Здорове харчування: продукти, що містять клітковину

Напевно кожна доросла людина чув про користь клітковини. Напевно, не один раз. Але от про те, які продукти, що містять клітковину, існують, а також скільки їх потрібно вживати щодня, знають, на жаль, не всі. Отже, давайте знайомитися ближче з цим дивом природи.

Що таке клітковина, і з чим її їдять?

"Перш за все, потрібно знати, що клітковина ділиться на дві категорії: нерозчинна і розчинна. Нерозчинна міститься в лінгін, целюлози і геміцелюлози. Злакові, неочищена зерно, непросіяна пшеничне борошно, висівки, капуста брокколі, брюссельська капуста, молодий горох, зелені боби, морква, баклажани, огіркова шкірка, а також шкірка яблук і перцю - це продукти, що містять клітковину нерастворимую. Вона адсорбує воду. Її волокна при розбуханні сприяють більш інтенсивному просуванню їжі, очищенню стінок кишечника, а також нормалізації його роботи. А тепер кілька слів про те, в яких продуктах клітковина розчинна. Ця категорія представлена на пектин, камедь і гуммиарабиком. Дані компоненти містяться в різних продуктах з зерен вівса, в цитрусових, яблуках, полуниці, суниці, капусті, моркві, горосі, картоплі і зелених бобах. Серед основних властивостей розчинної клітковини слід назвати адсорбцію, зв`язку і виведення шкідливих речовин з організму. Крім цього, вона знижує рівень холестерину.

Наслідки дефіциту клітковини

"Вчені підрахували, що в раціоні наших предків продукти, що містять клітковину, стояли на першому місці, а денна норма цього компонента становила в середньому 60 грамів, хоча цілком достатньо і половини цієї кількості. В даний час максимальна щоденна норма складає всього 15 грамів. Істотні зміни в раціоні сучасної людини призвели до того, що багато представників нинішнього покоління навіть не знають, які продукти містять клітковину. Рясне харчування ніяк не додає здоров`я, зате багато хто страждає від надмірної ваги. Чому ж так виходить? А все дуже просто: дефіцит клітковини в щоденному раціоні тягне за собою порушення в роботі кишечника - їжа просувається повільно, в зв`язку з чим кишечник довго не очищується природним шляхом. В процесі цього «гальмування» відбувається розкладання їжі, розмноження гнильних бактерій, які викликають бродіння в кишечнику, а потім всі ці «принади» відкладаються на стінках і отруюють організм. І все це відбувається тому, що багато замінили продукти, що містять клітковину, смачнішою або «зручною» їжею. Наприклад, замість чорного хліба з цільних зерен вживається білий хліб, замість свіжих рослинних продуктів багато вживають їх в вареному або перетертої вигляді, замість свіжих натуральних соків - готові напої з консервантами ... Крім того, більшість людей безмірно поїдають м`ясні продукти, в яких клітковина взагалі відсутній .

Скільки необхідно вживати клітковини?

"Щоб кишечник функціонував нормально, необхідно щодня вживати близько 35 г чистого клітковини. Збільшувати її споживання слід поступово. Не варто забувати, що вона здатна активно вбирати воду, тому денна норма води повинна становити не менше двох літрів. Пам`ятайте, що клітковина міститься в продуктах виключно рослинного походження, а в м`ясних, рибних, молочних продуктах вона відсутня. Постарайтеся внести різноманітність в свій раціон, тому що організму потрібно як нерозчинна, так і розчинна клітковина.