Манго: опис, використання. Харчова цінність і калорійність манго

Манго був завезений в Європу португальцями в кінці XV століття. Цей смачний ароматний фрукт відомий сьогодні в усьому світі. Яка калорійність манго і його поживні властивості? Де вирощують фрукт і як користуються ним в різних країнах світу? Про це розповість ця стаття.

опис

Мангові дерева (Mangifera indica) досягають 35-40 м у висоту і 10 м в радіусі разом з кроною. Листя рослини вічнозелені, чергові. Вони змінюють свій колір з віком - молоді пофарбовані в оранжево-рожевий колір, потім набувають червоний відтінок, а після дозрівання - темно-зелений. Квітки у мангового дерева білі, мають приємний запах, що нагадує аромат конвалій. Коли цвітіння завершується, утворюється зав`язь, а для дозрівання фрукта потрібно від трьох до шести місяців.

Плоди манго відносяться до Кістянки, які оточені соковитою м`якоттю. Вони звисають з дерева на довгих стеблах. Дозрілі, вони можуть бути пофарбовані в різний колір. Наприклад, сторона плода, звернена до сонця, має червоний відтінок, а та, що в тіні - жовтий. Стиглі фрукти мають характерний смолистий солодкуватий запах. У центрі знаходиться одиночне плоске довгасте насіння, яке в залежності від сорту може бути гладким або волокнистих. Плоди можуть досягати дуже великих розмірів і важити більше кілограма.

вирощування

Манго на сьогоднішній день широко культивується як плодове дерево в країнах з тропічним і субтропічним кліматом - це вся територія індійського субконтиненту, Північна, Південна і Центральна Америка, Карибський басейн, Південна і Центральна Африка, Австралія і Південно-Східна Азія. Рослина невибаглива у вирощуванні. Існує більше ста сортів цього екзотичного фрукта. По всьому світу його вживають в їжу в основному в свіжому вигляді. Калорійність манго дозволяє використовувати його в якості інгредієнта для різних дієтичних страв, адже вона становить всього 70 ккал.

Використання манго

М`якоть стиглого манго дуже солодка, ароматна, з неповторним смаком. Дозрілі плоди можуть мати різну м`якість - вона варіюється в залежності від сорту. Одні фрукти мають соковиту м`якоть, як у сливи, інші - щільні і тверді, як авокадо. Деякі сорти містять волокна в плодах. Фрукт не тільки володіє приємним смаком і ароматом, але і містить багато води, тому, вживаючи слова його в їжу, можна і поїсти, і втамувати спрагу. Калорійність манго свіжого, рівна 70 ккал, дозволяє сміливо перекушувати цим фруктом, якщо ви на дієті. В Індії плоди нарізають скибочками і висушують, після чого продають як жувальні цукерки в барах. Також частиною трапези індійців є манговий сік. Багато хто любить вживати недостиглі кислі плоди, їх їдять з сіллю і перцем чилі. Фрукт так само широко використовується в якості інгредієнта для приготування мюслі.

На Філіппінах їдять незрілі плоди манго з креветочним соусом багунг. Солодкі висушені смужки стиглого фрукта завоювали популярність як усередині країни, так і за її межами. До речі, один з найбільш соковитих і смачних сортів виведений на Філіппінах. Це найсолодша з різновидів, тому калорійність манго цього сорту може бути трохи вище за рахунок високого вмісту цукрів і складати 80 ккал. У Південно-Східній Азії фрукт маринують і вживають з рибним соусом і рисовим оцтом. Він також використовується для соку - для цього підходять як стиглі, так і недостиглі плоди. Шматочки манго застосовують у приготуванні морозива, освіжаючого молочного коктейлю, як начинку для пирога.

фарширований перець і манго: що спільного

У Таїланді та інших країнах Азії солодкий клейкий рис, приправлений кокосовим соком, подається з скибочками манго у вигляді десерту. В Індії нестиглі плоди висушують і використовують для створення спеції, відомої як амчур. Цікаво, що солодкий болгарський перець колись давно в деяких частинах Заходу США був відомий як манго. Пізніше з`явився фрукт, але застаріле розмовна назва іноді використовується по відношенню до перцю. Тому не дивуйтеся, якщо в ресторанах або кафе Середнього Заходу в меню фарширований манго буде пропонуватися в якості основного блюда.

Поживна цінність

Манго містить багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, а також таких ферментів, як лактоза і магніферін, які допомагають травленню і підтримці здоров`я кишечника. До речі, в деяких частинах Південно-Східної Азії серед чоловіків-мусульман як добавка для підвищення потенції використовується манго.

Калорійність на 100 грам неочищеного продукту становить 70 ккал або 270 кДж. Також в цій кількості фрукта присутній 17 г вуглеводів, 1,8 г харчових волокон, 14,8 г простих цукрів, 0,27 г жиру, 0,82 г білка. Калорійність манго може бути трохи різною залежно від сорту або способу приготування. До складу м`якоті фрукта входять такі цінні речовини, як вітамін A, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, ніацин, фолієва кислота, вітаміни B6 і C, кальцій, магній, фосфор, цинк. Дуже корисний сушений манго, калорійність його вище, ніж свіжого, і становить 314 ккал на 100 г сухофруктів.