Віскі шотландський купажірованний "беллс ориджинал" (відгуки)

Віскі шотландський купажірованний має статус національного напою. Його вживають як в чистому вигляді (з льодом), так і в складі різноманітних коктейлів. Кожному сорту притаманні свій смак і неповторний аромат. Процес приготування і купаж зберігаються в найсуворішій таємниці. Є рецепти, які нараховують не одну сотню років. Вони передаються від батька до сина і є надбанням сім`ї.

віскі

Віскі шотландський купажірованний - це спиртний міцний напій. Його виробляють з різних зернових культур. Технологія вимагає тривалої витримки напою в дубових бочках.

Перша згадка про нього датується 1495 роком, стародавні кельти вже займалися перегонкою браги в «воду життя», так називали віскі. Це й не дивно, спочатку напій рекомендувався як лікувальний. Вважалося, що він допомагає при болях в животі, паралічі, віспі, продовжує життя і зберігає здоров`я.

Віскі шотландський купажірованний може називатися таким, якщо:

1. Він був проведений на території Шотландії. Склад: вода і соложеном ячмінь. Доповненням можуть служити цільні зерна інших злакових. До них є певні вимоги:

• зерна необхідно переробити в сусло (на винокурні);
• за допомогою виключно ендогенних ензимів, їх перетворюють в субстрат, здатний бродити;
• ферментувати зерна можна тільки за допомогою дріжджових культур.

2. Містить мінімум 40% алкоголю в кінцевому продукті. Менше бути не може.

3. дозріває не менше трьох років на регламентованих акцизних складах країни. Виключно в дубових бочках об`ємом до 700 літрів.

4. Зберігає аромат, смак і колір первинної сировини. Не має ніяких добавок, крім спиртової карамелі і води.

Всі ці характеристики закріплені законодавчими англійськими актами.

Класифікація

Напій ділять на кілька видів, залежно від сировини і способу приготування:

• Зерновий. Основою для виробництва є кукурудзяні зерна, до яких додають несолодженого ячмінь (в ньому не містяться ферменти, здатні розщепити крохмаль). Смакові якості і характеристики залишають бажати кращого. У чистому вигляді такий віскі практично не продається.
• Солодовий. Друга назва - молт, на його виробництво пускають кращий урожай ячменю. Це самий якісний і дорогий вид напою. Він ділиться на бочковий і односолодовий.
• Купажування. Що значить купажірованний шотландський віскі? Купаж являє собою такий вид обробки, при якому йде змішання солодового і зернового спиртів. Вважається найпопулярнішим видом напою. Представлений практично у всіх цінових категоріях.

Елітні сорти

Найвідоміші і популярні сорти «води життя» виробляють в першу чергу, звичайно, в Шотландії. Славляться своїми напоями Ірландія, Японія, Канада, Сполучені Штати Америки.

Ячмінний скотч - один з кращих сортів шотландського віскі (Шотландія). Основою служить пророщений ячмінь. Його сушать над вогнем торфовища. Саме це надає скотчу неповторний і впізнаваний аромат. Технологія виробництва передбачає перегонку в мідних трубах особливої конструкції. Аналогів цьому напою в світі не існує.

Найвідоміший сорт ірландського віскі - Jameson. Світло-золотистий колір і неповторний присмак - відмінні його риси. Рецепту більше двохсот років. Дозріває напій тільки в бочках з дуба.

Канадський виробляють з жита. Він набагато міцніше звичайного віскі. Американський готують з кукурудзи з додаванням ячменю і жита. Для досягнення доброго смаку строго витримують пропорції зерна: кукурудза 51%, жито і ячмінь 49%.

Японія не так давно поповнила ряди виробників віскі. Однак скрупульозні і серйозні японці можуть похвалитися дорогими марками алкоголю і його широким розповсюдженням по всьому світу.

Old Smuggler

Віскі шотландський купажірованний Old Smuggler ( "старий контрабандист") отримав свою назву завдяки розповсюджувачам скотча. У 18 і 19 століттях вони, ризикуючи життям, забезпечували нелегальні поставки всіх численних любителям міцного напою. Засновниками винокурні з оригінальною назвою стали брати Стодарт. Вони першими застосували бочки з-під хересу для виробництва віскі.

Коротка характеристика напою:

• витримка 3-12 років;
• колір янтарно-золотистий;
• запах - квіткові відтінки в поєднанні з тонким ароматом деревного вугілля, трохи карамелі і англійської іриски;
• смак спочатку бісквіт, печиво, потім приємний відтінок меду і злаків;
• післясмак спеції і ледь вловимий відтінок дуба.

З 2006 року ця марка належить Gruppo Campari - італійської компанії.

«Клеймор»

Віскі шотландський купажірованний «Клеймор» проводиться на одній з найбільших винокурень, що належить компанії WhyteMackay. Це дуже м`який і солодкий напій серед подібних сорокаградусну аналогів.

Північна і Південна Шотландія дають для виробництва напою 35 сортів злакових культур. Гармонійний смак і аромат підкреслюються солодовими і зерновими віскі з восьмирічною витримкою.

Коротка характеристика напою:

• витримка 8, 12 і 21 рік;
• колір золотисто-бурштиновий;
• запах - ледь вловимий торф`янистий аромат (родзинка напою, судячи з відгуків);
• смак солодкуватий, маслянистий, деревно-трав`янистий;
• післясмак довгий з відтінком карамелі.

Він ідеальний для келиха з льодом і ароматною сигари, як вважають знавці.

«Уайт Хорс»

Віскі шотландський купажірованний «Уайт Хорс» був створений в 1981 році Пітером Мекки. Дата, що стоїть на пляшці - «тисяча сімсот сорок два» - символізує рік створення таверни з однойменною назвою. Дивовижні по красі білі коні почту королеви Марії Стюарт дали ім`я, відоме сьогодні всьому світу, шотландському питному закладу.

У 1924 році творець оригінального сорту помер, але на той момент його віскі входив до п`ятірки світових лідерів кращих алкогольних напоїв. Сьогодні білий кінь виступає в якості символу країни, а «Уайт Хорс» поставляється більш ніж в 200 країн.

Напій має унікальний склад - 40 сортів добірного зернового (70%) і солодового (30%) віскі, витримка яких не менше 6 років. Його справді можна вважати символом країни, адже в його склад входять сорти острівної і материкового віскі. Така кількість сприяє створенню гармонійного букета, збалансованого і повного смаку.

Коротка характеристика напою:

• витримка - на етикетці вказується витримка наймолодшого спирту з усіх 40;
• колір - м`який, золотистий;
• запах - мед, торф, солод, яскраві нотки диму;
• смак теплий, насичений, багатий букет з ледве вловимими відтінками солодощів;
• післясмак - димна з ніжним фруктовим відтінком.

Знавці рекомендують вживати його як аперитив, нерозбавленим. Яскравий торф`яної присмак добре підійде і для приготування коктейлів.

«Джонні Вокер Блек Лейбл»

Віскі шотландський купажірованний «Джонні Вокер Блек Лейбл» виробляє винокурня Johnnie Walker (в даний час належить компанії Diageo). Легендарний бренд випускає щорічно більше ста двадцяти мільйонів пляшок віскі високої якості.

Три покоління Вокерів створювали знамениту марку віскі. У 1893 році сім`я змогла купити перший алкогольний завод. Сьогодні на його території розташований музей, присвячений Джонні Вокера, основоположнику династії.

Спочатку Уокер змішував різні сорту чаю. Купажування віскі, швидше, було хобі. Природний талант і тонкий смак дозволили йому створити унікальний віскі з оригінальним смаком. Вигідна продаж алкоголю відсунула чай на другий план. Виробництво віскі стало сімейним бізнесом.

Коротка характеристика напою «Джонні Вокер Блек Лейбл»:

• витримка - 12 років;
• колір - темно-золотистий з характерним оранжево-торф`яним відблиском;
• запах - збалансований, з ніжними димними нотками;
• смак складний, гармонійний, з відтінками фруктів, диму, хересу і солоду;
• післясмак - солодкий ізюм, цитрусові масла і цедра апельсина.

До сих пір бренд Johnnie Walker залишається еталоном високої якості віскі.

«Беллс Ориджинал»

Віскі шотландський купажірованний «Беллс Ориджинал» веде свою історію з другої половини дев`ятнадцятого століття. Імпорт напою з шотландського містечка Перф здійснювався в країни Європи, Австралію, Індію, Нову Зеландію.

Придумав напій Артур Белл, який не побоявся змішати кілька солодов: Dufftown, Caol Ila, Glenkinchie, Inchgower і Blair Athol. Таке сміливе рішення дозволило отримати віскі шотландський купажірованний «Беллс Ориджинал». Відгуки знавців відзначають дивовижні за багатством відтінків смак і аромат напою.

Коротка характеристика напою:

• витримка - 5 років;
• колір - янтарно-золотистий з ледь помітним солом`яним відтінком;
• запах - квітковий, з ніжними нотками яблук, меду, імбиру і мигдалю;
• смак багатогранний, відчувається горіх, солод, дерево, відтінок екзотичних спецій і диму;
• післясмак - солодкий ізюм, цитрусові масла і цедра апельсина.

Віскі шотландський купажірованний «Беллс Ориджинал» вживають в чистому вигляді і у складі коктейлів.

Цікаві факти

Саме в Північній Шотландії був придуманий «копчений» віскі. Димний присмак алкоголю забезпечує незвичайний спосіб сушіння ячменю. В якості "палива" використовують торф.

Авторитетний і знаменитий фахівець купажу Річард Патерсон (будинок WhyteМаскау) відомий ще й тим, що його ніс застрахований на суму в два мільйони доларів.

Щоб напій отримав назву «віскі», він повинен бачити в дубових бочках не менше трьох років.

Лідер по виробництву віскі - Індія.

Еллаговая кислота, яка міститься в солодовому віскі, - це прекрасний антиоксидант. Вона здатна попередити розвиток ракових клітин і серцеві захворювання.

Пляшка якісного віскі може зберігати свій смак і аромат 100 років.

Найдорожча пляшка віскі - Macallan 1926 року. Її оцінили в 62 000 доларів.