Чим закушують віскі в різних країнах
Цей міцний алкоголь в Європі виробляють з ячменю (в Америці - з кукурудзи) і солоду шляхом перегонки і дистиляції.…
Напій скотч, вироблений в Шотландії, є найвідомішим і авторитетним віскі в світі. Скотч - це традиційний шотландський віскі, приготований за всіма правилами на основі ячменю. Виготовляють цей алкогольний напій з води, натуральних злаків (солоду і ячменю), дріжджів. Іноді можливе додавання карамелі. Зерна для віскі підсушують на печі, розтопленої торфом. Таким чином і досягається неповторний витончений і трохи димний смак шотландського віскі.
Алкогольний напій скотч - це віскі, який проводиться виключно на території Шотландії. Міцний алкоголь зберігається в дубових бочках, тому віскі стає сухим і злегка жорстким, тобто по-справжньому шотландським. Відповідно до законів, прийнятих в Шотландії, місцевий напій скотч обов`язково повинен бути перегнати і витриманий на території країни. За її межами допускається лише розлив напою по пляшках. Основна частина напою, виробленого в Шотландії - це бленди, які отримують в результаті змішування зернового і солодового віскі, тобто за технологією купажування. Вперше ця технологія була застосована в винокурні Ендрю Ашера в 1853 році.
Існує три основні різновиди віскі: солодовий (malt), зерновий (grain) і змішаний купажірованний (blend). Солодовий скотч - це найдорожчий, якісний і смачний напій. Він відрізняється яскравим і незвичайним ароматом і специфічним, властивим тільки йому смаком. Цей напій (скотч) проводиться на основі пророщеного ячменю (солоду). В процесі виробництва важливим етапом є сушка ячменю над торф`яним вогнем. Саме це надає віскі особливий торф`яної присмак. Переганяють напій з використанням мідних кубів, особливість конструкції яких дозволяє утримувати в одержуваному дистилляте досить велика кількість ефірів. Процес перегонки здійснюється два рази. Соловйов напій скотч, в свою чергу, має такі підвиди: single cask, quarter cask, single malt, vatted / pure malt.
Зерновий сорт не настільки популярний і відомий, як солодові види цього напою. Цей скотч - спиртний напій, виготовлений з більш дешевою кукурудзи і пшениці, з незначним додаванням соложеном ячменю. Є одна цікава особливість у виробництві даного сорту напою - дистиляція його дозволяється тільки один або два рази. Лише кілька винокурень в Шотландії мають право здійснювати перегонку більше двох, а точніше - три рази. Одержуваний напій скотч - це алкоголь, який має не особливо високий ступінь чистоти, і в основному він використовується для купажів або в виробництві джина або горілки. Варто відзначити, що в даному випадку зерновий сорт віскі переганяється до п`яти разів. У Шотландії тільки одна компанія займається виробництвом зернового віскі для реалізації в подальшому як самостійного продукту.
Найбільш продаваним і популярним сортом шотландського віскі є напій, який пройшов процес купажування. На його частку припадає приблизно 90% всіх продажів скотча. При виробництві цього алкоголю змішують зернові та солодові сорти. Варто відзначити, що якість і вартість скотча визначається процентним вмістом в ньому дорогих солодових сортів. Чим воно вище, тим напій, відповідно, дорожче і якісніше. У деяких купажах класу premium може міститися приблизно 60-70% якісних солодових сортів, вироблених в тридцяти і більше винокурнях. Хоча найбільш поширеним варіантом є купажірованний віскі класу standard blend, що складається з солодових сортів всього на 10-15%.
Ринок шотландського традиційного алкогольного напою (скотча) має одну характерну рису - це спадкоємність поколінь. Велика частина компаній, навіть найзнаменитіших, і до цього дня є власністю сімей, чиї предки колись будували і запускали виробництво перших винокурень. Мабуть, напій скотч можна назвати найбільш консервативними алкоголем. У його виробництві велике значення надають традиціям і технологічним прийомам, закладеним майстрами вісімнадцятого і дев`ятнадцятого століть.
Відмінність класичного шотландського віскі від інших сортів цього напою полягає в використовуваної у виробництві технології і уживаній сировину. Зверніть увагу, що навіть назва цих напоїв пишеться по-різному: традиційні сорти з споконвічно шотландським торф`яним присмаком називаються Whisky, а віскі, вироблений в інших країнах, іменується як Whiskey.
І ще одна особливість шотландського скотча полягає в тому, що цей напій в основному не використовують в коктейлях, щоб не порушити глибину і специфіку його смаку. А ось віскі не шотландської виробництва, навпаки, рекомендують змішувати з лимоном, льодом або содовою. Вважається, що саме ці інгредієнти краще за інших поєднані з віскі і здатні точно підкреслити його смак.
Цей міцний алкоголь в Європі виробляють з ячменю (в Америці - з кукурудзи) і солоду шляхом перегонки і дистиляції.…
Віскі - це відомий всьому світу благородний спиртний напій. Його виробництво - справа трудомістка і досить довгий.…
Віскі, як масовий продукт споживання, з`явився на просторах нашої неосяжної батьківщини порівняно недавно. Адже всього…
Кожному знаком віскі "Вільям Лоусон". Історія виникнення ірландського напою починається ще в кінця 19 століття. Згодом…
Bells - віскі шотландського походження, є дуже популярним напоєм серед поціновувачів елітного алкоголю. Прочитавши цю…
Міцний самобутній алкогольний напій віскі плюс кока або пепсі-кола - всім відомий коктейль, що відноситься до категорії…
Одні люди його люблять, а інші - не можуть терпіти, одні віддають йому перевагу серед тисячі видів алкоголю, інші ж…
Один з найрозкішніших і мужніх напоїв на сьогоднішній день - це віскі. Він асоціюється зазвичай з вечорами біля каміна,…
В основному на будь-якому святковому столі можна зустріти пляшку спиртного напою. Як би там не говорилося, але це один…
Віскі «Чівас Рігал» (12 років) - це визнана класика в світі алкогольних творів мистецтва. Навіть люди, які…
Батьківщиною віскі традиційно вважаються Шотландія та Ірландія. До сих пір ці дві країни сперечаються про те, кому…
Віскі шотландський купажірованний має статус національного напою. Його вживають як в чистому вигляді (з льодом), так і…
Про напоїКоктейлі - це воістину прикраса вашого столу. Приємний прохолодний напій в спекотний літній день може не…
На культуру споживання віскі величезний вплив роблять голлівудські фільми, але про це мало хто знає. У них можна…
А чи правильно ми п`ємо віскі?"Багато хто вважає, що пити віскі треба так, як це роблять герої голлівудських фільмів, -…
Віскі - це сильної фортеці алкогольний напій англійського походження. Ченці почали готувати його в якості лікарського…
Чудо-алкоголь"Віскі - це напій, який має різноманітні сорти і смаки. Щоб розглянути всі, які тільки існують,…
З історії"З Америки до нас прийшла традиція вживати віскі з содовою. Вона досить добре прижилася через легкого смаку і…