Курячі стегенця, запечені в гірчичному маринаді

Просте і одночасно святкове блюдо

"Запечені курячі стегенця або ніжки, напевно, є найпростішим стравою для святкового застілля. Ніжне м`ясо курчати порадує гостей своєю м`якістю і одночасно хрусткою скоринкою. Рекомендуємо вам використовувати для запікання саме курячі стегенця, так як ця частина птиці найбільш соковита. Але і тушка, яка використовується цілком, буде мати такий же чудовий смак і аромат. Спробуйте також застосувати пропонований рецепт для аналогічних страв з іншого м`яса - свинини, яловичини і будь-якого птаха. Способи, як смачно приготувати курячі стегенця, відрізняються один від одного різноманітністю приправ і різними видами попереднього маринування. Саме ці секрети перетворюють повсякденне блюдо в головне частування будь-якого торжества. Уміло поєднуючи кілька спецій, ви отримаєте чудовий результат!

Варіанти маринування м`яса курчати

1. Суха обробка. При цьому способі кожен шматочок натирається сіллю, перцем та іншими запашними прянощами (часник, рубана свіжа зелень або різні сипучі суміші). Час маринування - від 1 до 10-12 годин.
2. Рідка обробка. Основа повинна містити майонез, сметану, оцет, рослинне масло, гірчицю або будь-якої соус. Не завадять, звичайно ж, спеції. При цьому способі м`ясо намазується сумішшю або занурюється в розчин на 2-3 години. Після цього сік, який виділяється при обробці, зливається, і курячі стегенця та ніжки можна поміщати в духовку. При цьому способі часу на жарку потрібно менше.
3. Швидка обробка. Її відмінність від інших: м`ясо не «вилежується», а запікається відразу ж після натирання спеціями, соусами і маринадом.

складові

"- курячі стегенця - 10 шт .;

- дві невеликих цибулини;

- дві гілочки свіжого базиліка;

- готова гірчиця - 3 стіл. ложки;

- часник - 3 зубчики;

- соєвий соус - 1 стіл. ложка;

- оцет 9% - 2 стіл. ложки;

- сіль;

- рослинне масло - 2 стіл. ложки;

- суміш мелених перців;

- сушені приправи (паприка, часник, куркума).

приготування

"

1. Дрібно посікти часник і цибулю, змішати їх в блендері з базиліком.

2. Курячі стегенця потрібно підготувати до «шпігованія». Для цього ножиком акуратно підняти шкурку і зробити надріз до кістки, але не наскрізь. Дійте не поспішаючи, так як м`ясо курчати дуже ніжне. В отримані кишеньки вкласти цибульний-часникову масу.

3. Обмастити м`ясо гірчицею і оцтом. Залишити маринуватися на 2-4 години.

4. Злив сік, розкласти курячі стегенця на деку, застеленому фольгою. Посипати зверху сумішшю перців і приправами.

5. Поставити запікати в духовку на 30-35 хвилин, встановивши температуру 240-250^про C. Зверху накривати фольгою не потрібно, інакше не вийде привабливою рум`яної скоринки.

6. Висунути деко і, перевертаючи шматочки, промазати їх з обох боків рослинним маслом і соєвим соусом.

7. допікає ще 10 хвилин, додавши вогонь до 260^про C. Ідеальним гарніром може бути картопляне пюре або овочевий салат. Чудове м`ясо з відмінним смаком готово! Спробуйте! Можливо, це святкове блюдо стане улюбленим у ваших домочадців і гостей.