Бефстроганов з яловичини: рецепт приготування з фото. Бефстроганов з яловичини: рецепт в мультиварці
Бефстроганов з яловичини, рецепт якого буде представлений далі, являє собою дуже ситне і смачне блюдо. Від такого обіду…
Строго кажучи, це блюдо мало б отримати іншу назву. Адже «Бет» позначає яловичину, а тут пропонується готувати його з курки. Та й в методиці виконання спостерігаються відхилення: спочатку м`ясо відбивалося - а бефстроганов з курки робиться з НЕ відбитого філе- соус повинен бути чисто сметанним - а для курятини беруться і інші складові ... Але не варто чіплятися - історично склалося і прижилося саме таку назву.
Для його приготування беруться два філе. Якщо купили грудки, доведеться очистити їх від шкіри і всіх кісточок. М`ясо ріжеться тонкими, не дуже довгими смужками. Дві цибулини кришаться на півкільця. Кожен шматок грудки обвалюється в борошні. Якщо прилипло сильно багато, зайве струшується. У сковорідку наливається трохи соняшникової олії, в якому запанірувати курятина обсмажується до коричневої скоринки. Зарум`яниться з усіх боків - додається цибуля та припускається до прозорості. У мисці або чашці змішуються по три великі ложки сметани погуще і будь-якого томатного соусу (можна взяти розведену водою пасту). Ця суміш виливається в бефстроганов з курки, він присмачується сіллю, спеціями (хмелі-сунелі, наприклад) і перцем, розмішати і гаситься ще пару хвилин. Можна подавати на стіл.
Таке блюдо особливо добре готувати дітям, які без ентузіазму ставляться до овочів. готуючи такий бефстроганов (рецепт з курки), можна перетерти овочеві компоненти в пюре, щоб капрізнікі не звернули на них уваги. А можна порізати шматочками - якщо блюдо призначене дорослим. Спочатку морквина, солодкий перець і цибулю обсмажуються на олії, і потрібно трохи їх протушкувати. Потім додати курятину, нарізану все тієї ж соломкою (для дорослих її можна теж обсмажити). Влити томатну пасту і сметану в рівних пропорціях, вкласти лаврушку, сіль, цукор, перемішати і продовжувати гасити ще чверть години. Дитячий бефстроганов з курки спеціями НЕ приправляється. Дорослим можна всипати приправи, які вони вважають за краще.
При його приготуванні дотримується інша послідовність кулінарних дій. Спочатку зарум`янюється куряча «соломка», до якої хвилин через шість додається накришений цибулина. 15 хвилин вони проведуть на сковорідці самостійно. На іншій сковороді смажаться печериці пластинки (200 г грибів на кіло м`яса). Незадовго до готовності м`яса бефстроганов з курки з грибами заливається половиною склянки нежирної сметани. Після закипання на тихому вогні він тихо булькає, поки не стане світло-коричневим. Тоді заливається ще півсклянки сметани - і ловлення продовжується на наступні десять хвилин. В процесі всипається сіль з перцем. М`ясо стало м`яким, але ще не зовсім готове - час додавати обсмажені гриби. І вже перед тим, як зняти з вогню, вводиться часник, 5 зубчиків. Якщо вам подобається часник, потовчіть його і додайте у вигляді кашки. Якщо не любите різкуватий смак, кладіть часточки цілком.
Наостанок додамо, що зазвичай бефстроганов з курки гарнірується рисом, гречкою або макаронами. Однак він непогано йде і під салатик зі свіжих овочів.
Бефстроганов з яловичини, рецепт якого буде представлений далі, являє собою дуже ситне і смачне блюдо. Від такого обіду…
Мультиварку воістину можна назвати чудо-каструлею: вона гасить, варить, смажить, запікає, непокоїть. Один прилад…
Бефстроганов - «графське» блюдо російської ресторанної кухні"Цікаве і незвичайне назва ця страва отримало…
Що таке фрикасе"Блюдо з цим звучним французьким назвою по виду дуже нагадує бефстроганов. Справа в тому, що м`ясо в…
Бефстроганов з свинини -свого роду оксюморон, оскільки саме це слово має інше значення. Це яловичина по-строгановськи.…
Бефстроганов (м`ясо по-строгановски, Бет а ля Строганов, - назв багато) - одне з найбільш популярних гарячих страв…
Бефстроганов - це найвідоміше блюдо російської кухні. Свою історію воно веде ще з 1871 року. Саме в цьому році граф…
Трохи про курячому м`ясі"Як відомо, курятина - один з найкорисніших видів м`яса. Її можна вважати дієтичним продуктом,…
Історія замовчує про те, хто достеменно придумав і вперше приготував бефстроганов, але з тих пір він став одним з…
Історія Boelig-uf Stroganoff"Незважаючи на те що бефстроганов є одним з найпопулярніших страв російської кухні, воно не…
1. В першу чергу, яловичина (вирізка, кострец, філейний край), повинна бути добре вимитаінгредієнти:Яловичина - 600…
Нарізати філе курки маленькими кубиками. Викласти на розігріту сковороду з маслом. Жінгредієнти:Курка - 300-400 Грам…
Шпажки замочуємо у воді приблизно 30 хвилин. Куряче філе нарізаємо довгими смужками. заінгредієнти:Філе курки - 2…
Приготувати бефстроганов в мультиварці - завдання, з яким справиться навіть початківець доінгредієнти:Яловичина - 600…
Порізати курячі грудки. Помістити в пластиковий контейнер або миску нарізані грудкиінгредієнти:Курячі грудки - 4…
Як можна приготувати курку? Перше, що спадає на думку - нафарширувати її чимось. Ну, або запекти в духовці на пляшці…
На сьогоднішній день існує жодна історія виникнення страви бефстроганов.Першою історією була ця. Бефстроганов з`явився…
Ви точно не раз пробували це просте і смачне блюдо, але знати не знали, що названо воно на честь російського дворянина…