Курка з яблуками в духовці і інші страви із запеченої птиці

Молоді господині часто задаються питанням про те, що робити з цілою тушкою курки. Відповідей кілька, але, мабуть, найсмачнішим є запікання птиці в духовці. М`ясо виходить з хрусткою скоринкою, але ніжне і соковите всередині. А курка з яблуками в духовці, завдяки кислим фруктам, має ще й неповторний пікантний присмак. Цю начинку можна потім вийняти і розкласти на блюді навколо коронного блюда - вона теж їстівна.

Курка з яблуками в духовці

"Тушку в півтора кілограма або трохи більше ретельно потрошимо, очищаємо над вогнем від залишків пір`я, промиваємо. Як зовні, так і всередині натираємо крупнозернистою сіллю, чорним перцем і іншими спеціями. Намагаємося, щоб суміш прянощів проникла в шкіру і м`ясо птиці. Три зубчики часнику пропускаємо через прес і теж натираємо їм курку зовні. Четвертий зубчик ріжемо досить крупно - він піде на фарширування. Крім часнику всередину черевця ми покладемо очищену, розрізану на четвертинки цибулину середніх розмірів. Таким же чином поміщаємо подрібнені три невеликих кисленькі яблучка. Зашиваємо краю черевця товстою ниткою. Лапки піднімаємо, закидаємо їх хрест-навхрест і пов`язуємо разом. Крильця загортаємо назад, щоб не обгорали. Викладаємо курку на сухий лист і ставимо його в піч. Зрідка поливаємо жиром. Курка з яблуками в духовці повинна готуватися близько двох годин при 180-200 С. Коли вона зарум`яниться, її дістають, трохи охолоджують, зрізають все нитки, а фарш дістають з черевця. Лук викидають, а яблука розкладають біля м`яса в супроводі свіжих помідорів і зеленого салату. Курка з яблуками в духовці - варіація

"У цьому рецепті пропонується змінити начинку і мастило тушки. Фарш складається з трьох порізаних часточками десертних яблук, чверті склянки подрібненого чорносливу і двох зубчиків часнику. Цю суміш слід полити двома ложками віскі і дати постояти 10 хвилин, після чого начинити нею порожнину тушки. Зовні курку натираємо дрессингом з двох ложок меду, щіпки чебрецю і розмарину, двох ложок лимонної цедри, солі, перцю і пари крапель оливкової олії. Духовку розігріваємо до 200 С, ставимо туди деко з куркою і вичікуємо 45 хвилин (з проколотого виделкою боки птиці повинен виступати прозорий сік). Після цього знижуємо температуру в печі до 180 С і печемо до готовності.

Курка з гарбузом в духовці

"Для цього рецепта можна використовувати не тільки цільну тушку, а й курячі стегна або гомілки. Кілограм м`яса миємо й обсушуємо кухонним рушником, натираємо сіллю, чорним перцем і ложкою гірчиці, даємо постояти півгодини. Кілограмовий гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, м`якоть нарізаємо на кубики. Деко застилає листом фольги. Викладаємо на нього тонким шаром гарбуз. Солимо, посипаємо спеціями і скроплюємо рослинним маслом. Запікаємо овоч в розігрітій до 180 С печі 20 хвилин. Він буде напівготових. На сковорідці у вершковому маслі обсмажуємо курятину з двох сторін, після чого викладаємо до гарбузі. Посипаємо рубаним часником (2-3 зубчики) і допікаємо ще 25 хвилин, накривши фольгою. На сухій сковорідці прожарюємо 2 ложки кедрових горішків. Ними посипаємо готову страву разом з рубаною свіжою зеленню.

Курка з начинкою в духовці

"Як бачимо, готувати курку в печі легко і просто, а головне - можна до нескінченності експериментувати з начинками. Можна всередині тушки запікати і гарнір - наприклад, рис з овочами. Його необхідно спочатку зварити до напівготовності, після чого начинити їм порожнину птиці. Спробуйте також нафарширувати ципу сиром з чорносливом або гречкою з грибами.