Тофу - це ... Сир тофу: користь, склад, калорійність
Сир тофу - це відомий у всьому світі східний продукт на основі сої. Він користується широкою популярністю як у…
Зовні соя нагадує квасолю, має міцний і прямостоячий стебло. Але існують і карликові види сої, висотою до 30 см, а є і велетні, що досягають 2 метрів. Цінність представляють плоди сої. За біологічної цінності вони найближче до бобовим. З однієї рослини знімають близько 70 плодів. Є й гібриди сої, що дозволяють зняти до 400 плодів з одного куща.
Батьківщина цієї рослини - Китай (північний). Продукти з сої становили основну їжу китайських селян. Тільки в другій половині 20 століття цією рослиною зацікавилася Європа. А її популярність неймовірно зросла після того, як дізналися про зміст в рослині величезної кількості білка і жиру. Соя, не маючи чітко вираженого власного смаку, чудово вбирає в себе запахи продуктів, з якими вона готується. У сучасних технологіях виробництва харчових продуктів використовують саме ці її властивості.
Соєві продукти в усьому світі визнані дуже корисними для людей. Вони легко засвоюються і зміцнюють імунітет. Її називають аналогом м`яса. Вона містить до 50% білка. Для вегетаріанців соєві продукти - це просто знахідка! Із сої отримують масло, яке багате на вітаміни групи В. Містить вона і вітаміни А, С, Р, D. Токофероли уповільнюють процес старіння людини, підвищують опірність організму, посилюють чоловічу потенцію. Містить вона і унікальні речовини. Наприклад, генестін добре пригнічує онкологічні захворювання на перших стадіях, а синтез холестерину здатний знизити лецитин.
Сир тофу. Його готують із соєвого молока. Це улюблена їжа японців. Сир присмачують гострим соусом або додають в гострі страви, можна класти його і в супи.
Соєве м`ясо. Воно являє концентрат білка сої та засвоюється набагато легше яловичини або свинини. Але грамотно і смачно приготувати соєвий продукт зможе не кожен, цьому треба вчитися. Для додання йому аромату і смаку теж використовуються спеції.
Соєва молочко. Це просто напій, що нагадує молоко за зовнішнім виглядом. У ньому відсутня лактоза, що дозволяє йому стати замінником коров`ячого молока для людей, які страждають алергією. Смак молока додають всілякі добавки: ванілін, шоколад.
Соєве борошно. Її отримують з смажених плодів, перемелених до порошкоподібного стану. Борошно активно застосовують в харчовій промисловості. Вона додається в кондитерські та хлібобулочні вироби. Ця мука відмінно замінює яєчний порошок. Продукти для харчування малюків, молочні продукти, різні десерти, смачні збиті вершки не обходяться без цієї муки.
Місо-паста. Її готують з сої, приготовленої особливим способом з додаванням рису, ячменю і морської солі. Витримують пасту півтора року. За цей час отримують корисний продукт для поліпшення роботи кишкової мікрофлори.
Соєву олію. Цей соєвий продукт бездоганно підходить для заправки овочевих салатів і для домашнього приготування майонезу. У його складі є омега-3, корисна жирна кислота.
Соєвий соус. Він має яскравий і досить насичений смак, зможе прикрасити будь-яку страву. При регулярному його вживанні відбувається неодмінна поліпшення циркуляції крові, обмінних процесів в організмі.
Виникає питання: якщо соя така корисна, то якої шкоди вона може нам нанести? У світі немає нічого однозначного. Це відноситься і до плодів сої. Але вживати її треба правильно. При безграмотному вживанні можна заподіяти своєму здоров`ю лише шкоду. Соя містить ще й речовини, що перешкоджають засвоєнню в організмі життєво важливих амінокислот. Тому спочатку треба дізнатися, як правильно готуються плоди сої.
Їх спочатку 12 годин вимочують, воду зливають. Промивши плоди знову їх заливають водою. Далі починають варити обов`язково при бурхливому кипінні протягом години. А потім ще на повільному вогні варять не менше трьох годин.
Вживати сою рекомендується в малих кількостях. Вона не є продуктом основного харчування. Ненормований її вживання може негативно вплинути на репродуктивну функцію людини.
Більшість людей обходять стороною соєві продукти. Вони бояться вживати генетично модифіковані боби сої. Адже дія таких продуктів на організм людей ще не вивчено на належному рівні. Але соя - це економічно вигідний продукт. І виробники зацікавлені в підвищенні якості цієї культури.
Як видно, соя - це унікальний продукт. Без соєвих продуктів важко вже обходитися хворим, що страждають на цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонію та алергією на тваринні білки.
Безумовно, розумне вживання соєвих продуктів - це невелика частина правильного способу життя людини. Міру треба дотримуватися в усьому!
Сир тофу - це відомий у всьому світі східний продукт на основі сої. Він користується широкою популярністю як у…
Є в світі продукти, які відомі людству з незапам`ятних часів. Безумовно, до них можна віднести і соєві боби. Важко…
Соєвий соус називають королем азіатської кухні, проте він давно вже користується великою популярністю не тільки в Азії,…
Розберемося з цим продуктомСоєва спаржа - один з найпопулярніших інгредієнтів азіатської кухні. Без неї не може…
Інгредієнти: Головними інгредієнтами соєвого соусу є, звичайно ж, соєві боби. прінгредієнти:зерен сої - 1/4…
Поява соєвої спаржі на російських (радянських) прилавках породило дискусійне цунамі. Противники і прихильники запекло…
Трохи про властивості соєвого молока"У соєвому молоці містяться високоцінні білки і життєво важливі мінерали. Воно…
Як готують натуральний соєвий соус?"Користь і шкода будь-якого продукту обумовлені вмістом в ньому тих чи інших…
Користь і шкода молока давно цікавлять людей, які прагнуть харчуватися правильно. Сумніви в його цінності стало…
Практично кожному з нас знайоме дивовижна рослина сімейства бобових, яке у всьому світі знайшло широке застосування. Це…
Хтось сприймає сою як шкідливу добавку в дешеві продукти, а хтось - як концентроване джерело білка і різних корисних…
Сьогодні не існує на світі більш спірного продукту, ніж соя. Спори між прихильниками і противниками сої часом…
Навколо генетично модифікованих продуктів харчування не вщухають суперечки. Одні вчені вважають їх дуже шкідливими для…
Напевно кожна людина стикався з такімрастеніем як соя, навіть якщо не пробовалсир тофу і не переносить соєвий…
Відома всім соя, яку використовують в їжу як самостійний продукт харчування, так і в якості добавки в інші продукти,…
Яких тільки небилиць не почуєш про сою. Одні кажуть, що вона - головна причина безпліддя, хвороб і ожиріння. Інші…
Протягом ось уже не один рік триває суперечка про шкоду генномодифікованих продуктів (ГМ). Утворилося два табори: перші…
Сир тофу - вегетаріанський продукт, сир з соєвих бобів. Цей оригінальний продукт був відомий людям, ще до настання…