Місо-паста: корисні властивості, склад, рецепт
Соєва місо-паста вважається в японській кухні обов`язковим і незамінним інгредієнтом в більшості страв і є однією з…
Є в світі продукти, які відомі людству з незапам`ятних часів. Безумовно, до них можна віднести і соєві боби. Важко сказати вже, хто і коли почав їх культивувати і спеціально вирощувати з метою вживання в їжу. Однак, на думку деяких дослідників, даний продукт був відомий ще в Давньому Китаї - 6-7 тисяч років тому. Погодьтеся, цілком серйозний кулінарний стаж!
Соєві боби в Китаї удостоювалися навіть уваги імператора. За часів династії Чоу, наприклад, він власноруч засівав першу борозну п`ятьма основними культурами, серед яких була і соя. І до цього дня Північний і Східний Китай - основні виробники продукту. А звідси, як вважають деякі джерела, соєві боби поширилися по всьому Сходу. І тільки в 18 столітті потрапляють до Європи та Америки.
Взагалі-то, соя має багато різновидів. Але коли мова йде про неї, як правило, мають на увазі найбільш поширений вид - сою культурну, насіння якої ще називають соєвими бобами.
Традиція використовувати соєві боби в їжу налічує багато тисячоліть і пов`язана з її безсумнівною поживну цінність. Часто сою називають «чудо-рослина». У ній міститься величезна кількість рослинного білка (в деяких сортах - до 50%), багато інших не менш корисних речовин, серед яких - вітаміни і мікроелементи.
У кухні послідовників рослинного харчування - вегетаріанців і веганів - це найбільш часто вживається замінник тваринних білків, які все-таки необхідні організму для повноцінного функціонування. У дієтичному харчуванні цей продукт також часто використовується, щоб позбутися від шкідливого «м`ясного» холестерину і отримати необхідні калорії.
Нині з сої виробляє майже півтисячі найменувань продуктів. Готують більше тисячі смачних і поживних кулінарних страв, використовуючи соєві боби. Ціна їх невелика, щоб таке харчування міг дозволити собі кожен, який вирішив стати на шлях вегетаріанства, або просто бажає спробувати що-небудь оригінальне.
Ось список тільки самих основних продуктів, вироблених з цієї чудової рослини. Деякі з них вже щільно увійшли в харчову культуру росіян, широко застосовуються у виробництві і для приготування страв без м`яса.
Традиційно соя використовувалася в кулінарії багатьох країн. Особливо розвинене різноманіття страв східних кухонь. Але і в Європі, і в Росії, і в Америці сою розсмакували (правда, дещо пізніше, ніж, наприклад, в Китаї) вже досить давно, і готують з бобів безліч смакоти і корисностей. Почнемо наш майстер-клас з найвимогливіших.
Потрібно взяти: дві склянки соєвих бобів, стакан соєвого молока, приправи і зелень - за смаком.
Попередньо, як і всі бобові, сою необхідно замочити (хоча б протягом декількох годин, а краще - на ніч). Потім відварюємо в каструлі до готовності у воді. Воду зливаємо і заправляємо склянкою гарячого соєвого молока. Зверху посипаємо зеленню і прянощами. Відмінна вегетаріанська білкова їжа!
А це просте блюдо для тих, хто не може обійтися без м`яса. Початок приготування не відрізняється від першого варіанту. Стакан бобів, попередньо замочених, відварюємо до готовності, воду зливаємо. Окремо в сковороді обсмажуємо цибулину, дрібно порізану. Потім додаємо в ту ж сковорідку 100 грамів порізаної шинки і кілька твердих помідорів, нарізаних соломкою. Все добре обсмажуємо на середньому вогні і в кінці додаємо соєві боби, заправивши все блюдо спеціями і перемішавши.
І наостанок додамо національний колорит. Ця страва для любителів китайської кухні можна приготувати в сковороді вок. Потрібно: стакан соєвих бобів, 100 грамів сухих грибів, морква, половинка китайської капусти, один солодкий перець, пара ложок соєвого соусу натурального бродіння. Для приправ використовуємо білий перець і коріандр.
Гриби і сою попередньо замочуємо. Потім всі інгредієнти, крім соєвого соусу і приправ, які кидаємо в кінці, обсмажуємо на сильному вогні у великій кількості масла пісного - буквально кілька хвилин. Швидке китайське блюдо готове! До речі, існує і більш дієтичний варіант: овочі, гриби і сою викладаємо в миску пароварки і готуємо на пару близько 20-25 хвилин. Посипаємо спеціями і подаємо до столу.
Соєва місо-паста вважається в японській кухні обов`язковим і незамінним інгредієнтом в більшості страв і є однією з…
Сир тофу - це відомий у всьому світі східний продукт на основі сої. Він користується широкою популярністю як у…
Соєвий соус називають королем азіатської кухні, проте він давно вже користується великою популярністю не тільки в Азії,…
Сир тофу є соєвим продуктом, тому його можна знайти далеко не в кожному магазині. Він привозиться з-за кордону в…
Інгредієнти: Головними інгредієнтами соєвого соусу є, звичайно ж, соєві боби. прінгредієнти:зерен сої - 1/4…
М`ясо нарізаємо такими ж невеликими шматочками як на фото. Потім м`ясо кладемо в зручну пінгредієнти:Сало з м`ясом -…
Інгредієнти Приготуйте макарони, як вказано на упаковці. Акуратно перекладіть макаронінгредієнти:Спагеті - 500…
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів С). Помістити бекон у великуінгредієнти:Бекон - 6…
Розігріти духовку до 300 градусів за Фаренгейтом (150 градусів С). У невеликій жаровні або гінгредієнти:Банку зелених…
Обсмажуємо яловичий фарш разом з дрібно нарізаною цибулею. Додайте часник, кмин, молотиінгредієнти:яловичий фарш - 900…
Свинячі ребра добре промиваємо, потім солимо і посипаємо китайськими спеціями. Ставимо в духінгредієнти:Свинячі реберця…
У сковороду влити оливкове масло, вогонь поставити середній. Додати часник і шавлія. Проінгредієнти:сухих бобів - 225…
Боби укладаються на друшляк, промиваються, після чого залишаються в ньому до повного стіканняінгредієнти:боби - 250…
В першу чергу, відварити до готовності рис. Гарненько вимиємо овочі. Морква натремо наінгредієнти:Рис - 1,5 СтаканаОцет…
Як готують натуральний соєвий соус?"Користь і шкода будь-якого продукту обумовлені вмістом в ньому тих чи інших…
Хтось сприймає сою як шкідливу добавку в дешеві продукти, а хтось - як концентроване джерело білка і різних корисних…
Величезну масу продуктів з сої можна зустріти на прилавках будь-якого продовольчого магазина. Соєвий сир, м`ясо і…
Напевно кожна людина стикався з такімрастеніем як соя, навіть якщо не пробовалсир тофу і не переносить соєвий…