Кулінарні хитрості: скільки варити яйця в смятку
Яйця - корисний сніданок"Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні…
Запорука успішного дня
"«Ab ovo» - говорили древні римляни, що означає: «Починай з яйця». Так вже було у них заведено: будь-яку трапезу починати з цього смачного і дієтичного продукту. Може бути, і ми, за старою традицією, не мислимо собі сніданку без смачної яєчні або зварених круто, «в мішечок» або некруто яєць. Але, як і все в кулінарії, це нехитре начебто справа має свої секрети. Отже, як ви, напевно, вже здогадалися, мова тут піде не про те, як варити гриби, раків тощо, а як приготувати варені яйця так, щоб шкаралупа не потріскалася, вміст не вилилося, і щоб було смачно.
"Згідно з легендою, Марію Магдалину, викриту в сповіданні християнства, привели перед світлі очі імператора Тіберія. Той лежав за трапезою і готувався покуштувати - за римським звичаєм - яйце. Що ж було далі? Мужня сподвижниця апостолів, природно, не стала розповідати гонителю християн, як варити яйця всмятку, а початку благовістити Христа і Його воскресіння з мертвих. І сталося диво! Яйце в руках Тіберія з білого перетворилося в червоне. Так народилася традиція. З тих пір на свято Пасхи християни варять курячі яйця круто і фарбують їх у різні кольори. А у деяких народів навіть розвинулося ціле мистецтво розмальовувати яйця різноманітними візерунками - це так звані писанки. Ними люди обмінюються в Світле Воскресіння і говорять один одному «Христос воскрес!».
"Якщо з яйцями круто можна не помилитися, збільшивши час варіння на дві, три, а то й п`ять хвилин, то спосіб приготування всмятку вимагає вивіреної точності. Після закипання води їх потрібно варити не більше трьох (якщо хочете, щоб і білок залишився рідкуватим) або чотирьох хвилин. Якщо у вас продукт має коричневу шкаралупу (вона товщі, ніж біла), додайте до часу варіння ще одну хвилину. Багато хто любить перепелині яєчка. Вони не схильні до зараження сальмонельозом, не протипоказані алергікам, їх можна давати навіть маленьким дітям або людям, що сидять на дієті. Але оскільки такі яєчка значно менше курячих, варять їх всмятку рівно дві хвилини.
"Крім часу варіння потрібно також знати кілька секретів приготування цього смачного продукту. Яйця слід викладати тільки в холодну воду, попередньо помивши. Каструльку бажано вибирати не дуже широку, щоб при закипанні тендітні шкарлупки не вдаряти об стінки посуду. Щоб уникнути тріщин, варто кинути в каструльку щіпку кухонної солі. Коли вода закипить, слід зменшити вогонь до мінімуму. А готові яйця потрібно відразу ж залити холодною водою. Не варто закінчувати розповідь про головне продукті для сніданку простою вказівкою, як варити яйця всмятку.Не менш цінною буде інформація, як їх правильно їсти. Для цього «в кращих будинках Парижа» є спеціальні підставки у вигляді чарок. Яйце викладається в такий посуд гострим кінцем вниз (так воно буде стійкіше). До трапези покладається ложечка, ніж, сіль і вершкове масло. Очищається від шкаралупи тупий кінець яйця (приблизно до середини). Ножем зрізається верх і кладеться всередину шматочок масла, все це солиться. Потім ложечкою розмішуємо жовток з маслом. Виїдається серединка до нижньої шкарлупки.
"Як варити яйця всмятку -ми вже навчилися. Переходимо до більш складної справи - приготування пашот. Яйця варять без шкаралупи, в слабо киплячій бульйоні. Їх розбивають по одному і, якщо вони опустилися на дно, акуратно дерев`яною лопаткою їх піднімають. Варять їх 3-4 хвилини. Пашот подають до спаржі і іншим десертних овочів.
Яйця - корисний сніданок"Ще десятиліття тому лікарі говорили про необхідність скорочення кількості яєць в раціоні…
Найсмачніше смачного!Яйця-пашот - це старовинне класичне французьке блюдо для сніданку, оповите легендами про…
Довгий час, особливо в період активного освоєння основ здорового способу життя, вважалося, що вживання яєць шкідливо.…
Трохи про яйця"Займаючись будинку кулінарними справами, готуючись до якогось свята, чекаючи гостей або просто…
Одне з улюблених усіма страв, які вживаються найчастіше на сніданок, - курячі яйця. Їх можна включати в їжу в різних…
Готуючи яйця, ви завжди отримуєте тільки варені круто? А так хочеться урізноманітнити звичне блюдо новими варіаціями,…
Загальна інформація"Оскільки яйце - з`єднання "два в одному", вельми важко домогтися в приготуванні бажаного смаку обох…
Багато людей не уявляють свого ранку без яєць. Які тільки страви з них не роблять. це всілякі омлети, яєчні і просто…
Яйця круто. Початківцю кухареві на замітку"Приготувати це блюдо досить просто. Проте навіть найдосвідченіші господині…
Здавалося б, важко уявити щось простіше, але тим не менш далеко не всі знають, скільки потрібно варити яйця. Залежно…
Яйця в їжу люди почали використовувати ще на зорі існування людства. І дійсно, вони не тільки смачні і корисні, але і…
Яйця - досить популярний продукт на нашій кухні. Найбільш широко вони використовуються в складі різної випічки.…
Яйця - найцінніший джерело амінокислот, тому два з`їдених яйця можуть замінити два стінгредієнти: інструкціїЯйця -…
Помістіть яйце в каструлю з водою (холодною). Увімкніть плиту. Коли вода закипить: Через 3інгредієнти:яйце - 1…
Білок у яєць в мішечок щільний, а жовток рідкий. Яйця, приготовані в мішечок, можна підінгредієнтиінструкціїБілок у…
Білок звареного круто яйця повинен бути ніжним, а жовток щільним. Час варіння яєць ВКРінгредієнти:яйця - 2 Штукисіль за…
1. Яйця варити круто, помістити в холодну воду, щоб охололи швидше і краще чистилисяінгредієнти:яйця - 2 Штукимайонез -…
Простий рецепт фаршированих яєць: 1. Яйця варити круто, помістити в холодну воду, щобінгредієнти:яйця - 12 Штукмайонез…