Бефстроганов з курки з грибами: рецепт
Строго кажучи, це блюдо мало б отримати іншу назву. Адже «Бет» позначає яловичину, а тут пропонується…
Бефстроганов з свинини -свого роду оксюморон, оскільки саме це слово має інше значення. Це яловичина по-строгановськи. Але це якраз той випадок, коли відхід від приписів рецепта зовсім не зіпсував блюдо, а подарував світові новий чудовий смак. А ім`я класичного російського страви залишилося, оскільки м`ясо і тут нарізається тонкими смужками і подається в білому соусі.
"Як і в класичному рецепті, потрібно взяти півкіло хорошого шматка м`яса, без кісток і жив. У випадку зі свининою, це може бути корейка або вирізка. Приступаємо до найскладнішого відрізку роботи: гострим ножем нарізаємо м`ясо (бажано поперек волокон). Шматочки повинні бути за шириною не більше сантиметра. Потім відбиваємо кожен з двох сторін. Чи не пробийте його наскрізь! Після цього шматки нарізаємо вузькими смужками. Сковороду з олією розпалює і викладаємо на неї м`ясо. Воно пустить сік. Поки рідина випаровується, ріжемо кубиками або кільцями дві цибулини, приєднуємо до свинини. Даємо м`ясу підрум`янитися, а підсмаженні дійти до золотистого кольору. Додаємо сіль, улюблені спеції і півсклянки сметани. Закриваємо кришкою і тушкуємо бефстроганов з свінінина невеликому вогні близько чверті години або ж до готовності. Бажано гарнір приготувати заздалегідь, оскільки страва смачна, поки гаряче. При підігріванні, воно стає абсолютно не таким божественним.
"Як бачимо, все дуже просто. Якщо правильно порізати і відбити м`ясо, то з подальшим приготуванням впорається навіть дитина. Спробувавши свої сили в нескладному рецепті, ускладнимо собі задачу, тому будемо винагороджені більш вишуканим смаком страви на виході. 500-600 г свинячої м`якоті нарізаємо на скибки, відбиваємо і шаткуємо смужками. Посипаємо сіллю і спеціями (рекомендується суміш перців, кмин, мускат), легенько розминаємо руками. Обсмажуємо м`ясо, помішуючи, в рослинному маслі протягом 5-7 хвилин. На іншій сковороді - вже в вершковому маслі - обсмажити 2 нарізані цибулини. Коли вони размягчатся, всипати ложку з гіркою борошна і, безперервно помішуючи, смажити хвилини три. Тепер черга соусу. Треба влити півтори склянки бульйону і склянку сметани. Коли соус загусне, покласти в нього м`ясо, після чого парити під кришкою на маленькому вогні 5-10 хвилин. Коли все приготується, найкраще перед подачею для аромату посипати його свіжою, щойно рубаною зеленню.
"Якщо вже ми почали фантазувати, то не будемо зупинятися. Замінивши яловичину свининою, можна дозволити собі залити м`ясо не білим, а томатним соусом. У цьому рецепті на стадії обсмажування цибулі з борошном ми додаємо стакан сметани і дві супові ложки кетчупу або томатного соусу. Якщо у вас під рукою є помідорна паста, її потрібно дати менше, але трошки розвести водою. Сам соус потрібно уварити окремо до бажаної густоти, після чого можна приєднувати свинину.
"М`ясо відбивається і ріжеться соломкою. Обсмажується воно на вершковому маслі. Велику цибулину ріжемо півкільцями і приєднуємо до свинини. Солимо, перчимо і додаємо томатну пасту - буквально пару столових ложок. Гарненько розмішуємо, смажимо ще 2 хвилини, після чого вливаємо півсклянки охолоджених 15% -них вершків і зменшуємо вогонь. Чекаємо загустіння соусу. Якщо він залишається рідкуватим, всипаємо щіпку борошна.
Строго кажучи, це блюдо мало б отримати іншу назву. Адже «Бет» позначає яловичину, а тут пропонується…
Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі, як і качка по-пекінськи, є одним з коронних страв китайської кухні.…
Мультиварку воістину можна назвати чудо-каструлею: вона гасить, варить, смажить, запікає, непокоїть. Один прилад…
Бефстроганов - «графське» блюдо російської ресторанної кухні"Цікаве і незвичайне назва ця страва отримало…
Що таке фрикасе"Блюдо з цим звучним французьким назвою по виду дуже нагадує бефстроганов. Справа в тому, що м`ясо в…
Тільки назва цього творіння вже викликає апетит. печеня з свинини з картоплею можна приготувати кількома способами. Але…
Класичне азу і його пізніші модифікаціїАзу - традиційне татарське блюдо. Однак широкому загалу воно стало відомо лише в…
Бефстроганов - це найвідоміше блюдо російської кухні. Свою історію воно веде ще з 1871 року. Саме в цьому році граф…
Історія замовчує про те, хто достеменно придумав і вперше приготував бефстроганов, але з тих пір він став одним з…
Історія Boelig-uf Stroganoff"Незважаючи на те що бефстроганов є одним з найпопулярніших страв російської кухні, воно не…
Думаю, про таке блюді, як піджарка зі свинини, добре знають всі любителі м`яса. Як знають вони і про те, що існує…
1. В першу чергу, яловичина (вирізка, кострец, філейний край), повинна бути добре вимитаінгредієнти:Яловичина - 600…
Печінка відбиваємо (курячу не відбивати), ріжемо смужками. Посипаємо крохмалем, додаємоінгредієнти:Печінка - 1 Кілограм…
1. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо і на рослинному маслі до золотистого кольору обсмажуємо.інгредієнти:Сметани - 200…
Інгредієнти: Підготуйте лист з фольгою. Змішайте всі інгредієнти крім свинини вінгредієнти:свинина - 2 Кілограматемна…
1. Нарізаємо свинячу шийку поперек волокон шматочками приблизною товщини 1,5 сантіметінгредієнти:Консервовані ананаси -…
1. Капусту шаткуємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні. 2. Капустінгредієнти:Капуста (качан)…
Приготувати бефстроганов в мультиварці - завдання, з яким справиться навіть початківець доінгредієнти:Яловичина - 600…