Корисні екзотичні ягоди і фрукти

Опунція - це ніщо інше, як плід кактуса. Даний плід досить великий, мясіс-тий, соковитий. Він досягає в діаметрі 7-10 сантиметрів. Опунція має бочонкообразную форму і покрита трохи виступаючими над поверхнею шкірки округ-лимі пучками дуже коротких і дрібних колючок. Пучки колючок распо-дити в шаховому порядку, на одина-ковом відстані один від одного. М`якоть плоду - солодка і освіжаюча. Напоми-нает за смаком соковиту грушу або полуницю. Опунція росте в Марокко, З-Раїли, Італії, Бразилії, Колумбії, Ек-вадоре. Її плід вживають в їжу в сирому вигляді. Можна розрізати фрукт на дві частини і вичерпати ложкою, або ви-тиснути м`якоть плоду з шкірки зверху вниз. Плоди зберігають при кімнатній тим-температурі 2-3 дня. Енергетична цінність: 100 грам відповідають 36 ккал. У 100 грамах плода міститься: 1 г бел-ка 0,4 г жиру-7,1 г вуглеводів. Даний плід багатий вітамінами С, В1, В2, b-каротином. Фрукт має слабітель-ним дією і сприяє виведені-ню шлаків з організму. Також сік плодів опунції має жарознижувальну дію на організм.

МАРАКУЙЯ

Маракуйя є одним з представників корисних екзотичних ягід і фруктів. Вона ще відома під назва-ням Пейшен ( «плід пристрасті»). Шкірка стиглого фрукта має жовте забарвлення. Желеподібна соковита м`якоть володіє освіжаючим кисло-солодким смаком і характерним ароматом. Семе-на маракуйи також їстівні. Виростає вона в Колумбії. Для упо-споживання фрукт слід розрізати навпіл і ви-шкребти се-мечкі ложеч-кою. Аромат-ву м`якоть можна використовувати в якост-стве інгредієнта для тортів, соусів, фруктових салатів. Зберігають її при кімнатній-ної температурі протягом 5-6 днів. Енергетична і харчова цінність: в 100 грамах - 67 ккал- міститься 2,4 г білка 0,4 г жиру і 13,44 г вуглеводів. Маракуйя є джерелом віта-минов С (15-30 мг / 100 г), PP, В2, кальцію, калію, фосфору і заліза. Володіє ус-покаівающім і легким снодійним дією, знижує кров`яний тиск.

мангостан

Мангостан - це кругла ягода, яка досягає діаметра 5-7 сантиметрів. Шкірка у мангостана дуже щільна, забарвлення варіюється від фіолетової до корич-Нево-червоною. У їжу використовується бе-гавкоту соковита м`якоть, що складається з 4-7 сегментів. Освіжаючий, вершковий смак мангостанана вважається найвишуканішим з усіх тропічних плодів. Саме завдяки своєму смаку і аро-мату мангостан отримав звання короля тропічних фруктів. Виростає він в Індонезії, Таїланді, Центральної Аме-рике, в Бразилії. Для вживання треба надрізати тверду шкірку ножем і, вирізавши дахів-ку, зняти її. Сегменти м`якоті розділити, як у часточки мандарина. М`якоть плоду можна вживати в їжу в сирому вигляді або використовувати для приготування фруктових салатів і десертів. Зберігають мангостан в холодильнику протягом 7 днів. Енергетична і харчова цінність: 100 грам = 77 ккал- в них 0,6 г білка 0,6 г жиру-17,8 г вуглеводів. Плоди мангостана є-ються джерелом вітаміну В1 і кальцію.

батат

Його бульби виростають до 30 сантиметрів завдовжки. Вони соковиті, з тонкої шкіри-цей без очок і ніжною м`якоттю. Бульби бувають в залежності від сорту веретеноподібними або кулястими. Забарвлення може бути білим, рожевим, блідо-зеленої або помаранчевою. На зрізі стебла або розломі бульби виступає молочний сік. Найбільш розвинене вирощування батату в Ізраїлі, Єгипті, США. Бульби батату вживають в їжу си-римі, печеними і вареними, їх долучення-ють в різні каші. З них також готують суфле, чіпси, повидло, пастилу і інші страви. А ще отримують цукор, борошно, спирт і патоку. Мо-лодие стебла і листя батату після вимочування або від-варіванія, удаляюще-го гіркий молочний сік, використовують для салатів. Бульби зберігають в сухому прохолоду-ном місці. Енергетична і харчова цінність наступна: в 100 грамах - 96 ккал. Зрілі бульби містять глюкозу (3-6%), крохмаль (25-30% ваги), мінеральні солі, вітаміни А і В6, каротин, аскорбінову киць-лоту. Особливо багаті на каротин сорти з жовтої ма-котью. За вмістом заліза, каль-ція, вуглеводів батат помітно перевершує картопля і його калорійність в півтора рази вище.

Імбир

Корінь імбиру має вид круглястих, розташованих переважно в одній площині ку-Сочка. Залежно від способу пред-редньої підготовки розрізняють два види імбиру. Білий імбир - це вими-тий імбир, очищений від поверхност-ного більш щільного шару. Чорний їм-бірь - що не піддався предваритель-ної обробці. Обидва види висушують на сонці. Чорний імбир в результаті об-ладает більш сильним запахом і більш пекучим смаком. На зламі імбир має світло-жовтий колір в незалежності від виду. Чим старше корінь, тим жовтій він на зламі. Виростає імбир в Бра-зіліі, Австралії, Африці, на Далекому Сході. Імбир підходить для додання своє-образного смаку таким простим і по-вседневно страв, як супи, фарш, фруктові салати, торти, випічка, ма-рінованние огірки, напої. Свіжий імбир застосовують в малих порціях. Для його використання потрібно відрізати шматочок кореня, почистити і нарізна-мовити на дуже тонкі скибочки або нате реть на тертці. Імбир містить фер-мент, що розчиняє жир. Якщо м`ясо по-сипати свіжими скибочками імбиру, воно стає значно м`якше. Зберігають свіжий імбир в холодильнику протягом місяця. Енергетична і харчова цінність: 100 грам кореня відповідає 63 ккал, з-тримає 2,5 г білка і 11 г вуглеводів. Їм-бірь також містить 2-3% ефірних ма-сіл. Вживання цукрованого Імбі-ря під час або після прийняття їжі стимулює травлення.