Кулінарні хитрості: скільки варити яйця в смятку
Яйця - корисний сніданок"Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні…
Загальна інформація
"Оскільки яйце - з`єднання "два в одному", вельми важко домогтися в приготуванні бажаного смаку обох компонентів. Адже що добре жовтка, то погано для білка, і навпаки. Але все одно можна зварити яйце круто і отримати смачний продукт, якщо знати секрет приготування і дотримуватися дуже простих правил.
"Не беріть ніколи свіжознесених яйця, намагайтеся використовувати старі, так як при їх "старінні" відбувається усихання вмісту і утворюється невеликий повітряний кишеню. Коли здійснюється правильна варіння, повітря з нього виходить через шкаралупу своїм природним шляхом і не "підриває" яйце зсередини. Свіжими є сьогоднішні яйця, а старими - 3-5-денні. Як перевірити їх на свіжість? Опускаєте в воду. На боці повисне свіже яйце (у нього немає ще повітряного кишені), а старе зависне вертикально (вниз важким кінцем).
"Щоб продукт під час приготування у вас не луснув, воду необхідно підсолити і капнути в неї трохи оцту. Після цього можна варити яйця круто. Закладаєте їх у холодну воду і тільки в один шар без щільного їхнього зіткнення сторонами. І не шкодуйте води. Як правило, при високій температурі кип`ятіння з`являються бульбашки, які змушують яйця "скакати" по каструлі. Але вам потрібна тільки ціла шкаралупа. Саме тому кип`ятіть їх в помірному режимі, щоб нічого не стрибало. Пам`ятайте, що перегрів і занадто тривале кип`ятіння просто "спікають" весь протеїн білка, роблячи його кілька гумовим. А жовток же при надто високій температурі стає неприємним, погано пахне сірководневим продуктом через хімічних складних перетворень. Тому, якщо ви хочете зварити смачні яйця круто, запам`ятайте головне правило - при приготуванні не потрібно їх перегрівати.
запарювання
"Слід дочекатися, коли вода закипить, і тут же вимкнути плиту. Потім потрібно закрити каструлю кришкою і залишити яєчка "домлевать" в цій гарячій воді хвилин п`ятнадцять. Шляхом витримування їх в захололому окропі ви створите ідеальний режим для того, щоб продукт досяг смакового балансу своїх двох компонентів. Ось так повинні варитися яйця круто. Після цього слід ложкою перенести їх в крижану воду, щоб вони легко, а головне, красиво чистилися. Чому вона так впливає на варені яйця? Справа в тому, що крижана вода всередині гарячого продукту створює пар, що дозволяє дуже липкою мембрані легше отлепілі від самого білка і пристане до лушпинні. Витримавши хвилин десять яєчка в водичці з льодом, ви легко "обстукував" їх по всій площі і витончено звільняєте з шкірки.
"Заготовлені і вже очищені яєчка можуть зберігатися в холодильнику. Але бажано, щоб вони лежали в холодній воді, яку необхідно періодично міняти. Запасливі господині про запас запастися можуть звареними яйцями, якщо покладуть їх в морозильник. До речі, морожений продукт своєї якості абсолютно не втрачає - ті ж сімдесят калорій, а також цінний протеїн. Тепер ви знаєте, скільки варити яйця потрібно для того, щоб приготувати смачну страву.
Яйця - корисний сніданок"Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні…
Довгий час, особливо в період активного освоєння основ здорового способу життя, вважалося, що вживання яєць шкідливо.…
вічна суперечка"Звичайне куряче яйце наробило в історії людства чимало шуму. Століттями сперечалися, що з`явилося…
Трохи про яйця"Займаючись будинку кулінарними справами, готуючись до якогось свята, чекаючи гостей або просто…
Готуючи яйця, ви завжди отримуєте тільки варені круто? А так хочеться урізноманітнити звичне блюдо новими варіаціями,…
Яйця круто. Початківцю кухареві на замітку"Приготувати це блюдо досить просто. Проте навіть найдосвідченіші господині…
Здавалося б, важко уявити щось простіше, але тим не менш далеко не всі знають, скільки потрібно варити яйця. Залежно…
Яйця в їжу люди почали використовувати ще на зорі існування людства. І дійсно, вони не тільки смачні і корисні, але і…
Запорука успішного дня"«Ab ovo» - говорили древні римляни, що означає: «Починай з яйця». Так…
Яйця - досить популярний продукт на нашій кухні. Найбільш широко вони використовуються в складі різної випічки.…
Яйця - найцінніший джерело амінокислот, тому два з`їдених яйця можуть замінити два стінгредієнти: інструкціїЯйця -…
Помістіть яйце в каструлю з водою (холодною). Увімкніть плиту. Коли вода закипить: Через 3інгредієнти:яйце - 1…
Яйця відварити круто, очистимо, акуратно розрізати навпіл. Жовтки натираємо на крупній тінгредієнти:Яйця - 6 ШтукОгірок…
Білок звареного круто яйця повинен бути ніжним, а жовток щільним. Час варіння яєць ВКРінгредієнти:яйця - 2 Штукисіль за…
Яйця відварюємо круто (10 хвилин після того, як вода закипить). Яйця чистимо, акуратно раінгредієнти:яйця курячі - 6…
Рецепт яєць, фаршированих крабовим м`ясом: 1. Яйця зварити круто, помістити в холоднуінгредієнти:яйця - 12 Штуккрабове…
1. Яйця варити круто, помістити в холодну воду, щоб охололи швидше і краще чистилисяінгредієнти:яйця - 2 Штукимайонез -…
Простий рецепт фаршированих яєць: 1. Яйця варити круто, помістити в холодну воду, щобінгредієнти:яйця - 12 Штукмайонез…