Як зварити яйце круто, некруто і пашот? Корисні поради

Готуючи яйця, ви завжди отримуєте тільки варені круто? А так хочеться урізноманітнити звичне блюдо новими варіаціями, але не вдається точно вгадати потрібний час! У цій статті дані корисні рекомендації з приводу того, як зварити яйце саме таким, яким вам потрібно. Крім того, описаний спосіб приготування яйця-пашот.

Як правильно зварити яйце: важливі поради

"- обов`язково мийте яйця перед варінням. Заздалегідь цього робити не варто, так як при порушеному захисному шарі вони швидше зіпсуються;

- щоб варене яйце добре звільнялося від шкаралупи, опускайте його в уже киплячу воду, а готове - в холодну. Але навіть дотримуючись це умова, занадто свіжий продукт (менше двох діб від моменту знесення куркою) використовувати не варто, так як акуратно очистити його не вдасться;

- не можна яйця відразу ж з холодильника опускати в киплячу воду - вони можуть лопнути. Дайте їм полежати при кімнатній температурі хвилин десять для акліматизації;

- використовуйте достатню кількість води при варінні. Процес буде більш рівномірний, а час закипання рідини після занурення в неї яєць скоротиться;

- обов`язково підсолюйте воду. Це ще один із способів, щоб уникнути потріскування шкаралупи;

- для більш точного визначення потрібного часу використовуйте таймер.

Як зварити яйце з тріснутий шкаралупою?

"Зазвичай тріснуті яйця використовуються для яєчні або омлету. Але бувають безвихідні ситуації, коли за рецептом для приготування будь-якого блюда необхідно саме варене, а в холодильнику немає більше цілих. Що робити? Проткніть яйце з тупого кінця голкою і варіть, сильніше посолити воду. Насичений розчин не дасть білку просочитися крізь тріщину.

Як зварити яйце круто?

"Такі варені яйця має щільну однорідну текстуру. Можуть подаватися на стіл як в теплом, так і в холодному вигляді. Найчастіше їх призначення - використання в салатах. Час, необхідний для варіння після закипання - 7-10 хвилин. Більш тривале перебування в гарячій воді може сприяти набуттю жовтком темно-синього кольору, а білок стане занадто тугим.

Яйце некруто: як правильно зварити?

"Для сніданку це найбільш підходяща консистенція «м`якоті». Ніжний жовток виходить полужидким і має чудовий смак. А білок лише згущується, що не затвердевая. Через це блюдо зазвичай вживають, використовуючи спеціальну підставку і чайну ложку. Після занурення яєць в вируючу воду, не зменшуйте вогонь для якнайшвидшого повторного закипання. Потім варите на середньому вогні три хвилини. Готові яйця занурте в проточну холодну воду мінімум на 3-4 хвилини. Зчищати шкаралупу потрібно поступово, починаючи з гострої частини.

Як зварити яйце-пашот?

"Останнім часом популярність такого незвичайного способу приготування зросла. Особливість цієї страви полягає в відсутності шкаралупи. Сире яйце «випускається» для варіння в киплячу воду або бульйон на три-чотири хвилини. Зменшіть вогонь, інакше білок раскіпітся. Потім яйце-пашот витягується за допомогою шумівки і може відразу ж подаватися на стіл, присипане зеленню.