У яких продуктах міститься клітковина? В яких продуктах більше клітковини
Напевно кожен чув про клітковині, а також про те, що вона дуже корисна для людського організму.Що це таке?Перед тим як…
Епідеміологи першими звернули увагу на значення клітковини в харчуванні людини. Їх наукові дослідження вперше спростували думку про рослинних волокнах як про непотрібних, зайвих елементах. Є таке поняття, як географічний розподіл хвороб. Так ось, воно показує, що деякі африканські народності, які проживають в примітивних умовах, мають низьку якість життя, менше схильні до тих чи інших захворювань, які постійно супроводжують суспільство промислово розвинених міст і країн.
В основі таких відмінностей - характер і система харчування. Сільське населення вживає більшу кількість рослинних волокон, грубої клітковини (целюлози), тому в організм з їжею надходить більша кількість води. Вживання овочів, фруктів, зелені, які містять пектини, гемицеллюлозу, слиз, забезпечує поліпшення мікрофлори кишечника. Рослинні волокна допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечити виведення шлаків, токсинів та інших шкідливих, що не утилізованих організмом елементів.
Сімдесяті роки минулого століття виявили цілий ряд захворювань, які виникали через недостатнє надходження клітковини. Це хвороби гастро-ентерологічного плану, такі як синдром запаленого кишечнику, холецистит, що супроводжується наявністю холестеринових каменів, грижа харчового отвору діафрагми та інші. Виникали хвороби товстого кишечника: виразковий коліт, рак, поліпоз, апендицит, дивертикулез, геморрой- захворювання серця і судин (гіпертонічна хвороба, тромбоз вен, варикоз, атеросклероз, ішемія і ін.), Інші неприємності, начебто артрозів, подагри, діабету, ожиріння і карієсу.
Для того, щоб відповісти на питання про загальну причину, яка викликала всі ці захворювання, варто докладніше зупинитися на деяких властивостях клітковини.
Одне з цих властивостей - здатність приводити в норму швидкість проходження їжі по товстому кишечнику. Доведено, що якщо в їжу додати близько 30 грамів висівок пшениці, волокно якої представлено, в основному, целюлозою, час перетравлення їжі кишечниками дорослих чоловіків скорочується, і становить не 3, 8 діб, а 2, 4. А ті, хто страждає на діарею, починають перетравлювати їжу не кілька годин, а близько 2-х діб, що є нормою.
Ще одна важлива властивість клітковини - здатність виводити з організму токсичні елементи, які потрапляють в кишечник разом з їжею: солі важких металів, залишкові речовини, добрив, отрутохімікати та ін. Така властивість рослинних волокон забезпечує катінообменние можливості лігніну і пектину. Ці компоненти, вступаючи в контакт з холестерином і жовчними кислотами в кишечнику, сприяють запобіганню зворотного всмоктування в кров холестерину, чим викликає його активне перетворення в печінці.
Таким чином, досягається зниження концентрацій холестеринових елементів в крові тільки лише при пектиновой роботі до 13%, а якщо врахувати ще і соєвий білок, то - до 41 відсотка. Ось тут і стає зрозуміло, як регулярне вживання в їжу сої та бобових запобігає утворенню каменів в області жовчного міхура і захворювання судин і серця в цілому.
Целюлоза (нерозчинна клітковина) практично не має іонообмінних властивостей, але, тим не менш, за рахунок інших механізмів, гальмує розвиток захворювань атеросклерозом та інших недуг серця і судин.
Клітковина запобігає сечокам`яної хвороби і виразкову хворобу дванадцятипалої кишки. Зарубіжні вчені відзначили зниження рівня загострень цими захворюваннями у пацієнтів, які перейшли на багату рослинними волокнами систему харчування. Загострення відбулося лише в 45%.
Сприятливий ефект роботи рослинного волокна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту обумовлюється як здібностями геміцелюлози формувати м`яку, набряклі, слизову, в`язку масу, так і нейтралізувати надмірність соляної кислоти шлунка. В результаті забезпечується хіміко-фізичний «спокій» слизових оболонок, і настає одужання.
Експерименти дослідників, проведених в 70-і роки минулого століття, довели, що розвиток цукрового діабету сповільнюється, якщо клітковини в харчуванні людини достатня кількість. Ефект тим помітніше, якщо ця клітковина надходитиме разом зі складними вуглеводами, наприклад, крохмалем, а не чистими баластними речовинами, наприклад, у вигляді висівок.
Є науково доведене думку, що захворювання артритом і розсіяним склерозом протікають легше серед тих груп населення, які вживають їжу, до складу якої входять складні вуглеводи і велика кількість клітковини.
Встановлено і той факт, що вживання рослинних волокон у великих кількостях може запобігти розвитку ракових захворювань товстого кишечника. Наприклад, виникнення таких захворювань в різних районах Англії залежить від рівнів пентодних фракцій рослинних волокон в харчуванні людини. Головне джерело цих фракцій в дієтах англійців - каші.
Не так давно вчені виявили у овочів сімейства хрестоцвітних (брокколі, брюссельська, білокачанна капуста) якийсь механізм, що володіє протиракову дію. При вживанні цих овочів в порожнині кишечника формуються і всмоктуються кров`ю індоли, що стимулюють печінкову дезінтоксикаційну функцію.
Під час обговорення проблеми вживання клітковини не можна не сказати про те, що містять її продукти мають меншу калорійністю, ніж ті продукти харчування, до складу яких вона не входить. Вони притупляють почуття голоду, знижують засвоюваність жирів і вуглеводів, що сприяє нормалізації ваги тіла.
І на закінчення наведемо ще один цікавий і важливий аргумент, який доводить велике значення клітковини для людини. При вживанні клітковини підвищується слиновиділення, що веде до необхідності більш ретельного пережовування їжі. Це є відмінною профілактикою виникнення зубного каменю, карієсу і поліпшення шлункової роботи.
Напевно кожен чув про клітковині, а також про те, що вона дуже корисна для людського організму.Що це таке?Перед тим як…
Основна аудиторія, яка купує даний продукт, - це жінки. Причому найчастіше вживається клітковина для схуднення. Відгуки…
Напевно кожна доросла людина чув про користь клітковини. Напевно, не один раз. Але от про те, які продукти, що містять…
У насінні сочевиці на чверть більше білка, ніж його міститься в м`ясі. Мало хто може змагатися з сочевицею в її корисні…
Вираз, що свідчить про те, що ми складаємося з того, що їмо, в наш час дуже актуально. У століття рафінованої їжі,…
Клітковина - це сплетіння рослинних харчових волокон. Клітковина дуже важлива для нашого організму. Зокрема, корисна…
Житні висівки є побічним продуктом борошномельної промисловості, вони складаються з оболонок зерен жита та залишків…
Цей термін відноситься не конкретному речовини, які є, їстівними, а в основному не перетравлюється частинам таких…
Багато людей страждають від запору, причиною якого часто служить недостатня кількість уживаних фруктів і овочів,…
Починаючи з кінця ХХ століття, в російській словниковому запасі з`явилося безліч іноземних слів, і, на жаль, не завжди…
Що таке клітковина, в чому користь клітковини і для чого вона необхідна нашому організму - цей матеріал.Клітковина -…
Кращі засоби для здоров`я і краси винайшла природа. Дієтологи і батьки завжди радять їсти більше овочів і фруктів.…
Будь-яка леді навіть спросоння перерахує головні компоненти здорового харчування - свіжі овочі і фрукти, салат, каші,…
Давно вже доведено, що високий вміст целюлози в меню - це найпростіший спосіб, щоб попрощатися з надмірною вагою.…
Морква відома нам з давніх пір як одне з найцінніших і корисних для здоров`я рослин, які ростуть в умовах помірного…
Вуглеводи є основним постачальником енергії для нашого організму при виконанні різноманітних фізичних вправ. Однак роль…
На честь Мішеля Монтіньяка, людини, що придумав її, була названа отримала популярність в Європі в 1990-х рр. дієта…
У яких продуктах міститься клітковина і чому їх бажано включати в раціон? Відповідає - к. М. Н., Лікар-дієтолог…