Готуємо суп із сушених білих грибів

З грибів завжди виходять смачні страви. А з білих грибів особливо. Взимку або навесні вони рідко зустрічаються. А ось запастися з осені сушеними цілком реально. Якщо ж у вас такої можливості немає, то пошукайте в магазині пакетик з потрібним продуктом. А приготувати з нього можна чудове перша страва - суп із сушених білих грибів. Спробуйте використовувати один з наведених нижче рецептів.

Суп із сушених білих грибів

"Приготувати страву за цим рецептом вам не складе труднощів. Інгредієнти, використовувані в супі, напевно присутні на вашій кухні. Це цибуля, вершкове масло, макарони, морква і сіль. Сушені гриби залийте окропом. Залиште їх набухати. У цей час почніть різати цибулю і шинкувати морква. Вершкове масло розтопіть на сковороді, обсмажте в ньому спочатку цибулю, потім приєднайте до нього моркву. Пасеруйте продукти деякий час. Поставте на газ каструльку з водою, нехай доходить до кипіння. Злийте воду з грибів і промийте їх. Часто в покупному продукті залишається пісок, трава та інша бруд, яка властива лісового грибу. Якщо шматочки гриба великі, то можете їх подрібнити. Після цього закиньте гриби в кипляче воду, нехай деякий час поваритися. До них додайте обсмажену цибулю і моркву. Виливайте разом з маслом, суп від цього не постраждає. Поварите кілька хвилин і додайте в суп із сушених білих грибів макарони. Можна використовувати готову яєчну локшину, вермішель-павутинку або щось інше. У будь-якому випадку макаронні вироби повинні бути твердих сортів. Особливо якщо супу доведеться постояти деякий час. Тепер можна посолити блюдо. Якщо любите, то додайте якихось приправ або сушених трав. Суп із сушених білих грибів буде готовий відразу ж після того, як зваряться макарони. Варто лише дати йому настоятися кілька хвилин, і можна розливати по тарілках.

Крем-суп з білих грибів

"Пікантний і цікавий смак ви отримаєте, приготувавши суп по цьому рецепту. Інгредієнти для нього, швидше за все, зажадають додаткового походу в магазин. Але, повірте, воно того варте! До такої страви рекомендується зробити тости. Отже, щоб приготувати крем-суп з грибів сушених, вам потрібні: оливки, філе анчоуса (Консерви), каперси, оливкова олія, печериці, сушені та заморожені білі гриби, чебрець, цибуля, масло вершкове, біле вино, кедрові горіхи, багет, вершки 35%. Білі гриби слід замочити в гарячій воді на півгодини. Поки вони наполягають, приготуйте приправу-провансаль. Для неї потрібні оливки без кісточок, анчоуси і каперси. Змішайте ці інгредієнти за допомогою блендера і додайте трохи олії оливкової. За смаком покладіть в соус сіль і перець. Печериці і білі гриби очистіть. Заморожені - необхідно розморозити. Пару штук шампіньйонів відкладіть, вони будуть потрібні трохи пізніше. У тим`яну вам знадобляться тільки листочки. приготування

"Сушені замочені гриби відіжміть від води. Але розсіл не виливайте. У каструлі підігрійте масло. Всі гриби обсмажте в ньому. Наріжте дрібно цибулю і посмажте разом з грибами. Листочки чебрецю Відведіть туди ж. Покладіть сіль і перець. Тепер використовуйте розсіл від сушених грибів. Влийте його в каструлю. Слідом додайте келих вина і півлітра води. Продукти повинні закипіти. Після чого накрийте їх кришкою і залиште на вогні на 15 хвилин. Поверніться до відкладених шампіньйонів. Акуратними тонкими скибочками наріжте їх. Обсмажте на сковороді. На ній же, але без додавання олії, підсмажте кедрові горішки. Наріжте багет на шматочки і зробіть хрусткі тости. Для цього в вершковому маслі з двох сторін обсмажте шматочки хліба. Паста з оливок і каперсів призначена саме для тостів. Намажте їх. Не забувайте про суп. У нього пора додавати вершки. Повільно вливайте 100 мл продукту. потім використовуйте погружной блендер і подрібніть суп. Він повинен придбати консистенцію пюре. Спробуйте на перець і сіль. Якщо все у вашому смаку, то подавайте готову страву. Суп слід розлити по тарілках, зверху акуратно покласти скибочку обсмаженого печериці, горішки і листочок чебрецю. Подавайте цей чудовий суп разом з тостами.