Вчимося, як варити перепелині яйця
Перепелиця - пташка-невеличка, важить приблизно 100 грамів. А яйця, які вона несе, більше схожі на плямисті, трохи…
Здавалося б, важко уявити щось простіше, але тим не менш далеко не всі знають, скільки потрібно варити яйця. Залежно від часу в киплячій воді може вийде як надмірно текучий, так і зовсім твердий результат. Перетравлене яйце набуває гумову текстуру і втрачає смак, а рідкий білок мало кому подобається на смак. Тому розібратися в тому, скільки потрібно варити яйце для отримання різних варіантів, обов`язково варто.
Скільки потрібно часу?
"Якщо укладати яйця в холодну воду ще до розміщення каструлі на вогні, час визначити буде досить складно. У кожної плити різна швидкість нагріву. До того ж найбільше впливає на результат час кипіння води. Тому краще вважати точні хвилини від розташування яйця вже в окропі. Візьмемо за приклад середній розмір продукту, вага якого становить близько п`ятдесяти грамів. Для перепелиних яєць час потрібно на третину скоротити. Для більших видів - трохи збільшити. Страусині яйця взагалі готуються за своїми правилами, і займає це близько двох годин. Отже, скільки потрібно варити яйце некруто? Буде потрібно не більше чотирьох хвилин. За п`ять хвилин ви отримаєте вже так званий продукт "в мішечок", а за вісім - зваріть круто. Перший варіант краще всього є прямо з шкаралупи, так як повністю очищати його незручно і неестетично, другий цілком можна почистити і з`їсти руками, не забруднилися, а третій підійде не тільки для вживання в їжу, але і для нарізки в салати та інші страви. Необов`язково стежити за тим, скільки потрібно варити яйця, з секундоміром, особливо якщо варите круто. Їх можна навіть готувати з закладанням в холодну воду, так шкаралупа лопається рідше. Головне, не дозволяйте продукту перетравитися - після десяти хвилин кипіння жовток починає набувати синій колір і неприємну щільну текстуру. Є таке яйце стає вже не так смачно. Кілька секретів: температура кипіння підвищується додаванням в каструлю солі, готові продукти потрібно відразу виймати і відправляти в холодну воду, щоб шкаралупа знімалася без особливих зусиль.
"Особливе блюдо, яке можна зробити зі звичайного яйця, - пашот. Це практично те ж саме, що «в мішечок», але тільки зварене без шкаралупи. Такий варіант відмінно подавати на бутерброді, в салаті або самостійно, просто з якимось соусом до смаку. Отже, скільки потрібно варити яйця для такої страви? Буде потрібно не більше чотирьох хвилин. Використовуйте тільки свіжі продукти. Налийте в каструлю півтора літра води, посоліть, додайте чотири чайних ложки оцту. Доведіть до кипіння. Якщо ви впевнені в свіжості продукту, і солоний присмак вам не потрібен, можете взагалі нічого в воду не додавати. Яйце розбийте в невелику мисочку, не пошкоджуючи жовток. Зменшіть вогонь на мінімум і акуратно вилийте яйце в каструлю. Відразу ж акуратно підштовхніть його ложкою, щоб не приставало до дна. Варіть, поки жовток не загусне. Точно сказати, скільки потрібно варити яйця пашот, не можна, так як це займає від хвилини до чотирьох, тому просто постарайтеся стежити за станом страви уважно. Подавати готовий продукт потрібно відразу ж, так він найсмачніше.
Перепелиця - пташка-невеличка, важить приблизно 100 грамів. А яйця, які вона несе, більше схожі на плямисті, трохи…
Яйця - корисний сніданок"Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні…
Найсмачніше смачного!Яйця-пашот - це старовинне класичне французьке блюдо для сніданку, оповите легендами про…
Довгий час, особливо в період активного освоєння основ здорового способу життя, вважалося, що вживання яєць шкідливо.…
вічна суперечка"Звичайне куряче яйце наробило в історії людства чимало шуму. Століттями сперечалися, що з`явилося…
Трохи про яйця"Займаючись будинку кулінарними справами, готуючись до якогось свята, чекаючи гостей або просто…
Готуючи яйця, ви завжди отримуєте тільки варені круто? А так хочеться урізноманітнити звичне блюдо новими варіаціями,…
Загальна інформація"Оскільки яйце - з`єднання "два в одному", вельми важко домогтися в приготуванні бажаного смаку обох…
Багато людей не уявляють свого ранку без яєць. Які тільки страви з них не роблять. це всілякі омлети, яєчні і просто…
Яйця круто. Початківцю кухареві на замітку"Приготувати це блюдо досить просто. Проте навіть найдосвідченіші господині…
Яйця в їжу люди почали використовувати ще на зорі існування людства. І дійсно, вони не тільки смачні і корисні, але і…
Запорука успішного дня"«Ab ovo» - говорили древні римляни, що означає: «Починай з яйця». Так…
Яйця - досить популярний продукт на нашій кухні. Найбільш широко вони використовуються в складі різної випічки.…
Яйця - найцінніший джерело амінокислот, тому два з`їдених яйця можуть замінити два стінгредієнти: інструкціїЯйця -…
Помістіть яйце в каструлю з водою (холодною). Увімкніть плиту. Коли вода закипить: Через 3інгредієнти:яйце - 1…
Білок у яєць в мішечок щільний, а жовток рідкий. Яйця, приготовані в мішечок, можна підінгредієнтиінструкціїБілок у…
Білок звареного круто яйця повинен бути ніжним, а жовток щільним. Час варіння яєць ВКРінгредієнти:яйця - 2 Штукисіль за…
У середній каструлі нагріти 2 чайні ложки олії на середньому вогні. У середній мисці збитиінгредієнти:оливкового масла…