Жульєн в булочках: прості і доступні рецепти приготування
Російське блюдо з французькою назвою «жульєн» займає одне з головних місць на святковому столі. Соковита…
приготування жульєну з грибами (Класика жанру!) Займе достатню кількість часу і сил. Тому будьте впевнені, що вас ніхто не відверне і не потривожить. Взагалі, запропонований рецепт жульєну далеко не єдиний. Однак традиційно його роблять з курки або грибів або поєднують їх. Перед тим як розповісти, як готувати жульєн з грибами, кілька слів про історію.
"Цю страву з`явилося у Франції. Воно перекладається як "нарізування соломкою". Деякі джерела вважають, що назва пішла від французького імені Жюль, який і вигадав це блюдо. Однак більшість істориків схиляється до думки, що слово "жульєн" - це переклад слова "липневий". Овочі, що дозрівають в цьому жаркому місяці, і прийнято нарізати соломкою.
"Будемо готувати приблизно на п`ять середніх порцій. Вам будуть потрібні курячі стегенця в кількості трьох штук, шість цибулин, лист лавровий, сіль з перцем, триста грам грибів (добре б лісових, таких як підосичники або білі), сто-двісті грам сметани (жирної, густий), двісті грам улюбленого твердого сиру, борошно, масло вершкове, масло рослинне.
"Ретельно промийте стегенця, опустіть їх в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Тепер можна послабити вогонь. Слід періодично знімати шумівкою піну з поверхні води. Киньте в окріп чищену цибулину (одну) і потім все на вогні ще п`ятдесят хвилин. Однак пам`ятайте, що за кілька хвилин до повної готовності м`яса треба додати у воду лавровий лист і посолити (можете і поперчити).
"Дістаньте курку і дозвольте їй охолонути до кімнатної температури. Потім відокремте філе від кісток і наріжте його соломкою. Як свідчить традиційний рецепт жульєну, повинні вийти вузькі брусочки до чотирьох сантиметрів в довжину. Насправді все зазвичай ріжеться набагато дрібнішими. Свіжа цибуля почистіть і наріжте. Різати треба не кільцями і навіть не півкільцями, а так званими "четвертькольцами". Що стосується грибів, тут все стандартно. Промийте їх і наріжте на шматки, якщо вони великі. Відваріть в підсоленому окропі протягом десяти хвилин. Уже зварені гриби можете нарізати подрібніше.
"У розігріту сковорідку, змащену маслом, киньте гриби і дочекайтеся випаровування всієї вологи. Рідина повністю випарується? Тоді додайте маленький шматочок масла і, помішуючи, смажте ще хвилин вісім. Готові грибочки перекладіть в чисту тарілку. Обсмажте цибулю до м`якості, потім посипте його борошном, додайте прямо в сковороду курку з грибами. Все перемішайте, залийте сметаною і знову перемішайте. Вміст має кипіти в районі двох хвилин. Поперчіть майбутній жульен. Розкладіть суміш по кокотницах, а зверху натріть сир (дуже густо). Тепер залишилося тільки запекти блюдо до золотистої скоринки. Готово!
"Як ви переконалися, цей рецепт жульєну не назвеш елементарним, однак результат зазвичай вражає. І ще кілька порад наостанок. Якщо немає кокотниц, використовуйте глиняні формочки. Якщо і їх немає, запечіть жульен в булці. Попередньо варити лісові грибочки необов`язково.
Російське блюдо з французькою назвою «жульєн» займає одне з головних місць на святковому столі. Соковита…
М`ясні страви не обов`язково повинні представляти собою важку для шлунка їжу. Приготуйте для своєї сім`ї чудовий жюльєн…
Жульєн з печериць ідеально підходить для ситного і смачного святкового обіду. Як правило, в його приготуванні…
Історія страви"Як приготувати жульєн з грибами? Питання багатьох господинь. Для початку непогано б зануритися в…
Липневий смак Франції"Жюльєн - це чудове французьке блюдо, яке прийнято подавати за святковим столом. Готувати його…
Трохи історіїСпочатку словом «жульєн» називали овочеві супи, які готували в літній час з свіжих овочів,…
Жульєн з картоплею та грибами запікається в духовці приблизно за півгодини. Однак для підготовки основних інгредієнтів…
Курячий жульен є ситним і дуже смачним другою стравою, який можна сміливо подавати до будь-якого святкового обіду. Щоб…
1. Гриби замочіть в теплій воді і залиште на всю ніч. На наступний день, коли будете гоінгредієнти:Капуста свіжа,…
Простий рецепт салату з грибами і куркою: 1. Куряче філе відварити до готовності, нарізінгредієнти:Куряче філе - 200…
Окрошка з грибами виходить дуже пікантній. Грибочки з солоними огірками відмінно сочінгредієнти:Гриби - 200 Грам (На…
Як приготувати вершковий соус з грибами: Гриби промити і залити холодною водою на 6-7 чаінгредієнти:Вершки - 200…
У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відварити макарони до готовності, злитиінгредієнти:сіль і мелений перець…
Підготувати інгредієнти. Якщо використовуєте заморожену капусту, розморожувати її НЕ нінгредієнти:Брюссельська капуста…
1. Білі гриби промити і замочити в гарячій воді на півгодини 2. Промити куряче м`ясо і немнінгредієнти:Куряче філе - 4…
Курячі стегенця по-ліонськи - як і всі французькі страви, дуже вишукане і незвичайне.інгредієнти:Курячі стегенця - 1,5…
1. Заздалегідь треба промити гриби. Зазвичай з замочують на всю ніч. Всі овочі вимити і почісінгредієнти:Гриби сушені -…
Популярні рецепти жульєну з куркою і грибами.Ви чекаєте гостей і не знаєте, чим би таким собі смачним їх здивувати? А,…