самобутній алкогольний напій віскі плюс кока або пепсі-кола - всім відомий коктейль, що відноситься до категорії…
Часто таке буває, що звичні напої за столом приїдаються, і тоді починаються пошуки чогось нового. Традиційні горілка і…
Батьківщиною віскі традиційно вважаються Шотландія та Ірландія. До сих пір ці дві країни сперечаються про те, кому…
Про напоїКоктейлі - це воістину прикраса вашого столу. Приємний прохолодний напій в спекотний літній день може не…
На культуру споживання віскі величезний вплив роблять голлівудські фільми, але про це мало хто знає. У них можна…
А чи правильно ми п`ємо віскі?"Багато хто вважає, що пити віскі треба так, як це роблять герої голлівудських фільмів, -…
Віскі - це сильної фортеці алкогольний напій англійського походження. Ченці почали готувати його в якості лікарського…
Чудо-алкоголь"Віскі - це напій, який має різноманітні сорти і смаки. Щоб розглянути всі, які тільки існують,…
З історії"З Америки до нас прийшла традиція вживати віскі з содовою. Вона досить добре прижилася через легкого смаку і…
Напій древніх кельтівВіскі по праву належить до благородних напоїв. Прийшов він до нас в сучасність з далекої історії,…
1. Вичавити сік з апельсинів і вилити його в каструлю з водою. 2. вишкребти з цедри залишкиінгредієнти: апельсин - 900…
Змішайте грушевий нектар, яблучний сидр, газовану воду і віскі в глечику. наріжтеінгредієнти:грушевого нектару,…
Заповнити склянку (Old Fashioned Glass) льодом. Вичавити лимонний сік, налити віскі. залити…
Подрібніть перці Chipotle і поріжте лимон навпіл. Об`єднайте в ємності Chipotle перці, Морковінгредієнти:Оцет - 2 Ст.…