Китайська кухня: смажені креветки в соєвому соусі

технології приготування

"Креветки є прекрасний харчовий продукт, що володіє багатьма корисними для здоров`я властивостями. Існує кілька загальноприйнятих способів їх приготування, майже всі вони є нескладними. Їх запікають, готують у фритюрі і на грилі, варять, маринують. Дуже смачні смажені креветки в соєвому соусі (варіанти рецепта будуть приведені в даній статті).

Популярні міжнародні страви

"Вони активно використовуються як самостійно, так і в якості гарніру і додаткового інгредієнта в рецептах азіатських, середземноморських, латиноамериканських кухонь. Наприклад, серед компонентів для окономияки, паелья де Маріско, каччукко, в джамбалайя, пун чой, багунг. Серед деяких відомих міжнародних страв можна назвати японське, в стилі ёсёку, що означає «в західному стилі», «Ебі фура каре» (або смажені креветки в соусі карі), бразильську «ватапа». Надзвичайно популярний в Китаї і південно-східних країнах суп з яєчною локшиною ( «ся мянь»). Його готують на основі бульйону з сушених креветок з білим перцем, часником і іншими спеціями, з шматочками свинини, рибних крокетов і бобовими паростками. Подають на стіл, посипавши зверху смаженим шалот і зеленою цибулею. Ватапа готують з хліба, креветок, кокосового молока, арахісу дрібного помелу і пальмового масла. Всі інгредієнти змішують в пасту до вершкової консистенції.

Улюблений китайський рецепт - перший варіант

"Як приготувати смажені креветки з соєвим соусом? Підготовка ракоподібних для споживання в їжу, як правило, включає видалення голови, хвоста, панцира, також стравоходу (для цієї процедури використовують спеціальні інструменти, хоча цілком можна обійтися тонким ножем, гострими ножицями або навіть зубочисткою). Смажені креветки в соєвому соусі - улюблена страва на китайських весільних банкетах. Ароматне, соковите, дражливе апетит! Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:

• Оливкова олія - приблизно половина склянки.
• Півкілограма великих (морських) креветок очистити, промити, просушити і замаринувати в одній столовій ложці цукру і трьох дрібно покришений зубчиках часнику приблизно на п`ять хвилин.
• Дві-три столові ложки соєвого соусу (світлого).
• Столова ложка неочищеного цукру.
• Столова ложка китайського рисового вина (наприклад Шаосін).
• Чайна ложка кукурудзяної муки, змішаної з 3 чайними ложками води.
• Для прикраси зелена цибуля і червоний перець, нарізаний тонкими смужками.

Смажені креветки в соєвому соусі

"Приготувати їх нескладно, але важливо дотримуватися поетапного процесу. Отже, спершу потрібно нагріти масло в казанку з опуклим дном (вок) на вогні. Обсмажити попередньо замаринований продукт до напівготовності, після чого витягти і залишити на час. У казанку залишити трохи олії (максимум три-чотири столові ложки), в якому посмажити часник. Приєднати креветки, потім соєвий соус, цукор. Продовжити гасити на середньому вогні до готовності. Додати вино і все ретельно перемішати. Соус згустити за допомогою кукурудзяного борошна. Готову страву прикрасити нарізаними зеленою цибулею і червоним перцем.

Смажені креветки в соєвому соусі по-китайськи - другий варіант рецепта

"складові:

• 100 мл рослинного масла;
• 750 грам креветок (очистити, промити і обсушити);
• китайське рисове вино - одна столова ложка;
• соєвий соус - дві чайні ложки;
• курячий бульйон - дві столові ложки;
• по 25 грам зеленої цибулі і свіжого імбиру (дрібно нарізати);
• сіль - буквально щіпку;
• цукор - дві столові ложки;
• при бажанні для смаку можна додати курячі гранули.

приготування:

1. Розігріти масло (75 мл) в вок.
2. Покласти в нього креветки і обсмажити їх до придбання рожевого кольору, потім витягти їх, відклавши на кілька хвилин.
3. Влити масло (25 мл) і нагріти.
4. Насипати в нього цибулю і імбир, які смажити до появи аромату.
5. Повернути креветки в казанок-вок.
6. Смажити суміш приблизно хвилину, помішуючи.
7. потім влити курячий бульйон, рисове вино, соєвий соус, всипати сіль, цукор і курячі гранули.
8. Довести масу до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
9. Дати блюду потомитися ще кілька хвилин, щоб соус добре загус.
10. Подавати з недавно приготованим рисом.