Суп із сушених грибів з галушками і суп-пюре

Передмова

"Суп - це дуже поширене блюдо. Він є важливою складовою всього обіду. Існує багато різновидів цієї страви. Для приготування використовують овочі, картопля, різні крупи, макарони, рибу, м`ясо, гриби.

улюбленець господинь

"Суп із сушених грибів користується величезною популярністю. Цю страву можна готувати незалежно від пори року, так як сушені грибочки продаються в будь-якому магазині або супермаркеті круглий рік. Також можна засушити гриби і в домашніх умовах.

Як же правильно сушити грибочки?

"Для цього необхідно використовувати трубчасті гриби. Найпростіший спосіб - це засушити їх в духовці. Для цього необхідно капелюшок відокремити від ніжки, пергамент покласти на деко, а на нього викласти гриби на відстані одного міліметра один від одного. Температура встановлюється в сімдесят градусів, трохи відкривається дверцята духовки. Саме так здійснюється сушка грибів протягом декількох годин.

Смачні рецепти

"Суп із сушених грибів - це дуже ароматне і смачне блюдо, в яке можна додавати все, чого душа забажає. До вашої уваги пропонуються рецепти декількох таких ласощів.

Суп із сушених грибів з галушками

"Для приготування вам будуть потрібні такі продукти:

• петрушка - чотири гілочки;
• корінь петрушки - один;
• вершкове масло - дві ложки (столові);
• грибочки сушіння - п`ятдесят грам;
• ріпчаста цибуля - одна штучка;
• вода - сімсот мілілітрів;
• морква - одна штука.

Для приготування галушок потрібно:

• крупа манна - сто грам;
• молоко - сто п`ятдесят мілілітрів;
• одне яйце;
• дрібка солі.

Готуємо суп із сушених грибів:

"1. Попередньо залити сушені гриби холодною водою і залишити на три години.

2. Після замочування перекладаємо гриби в іншу мисочку, а воду ставимо на вогонь і знову додаємо грибочки. Варимо до готовності.

3. Варені гриби виймаємо з каструлі і ріжемо соломкою. Також ріжемо півкільцями цибулю, моркву і корінь петрушки.

4. У сковороді смажимо цибулю, потім моркву.

5. Проціджують грибний бульйон, додаємо до нього обсмажені овочі разом з грибами, даємо можливість закипіти, варимо на маленькому вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.

6. Солимо за смаком.

приготування галушок

"1. Довести до кипіння молоко і додати в нього манку. Варити мінімум п`ятнадцять хвилин.

2. Після того як каша охолоне, додаємо в неї масло і яйце. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.

3. З отриманої суміші зліпити галушки і зварити в киплячій підсоленій воді.

4. Готові галушки додаємо в наш суп з сушеними грибами.

Суп-пюре з сушених грибів

"Складові:

• сушені гриби - триста грам;
• одна велика цибулина;
• молоко - один літр;
• рослинна олія;
• сіль;
• сметана;
• петрушка.

приготування

"1. Замочити гриби в холодній воді на три години.

2. Промиваємо і відварюємо грибочки. Даємо стекти воді, залишаємо трохи бульйону.

3. Крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі разом з грибами.

4. Перемолоти суміш грибів і цибулі на м`ясорубці, потім збивати міксером, додаючи бульйон і молоко.

5. Доводимо до кипіння.

6. У кожну порцію додаємо трохи сметани і петрушки.

Ікра з сушених грибів

"Для її приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• сушені гриби - триста п`ятдесят грам;
• ріпчаста цибуля - дві головки;
• рослинне масло - сто мілілітрів;
• сіль перець.

Інструкція з приготування:

1. Залити сушені гриби холодною водою для набухання години на три. Після цього залити їх чистою водою, варити до готовності. Готові гриби дрібно нарізати.

2. Чистимо ріпчаста цибуля і обсмажуємо в рослинному маслі, поки не з`явиться золотистий відтінок. До нього додаємо грибочки і тушкуємо протягом п`ятнадцяти хвилин на повільному вогні. Під кінець додати за смаком сіль і перець.

3. Отриману ікру необхідно остудити і подрібнити в блендері або пропустити через м`ясорубку. Приємного всім апетиту!