Бефстроганов з яловичини: рецепт приготування з фото. Бефстроганов з яловичини: рецепт в мультиварці

Бефстроганов з яловичини, рецепт якого буде представлений далі, являє собою дуже ситне і смачне блюдо. Від такого обіду не зможе відмовитися жоден домочадець. Приготувавши його в великому сотейнику, будьте впевнені, що від нього не залишиться ні ложечки.

Бефстроганов з яловичини: фото, рецепт приготування

Готується класичний бефстроганов досить довго. Однак є і такі рецепти, завдяки яким це блюдо можна зробити дуже швидко. Секрет приготування подібного обіду криється в правильному підборі м`ясного продукту. Яловичу вирізку рекомендується купувати в максимально свіжому і молодому вигляді. Якщо є можливість, то можна купити і телятину.

Так які продукти необхідні, щоб зробити бефстроганов з яловичини? Рецепт цієї страви рекомендує використовувати такі компоненти:

• свіжа яловичина молода - близько 500 г;
• сметана 30% -а, придбана в магазині (не сільська) - 450 г;
• паста томатна без консервантів - 2 великі ложки;
• цибулини великі білі - 3 шт .;
• борошно світла - 2 великі ложки;
• перець подрібнений і сіль дрібна - застосовувати на розсуд;
• масло дезодорована - використовувати для смаження на смак.

Обробка м`ясного продукту

Представлений рецепт бефстроганов з яловичини особливо подобається тим, хто не любить довго стояти біля плити в процесі приготування ситного обіду. Адже за рахунок використання свіжого і молодого м`яса створення такої страви забирає мінімальну кількість часу.

Перш ніж приступити до самостійного приготування бефстроганов з яловичини, рецепт якого передбачає використання сметани, слід гарненько обробити м`ясний продукт. Його потрібно сполоснути в прохолодній воді, а потім прибрати всі непотрібні плівки і прожилки. Після цього оброблений шматок необхідно нарізати на стейки товщиною не більше 1,5 сантиметрів (поперек волокон). Далі все м`ясний виріб потрібно відбити за допомогою кулінарного молотка. На завершення тонкі і ніжні шматочки яловичини слід нашаткувати на нетовстим соломку.

Така обробка м`яса посприяє тому, що і без того ніжний продукт стане ще більш м`яким. Завдяки цьому для його термічної обробки вам знадобиться мінімальна кількість часу.

Підготовка інших інгредієнтів

Представлений рецепт бефстроганов з яловичини вимагає використання не тільки свіжого і молодого м`яса, а й інших інгредієнтів, які зроблять блюдо максимально ситним і смачним.

Для початку необхідно почистити великі білі цибулини і нашаткувати їх на дрібні кубики. Також слід по окремому посуді розмістити світлу муку, жирну сметану і натуральну томатну пасту. Після цього можна сміливо приступити до термічній обробці всього страви.

Жарка на плиті

Як зробити бефстроганов класичний? Рецепт з яловичини вимагає застосування глибокого сотейника. У нього слід влити дезодорована олія, а потім сильно підігріти на вогні. Далі в посуд потрібно викласти весь нашатковану цибулю і трохи його підсмажити. Через пару хвилин в сотейник слід помістити відбитий і порізаний м`ясний продукт, а потім продовжити термічну обробку.

Після випарювання всієї вологи м`ясо бажано присмачити спеціями і смажити до легкого рум`янцю. Надалі до нього необхідно всипати світлу муку. У такому складі своєрідний гуляш слід готувати ще кілька хвилин. При цьому кожен шматочок м`яса повинен покритися легкої рум`яною скоринкою.

гасіння страви

Що треба зробити, щоб у вас вийшов дуже смачний бефстроганов з яловичини? Рецепт цієї страви вимагає його нетривалого гасіння. Для цього до обсмаженою шматочках м`яса слід викласти свіжу і жирну сметану. У такому вигляді обід необхідно готувати під кришкою протягом 3-х хвилин. Після названого часу в сотейник потрібно викласти і натуральну томатну пасту. Змішавши інгредієнти, їх слід гасити ще близько 4-х хвилин.

На завершення готову страву необхідно щільно накрити кришкою і зняти з плити. У такому вигляді воно повинно знаходитися на протязі 6-ти хвилин. За цей час бефстроганов трохи охолоне, а шматочки яловичини остаточно вберуть в себе спеції та інші додаткові інгредієнти.

З чим подавати до столу?

Тепер вам відомий класичний рецепт приготування бефстроганов з яловичини. Але з чим же подають це ситне блюдо до обіду? Найбільш поширеним і всіма улюбленим гарніром є м`ятий картоплю. Щоб зробити його дуже смачним, гарячі бульби картоплі слід м`яти допомогою толкушки разом з сирим яйцем, розтопленим вершковим маслом і кип`яченим молоком.

Після того як і бефстроганов, і гарніри будуть готові, їх слід викласти в одну тарілочку і обсипати свіжою зеленню. Подавати таку неймовірно ситне і смачне блюдо рекомендується разом з скибочкою білого хліба.

Бефстроганов з яловичини: рецепт в мультиварці

Про те, як робиться класичний бефстроганов з яловичини, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що існують і інші способи приготування цього обіду. Наприклад, дуже багато господинь роблять його з використанням такого пристосування, як мультиварка. Завдяки їй блюдо виходить особливо ароматним, ніжним і смачним. Якщо у вас є такий пристрій, то рекомендуємо обов`язково його використовувати.

Так як робити бефстроганов з яловичини в мультиварці «Редмонд»? Для початку необхідно придбати наступні компоненти:

• свіжа яловичина молода - близько 600 г;
• сметана 30% -а, придбана в магазині (не сільська) - 3 великі ложки;
• паста томатна без консервантів - 1 велика ложка;
• цибулина велика біла - 1 шт .;
• часникові часточки - 2 середні шт .;
• перець подрібнений і сіль дрібна - застосовувати на розсуд;
• гірчиця волога - 3 великі ложки;
• масло дезодорована - використовувати для смаження на смак.

Підготовка основного інгредієнта

Кращий рецепт бефстроганов з яловичини вимагає використання кращого шматка м`яса без жиру і прожилок. Його необхідно гарненько сполоснути в прохолодній воді, а потім висушити рушниками. Далі продукт слід нарізати на середні шматочки поперек волокон. При бажанні його можна попередньо розділити на стейки і відбити кулінарним молотком, як і в попередньому рецепті.

маринування м`яса

Щоб бефстроганов з яловичини вийшов ароматним і смачним, перед термічною обробкою м`ясні шматочки слід обов`язково змастити вологою гірчицею. Після цього їх необхідно викласти в загальну тарілку, накрити плівкою і залишити в стороні на 20 хвилин.

Поки м`ясо маринується, можна зайнятися обробкою білого лука. Його слід очистити від лушпиння і нарізати на маленькі кубики. Якщо ви віддаєте перевагу вживати дуже ароматне блюдо, то слід використовувати не один, а кілька головок ріпчастої цибулі.

Термічна обробка м`яса та овочів

Після того як яловичина замаринується, її слід викласти в ємність кухонного пристосування. Також до продукту потрібно додати нашатковану цибулину і дезодорована олія. Змішавши компоненти великою ложкою, їх необхідно закрити і готувати в режимі смаження протягом 20-ти хвилин. За цей час яловичина повинна ретельно підрум`янитися.

готуємо заправку

Ніякої бефстроганов з яловичини не обходиться без спеціальної заправки. Для приготування такого соусу ми вирішили використовувати свіжу сметану і густу томатну пасту. Дані інгредієнти необхідно змішати в одному посуді, а потім присмачити будь-якими спеціями за смаком.

Якщо ви плануєте подавати бефстроганов до столу разом з будь-яким гарніром, то соус рекомендуємо робити більш рідким. Адже згодом їм ви зможете залити картопляне пюре або макарони, зробивши їх більш ситними і калорійними.

Щоб разжижить заправку, в соус зі сметани і томатної пасти необхідно влити звичайний остиглий окріп. Його кількість слід визначати на око.

Тушкуємо блюдо в мультиварці

Після того як шматочки яловичини будуть обсмажені разом з цибулею, до них необхідно влити раніше приготований соус. Змішавши інгредієнти ложкою, їх слід знову накрити кришкою і поставити режим гасіння. У цій програмі смачне і ситне блюдо рекомендується готувати протягом двох годин. Чому так довго? Дана кількість часу необхідно нам для того, щоб обід вийшов максимально ніжним і м`яким.

Завершальний етап у створенні бефстроганов

Після довгого гасіння яловичини вона повинна стати дуже м`якою. Відкривши кришку мультиварки, до неї слід додати роздавлені або натерті зубки часнику. Гарненько перемішавши інгредієнти, необхідно вимкнути режим гасіння і встановити програму підігріву. У ній бефстроганов бажано тримати на протязі 4-7 хвилин. За цей час шматочки яловичини просочаться ароматами часнику і підливи, стануть ще більш м`якими, соковитими і смачними.

Як і з чим подавати домочадцям?

Як було сказано вище, найбільш смачним і ситним гарніром для бефстроганов служить картопляне пюре. Як його готувати, знає кожна господиня. Але якщо ви не хочете використовувати пом`яті овочі, то пропонуємо відварити макаронні вироби (черепашка, пір`я, бантики, спагетті і ін.). Щоб гарнір НЕ злипнувся після термічної обробки, в процесі варіння до нього бажано додати 10 мл соняшникової олії.

Відвари макаронні вироби, їх слід сильно струснути в ситі, а потім розкласти по тарілочках. Зверху гарнір рекомендується облити ароматним м`ясним бульйоном, що складається з томатної пасти і сметани, а потім викласти кілька м`яких і ніжних шматочків м`яса.

Для смаку і краси поверхню гарячої страви рекомендується обсипати дрібно порубаним зеленою цибулею і кропом. Подавати бефстроганов з яловичини з макаронами рекомендується разом з скибочкою сірого хліба.