У яких продуктах міститься залізо, повинен знати кожен
Залозодефіцитна анемія"Анемія. Що криється за цим приємним на слух словом? Запаморочення, втома, блідість і в`ялість…
Залізо з медичної точки зору - це дуже важливий мікроелемент, який грає вирішальну роль в здоров`я людини. Його найважливішою функцією є участь у структуруванні білків, в синтезі кисню, гемоглобіну і міоглобіну в організмі, а також у забезпеченні обмінних процесів. З`єднання заліза мають важливе значення для нормального функціонування імунної системи, в першу чергу на клітинному рівні. У поєднанні з мінералами, присутніми в організмі людини, при мінімальних дозах залізо надає потужний позитивний ефект. Ще більше інформації про те, яку роль відіграє залізо в організмі людини, де це саме залізо взяти і як краще засвоїти, читайте нижче.
Норма вмісту заліза в організмі
У нормі в дорослому організмі міститься від 4 до 5 м заліза. Близько 1 мг. в день щодня «йде» через природне пілінгу клітин з поверхні шкіри і слизових оболонок, у тому числі поверхні шлунково-кишкового тракту. Менструальний цикл у жінок перед менопаузою збільшує втрати заліза до 2 мг.
Відомо, що немає фізіологічного механізму розпорядження залізом в організмі. В рамках процесів всмоктування заліза регулюються його запаси в організмі людини і підтримання балансу мікроелементів відбувається з ретельної точністю. Але це, якщо людина абсолютно здорова. Залізо - елемент «примхливий», і його зміст безпосередньо залежить від загального стану організму. Як, втім, і навпаки.
Рекомендована добова доза заліза для юнаків від 14 до 18 років становить 11 мг. на добу, а для дорослих чоловіків від 18 до 70 років вона знижується до 8 мг. на добу. Для дівчат від 14 до 18 років норма вмісту заліза становить 15 мг. на добу, для жінок від 18 до 50 років доза збільшується до 18 мг., а для жінок за 50 і 8 мг. буде достатньо.
Однак слід зазначити, що дуже невелика частка заліза, що приходить до нас з їжею, поглинається повністю. Причому, ця величина не постійна. Крім того, існують різні фактори, які перешкоджають процесу поглинання заліза. Наприклад, прийом вітаміну С відіграє важливу роль в засвоєнні заліза. У волокнах м`язових білків (в м`ясі риби і птиці), що вживаються навіть в невеликих кількостях, містяться елементи, що збільшують засвоєння заліза з їжі. З іншого боку, відомо, що залізо в продуктах харчування буває двох видів: гематівное і негематівное. Джерело гематівного заліза - це, в основному м`ясо птиці і риби, вона засвоюється набагато швидше. Причому, чим темніший колір м`яса, тим більше в ньому міститься заліза. Негематівное залізо міститься в таких продуктах, як хліб, рис, овочі і яйця. На поглинання заліза впливає також одночасне споживання м`яса і продуктів, багатих вітаміном С. Деякі продукти, такі як кава, чай, шпинат, шоколад. Багаті клітковиною продукти - соєвий білок, пшеничні висівки і альгінати (супи швидкого приготування, морозиво, пудинги і креми) перешкоджають процесу поглинання мікроелементів. Проте, в поєднанні з м`ясом або їжею, багатою вітаміном C, їх негативний ефект значно знижується. Всмоктування заліза може бути порушено і при прийомі деяких лікарських препаратів, таких як антибіотики і антациди.
Серед харчових продуктів «лідерами» за вмістом заліза є: печінка, свинина, нирки, червоне м`ясо, збагачені вітамінами зернові і хлібобулочні вироби, птиця, яйця, сік, чорнослив, бобові, горіхи, шпинат, устриці, сухофрукти, коричневі морські водорості, овочі з темно-зеленим листям.
Перелік харчових продуктів, багатих на залізо
Тип питани | доз | залоз | калорії |
квасоля | 1 чашка | 15 мг | 612 |
горох | 1 чашка | 12,5 мг | 728 |
соєві боби | 1 чашка | 9 мг | 376 |
капуста | 1 качан | 5 мг | 227 |
шпинат | 500 г | 9 мг | 75 |
брокколі | 500 г | 5 мг | 170 |
Про те, яка роль, що грається залізом в організмі людини, можна розповісти кількома пунктами:
Найпоширенішими симптомами дефіциту заліза є:
1. Почуття втоми через анемії (стан, викликаний дефіцитом заліза). Часто виникає при збільшенні фізіологічних потреб в поєднанні з недостатнім споживанням заліза. Наприклад, при вагітності, а також у дітей у віці від 6 до 18 місяців.
2. Бліда шкіра.
3.Запор.
4. Ламкі нігті і слабкі зуби.
Недолік заліза - це серйозна проблема, з іншого боку його передозування може призвести до отруєння. Такі явища надзвичайно рідкісні, але можуть виникнути в зв`язку з споживанням харчових добавок, при гемохроматозі - порушення обміну заліза в організмі. Надлишок заліза приводить до пошкоджень печінки, нирок і головного мозку.
Слід зазначити, що дози вище 100 мг. в день можуть викликати втому, втрату ваги і порушення в діяльності серцево-судинної системи. Що в свою чергу означає, що харчові добавки з вмістом заліза повинні бути виняткові за погодженням з лікарем!
Перший, безсумнівно, неправильне харчування, яке є поширеною проблемою як у дітей, так і у дорослих. Але діти особливо уразливі у віці статевого дозрівання, коли модні дієти на слуху, а їм так хочеться відповідати стандартам і прагнути до ідеальної фігури. Недолік мікроелементів в подібних дієтах тягне за собою порушення росту і менструального циклу. Люди, які практикують вегетаріанство, можуть також зіткнутися з труднощами в отриманні поставок заліза. При доцільному підході в щоденному меню є багато зернових продуктів, горіхів і бобових. Вагітність є ще одним фактором ризику, тому жінці, яка виношує дитину, необхідно забезпечити для себе вживання продуктів, багатих на залізо, щоб захистити плід від залізодефіцитної анемії. До суб`єктивних факторів, що тягне недолік заліза, відносять також більшу втрату крові під час менструації, при донорської здачі крові, при грудному вигодовуванні і т.д.
Дефіцит заліза частіше спостерігається у жінок репродуктивного віку, ніж у чоловіків, у яких порівняно рідко спостерігається дефіцит заліза. Брак заліза, як правило, асоціюється зі зниженим імунітетом і м`язовою слабкістю, зниженням концентрації і психічного функціонування імунної системи.
Різноманітні дієти з достатнім вмістом продуктів харчування тваринного походження, овочів і фруктів можуть забезпечити необхідний набір заліза. Під час вагітності жінка потребує споживанні мікроелементів і харчових добавок в подвійному обсязі. Правильне харчування вагітних і годуючих жінок є обов`язковою умовою для належного годування дітей грудного та молодшого віку, також є гарною профілактичним заходом проти розвитку залізодефіцитної анемії.
Залозодефіцитна анемія"Анемія. Що криється за цим приємним на слух словом? Запаморочення, втома, блідість і в`ялість…
В наші дні практично у кожного цілком здорового, на перший погляд, людини, можна виявити нестачу в організмі того чи…
Організм людини знаходиться в істотній залежності від вмісту в ньому заліза. Цей мікроелемент не просто бере участь в…
Швидка втомлюваність, сонливість, головний біль і безсоння - ці та багато інших неприємні відчуття можуть бути ознакою…
Залізо має надходити в організм людини щодня. Воно входить до складу червоних кров`яних тілець і відповідає за…
Що таке анемія у вагітної жінки?Знижується рівень гемоглобіну в крові, утворюється менше червоних кров`яних тілець в…
Нестача заліза в організмі людини є серйозною патологією. Адже залізо бере участь в найважливіших обмінних процесах.…
Необхідність вживання продуктів, що містять залізоПорушення обміну заліза в організмі жінок широко поширені і…
Роль заліза в організмі людиниЗначення заліза для забезпечення нормальних фізіологічних процесів в організмі людини…
Вітаміни беруть участь у багатьох біохімічних процесах в організмі, отже, їх нестача призводить до порушення роботи…
Одним з важливих показників стану здоров`я людини є рівень гемоглобіну в його крові. Гемоглобін являє собою складний…
Зміст мінеральних речовин в тварин тканинах (кількісний склад) залежить від харчування цих тварин. Для рослин…
Ви помітили, що вже не настільки життєрадісні, як раніше, менше стали встигати, і навіть рум`янець кудись пропав?…
У чому причини випадіння волосся? Випадання волосся, це природний процес, що відбувається у будь-якої людини. Наш…
Багатьом відомо про таке речовині, як залізо. Але мало хто знає, які наслідки нестачі заліза в організмі, якою має бути…
Стан здоров`я людини багато в чому залежить від рівня гемоглобіну в його крові. Гемоглобін є складним білком в складі…
Залізо бере участь у житті, для утворення гемоглобіну (червоних кров`яних тілець), міоглобіну (червоний пігмент в…
Мідь сприяє анаболічним процесам в організмі, бере участь у функціонуванні деяких ферментів (цитохромоксидази,…