Користь продуктів в харчуванні людини

Наше здоров`я багато в чому залежить від того, що ми їмо. Адже з їжею ми отримуємо енергію і поживні речовини. Якщо якихось елементів в організмі буде недостатньо, можуть виникнути збої в роботі органів людини. Нещодавно дієтологами названі найкорисніші продукти в харчуванні людини. Ви завжди повинні мати ці суперпродукти в холодильнику або на кухонній поличці. У них сконцентровано життєво важливе кількість вітамінів, макро і мікроелементів. Звичайно, раціон харчування не повинен обмежуватися тільки цими корисними продуктами. Виключно важливо різноманітність за обіднім столом. Але пам`ятайте, що представлені нижче 14 продуктів - кращі з кращих!

лосось

На даний момент лосось вважається найкориснішою рибою в харчуванні людини. У ній багато риб`ячого жиру, необхідного для краси, здоров`я і стрункої фігури. Страви з цінних риб, таких, як лосось, необхідно їсти два рази на тиждень. М`ясо лососевих видів риб ідеально підходить для профілактики і лікування хвороб серця, нервової системи і аутоімунних захворювань. Білки червоної риби також дуже корисні для гормонального балансу.

Якими продуктами можна замінити лосось: тунець, сардини, оселедець, форель, морський окунь.

Корисні рецепти: Рибні котлети. Беремо філе лосося або тунця. Змішуємо з соком половини лимона, додаємо чайну ложку гірчиці, склянка панірувальних сухарів і півчашки нарізаних цибулин. Далі ліпимо котлети і готуємо.

індичка

Індичка вважається найкориснішим м`ясним продуктом тваринного походження. Найбільш дієтичної її частиною природно вважається грудка без шкіри. М`ясо грудки індички - це багатюще джерело білка і багатьох вітамінів групи В. Якщо ви з`їсте порцію індички на сніданок, ви забезпечите потребу організму в білку на довгий час. Останні дослідження показують, що необхідні амінокислоти в результаті розкладання білків птиці можуть забезпечувати потреби організму протягом двох діб (в залежності від з`їденої порції).

Якими продуктами можна замінити м`ясо індички: куряча грудка.

Корисні рецепти: Грудка індички, запечена в фользі. Запечене м`ясо птиці відмінно поєднується з цільно-зерновим хлібом. Запечіть м`ясо індички (це не складно). Наріжте цільно-зерновий хліб невеликими скибочками і намажте його соусом. Для приготування соусу змішуємо чайну ложку гірчиці, столову ложку оливкової олії і 5 ягідок малини. Не дивлячись на простоту, вийде вишукане і корисне блюдо для вечірки. Крім того, протягом декількох днів ви можете ласувати відмінними бутербродами на роботі самі і пригощати колег.

квасоля

Квасоля, та й інші бобові, у нас чомусь користуються поганою репутацією. Мовляв, їжа важка, довго перетравлюється. Але важка їжа - не означає шкідлива! Їжте її в першій половині дня, і проблем з травленням не буде. А щоб переконати вас в користь бобових культур, наведемо деякі факти. Квасоля не дарма є одним з найбільш корисних продуктів харчування. Важко знайти кращий джерело білка не тваринного походження. Страви з бобових культур не замінні для тих, хто дотримується дієти і обмежує вживання червоного м`яса (свинина, яловичина, баранина і т.д.). Ці рослини містять багато клітковини і вітамінів, фолієвої кислоти і антиоксидантів. Білки бобових рослин захищають наші кістки від вимивання кальцію, допомагають підтримувати належний рівень цукру в крові. Це найдешевший натуральний «препарат» для зниження рівня холестерину. Тому необхідно їсти зерна бобових, особливо квасолі, кілька разів на тиждень.

Якими продуктами можна замінити квасоля: Всі види бобових культур. Найпоширеніші з них - горох, сочевиця, біб (про сою розповімо окремо).

Корисні рецепти: Зелений горошок поливаємо невеликою кількістю оливкової олії і посипаємо насінням кунжуту. Дуже просто і виключно корисно!

Соя

Соя овіяна чутками і легендами. Про її користь чи шкоду «до хрипоти» сперечаються найбільші вчені. Але все страхи головним чином зосереджені навколо генно-модифікованої сої. Вона дійсно може бути шкідливою для здоров`я. Зате звичайна соя виключно корисна, особливо для жінок. Відносно чоловіків питання поки залишаються, так як соя містить фітонутрієнти, за складом схожі з жіночими гормонами. Наприклад, в Китаї, в Японії, на Тайвані соя є вельми шанованою. А без соєвого соусу східна кухня взагалі не мислима. Дуже корисним продуктом в харчуванні людини є соєвий сир - тофу. Однак вітчизняні виробники в гонитві за прибутком щедро замінюють м`ясо соєвим порошком, часом з генно-модифікованих сортів. Тим самим, підмочивши репутацію сої. Але хіба можна через «халтурників» відмовлятися від корисного продукту? Звичайно, ні!

Із сої можна приготувати що завгодно: стейк, сир, тушковане м`ясо, супи, паштети, сосиски і ковбаси. Виходять недорогі, легко доступні і дуже ніжні страви. Якщо дівчата вживають хоча б небагато сої, у них помітно зменшуються менструальні болі і рідше трапляються перепади настрою. Соя - рослинна альтернатива м`ясу, так як багата білком. Вона містить багато фитонутриентов і основних амінокислот. Нагадаємо, що соя є джерелом лецитину.

Якими продуктами можна замінити сою: Не дивлячись на те, що соя із сімейства бобових, замінити її нічим. За своїми властивостями соя відрізняється від квасолі, гороху і сочевиці. Тому і представлена за рекомендаціями міжнародних дієтологів окремим пунктом. Соя на стільки унікальна, що в якості альтернативи виступають незвичайні для інших рослин продукти. Це соєвий сир тофу, соєве молоко, соєвий сир тофу.

Корисні рецепти: Сир або сир тофу, можна маринований, нарізати кубиками і окропити натуральним соєвим соусом. У вас вийде ситний і корисний «перекус».

гарбузів

Гарбуз стане в нагоді не тільки для новомодного Хеллоуїна. Тому що це дуже корисний і смачний овоч. Гарбуз насичена альфа- і бета-каротином, клітковиною і вітамінами. Вміщені в гарбузі каротиноїди є провітаміном вітаміну А, і дуже легко засвоюються. Вони позитивно впливають на нашу імунну систему, захищають шкіру від шкідливого впливу сонячних променів, уповільнюють старіння. На відміну від вітаміну А тваринного походження, альфа- і бета-каротини гарбуза не викликають передозування.

Якими продуктами можна замінити гарбуз: морква, солодка картопля, солодкий перець помаранчевий, гарбузове насіння (багате джерело білка, фосфору і магнію).

Корисні рецепти: Обсмажте насіння гарбуза протягом 2 хвилин на сухій сковороді. В кінці додайте кілька крапель соєвого соусу. Їжте замість чіпсів.

помідор

Всі ми знаємо з дитинства, що помідори корисні. Але не всі знають, що найбільш корисними є не свіжі помідори, а термічно оброблені. У приготованих на вогні помідорах найбільша концентрація лікопіну - найціннішого в томатах речовини. Лікопін надає антисептичну дію. Також це потужний антиоксидант, який не тільки перешкоджає мутації клітин, але ще виконує унікальну роль внутрішнього сонцезахисного крему. Виявляється, що добова доза (40 г) томатів містить 16 мг лікопену. Цього достатньо, щоб час перебування на сонці, після якого приходить сонячний опік, збільшилася на 40 відсотків. Тобто - коли їмо помідори, можна довше повалятися на сонечку без шкоди для шкіри!

Якими продуктами можна замінити помідори: червоний кавун, червоний грейпфрут, папайя.

Корисні рецепти: Покладіть помідори (неочищені) в каструлю і запікайте їх. Додайте ложку оливкової олії і посипте крупною морською сіллю.

Шпинь

У кожному другому закордонному мультфільмі ми можемо побачити, як дітей намагаються годувати шпинатом. А ті героїчно пручаються. Звичайно, шпинат не надто смачний, зате дуже корисний в харчуванні людини. На жаль, шпинат в нашій країні не став національним блюдом. Тому що культура здорового харчування ще не опанувала суспільством. Але громадяни, які бажають прожити довге здорове життя, шпинат поважають. Шпинат не дарма називають «зеленою аптекою». Адже він має більше характеристик медико-санітарної допомоги, ніж будь-який інший овоч. Він містить всі компоненти для захисту від серцево-судинних захворювань, раку і старіння. Він насичує шкіру коензимом Q 10, який відомий широкому загалу завдяки рекламі дорогих косметичних засобів. Щоб добре засвоювалися містяться в шпинаті каротиноїди, його листя треба поливати оливковою олією або їсти разом з лососем.

Якими продуктами можна замінити шпинат: Повністю замінити шпинат неможливо. Але частина корисних речовин компенсують буряк, салат, солодкий перець оранжевого кольору.

Корисні рецепти: Подрібніть листя шпинату в блендері разом з мигдалем, волоськими горіхами, зубчиком часнику, оливковою олією і сиром пармезан. Надлишок отриманого страви можна заморозити.

брокколі

У 1992 році президент Буш, відомий своїми «ляпами», публічно сказав: «Я президент Сполучених Штатів, і я не буду більше їсти брокколі». Чи не слухайтеся його - це фатальна помилка. У тому ж році вчені виявили речовину, що міститься в капусті брокколі, яке не тільки перешкоджає розвитку раку, але і сприяє його лікування. Салати зі свіжої капусти брокколі містять дуже багато вітаміну С, що зміцнює імунітет. Варене брокколі теж корисно - після теплової обробки легко засвоюються каротиноїди. Останнє сенсаційне відкриття - брокколі ефективно бореться з Helicobacter Pylori (бактерії, які відповідають за утворення виразок і раку). Так що якщо щось не в порядку з шлунком, то краще почати профілактику з брокколі.

Якими продуктами можна замінити брокколі: брюссельська капуста, білокачанна капуста, цвітна капуста, ріпа.

Корисні рецепти: Шматочки сирої брокколі вимочіть в оливковій олії і запікайте в духовці або на грилі. Вони вийдуть хрусткі, солодкуваті і дуже смачні.

вівсянка

«Вівсянка, сер!» Ця фраза з дитинства відома шанувальникам радянського фільму про пригоди Шерлока Холмса і доктора Ватсона. Раніше англійські аристократи завжди починали день з порції вівсяної каші, тому відрізнялися винятковим здоров`ям. Їх сучасні нащадки наплювали на традиції, в результаті чого громадяни Великобританії займають перше місце в Європі по ожиріння. Проста каша виявилася незамінною. Вівсяні пластівці нормалізують вміст цукру і холестерину в крові. Не бійтеся вівсянки, хоча вона складається в основному з вуглеводів. У необробленому цілісному зерні мало калорій, але багато антиракових речовин. У вівсянці міститься феруловая кислота, яка славиться сильними антиоксидантними властивостями.

Якими продуктами можна замінити брокколі: лляне насіння, проростки пшениці, коричневий рис, ячмінь, гречка.

Корисні рецепти: Вівсяні млинці. Вівсяні пластівці замочуємо в 0,5 літра кефіру. Додаємо яйце і 2 столові ложки борошна. Підсмажуємо. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою з яблучним соусом.

Черник

Чорниця - чемпіон серед ягід. Вона є одним з найбільш корисних продуктів в харчуванні людини. Її ще називають «ягодою для мозку» або «ягодою молоді». З чорниці навіть зробили ліки, що зменшує біль при пологах. Одна порція чорниці містить стільки антиоксидантів, скільки міститься в п`яти працях моркви, яблук, брокколі, гарбуза. Якщо у вас є можливість їсти ягоди чорниці кожен день, ви можете бути спокійні за своє здоров`я. Чорниця, як і інші червоні фрукти, гальмує ріст ракових клітин, знижує ризик серцево-судинних захворювань і старечих хвороб. Помічено що у дівчат, вживають регулярно чорницю, дивно гладка шкіра. Навіть половина чашки ягід може надати організму велику дозу (1200 мг) вітаміну C - це шокова терапія в боротьбі зі зморшками і пігментними плямами.

Якими продуктами можна замінити чорницю: це червоний виноград, журавлина, ожина, малина, суниця, смородина, вишня.

Корисні рецепти: Зробіть кекси з манної крупи і соєвого молока. Залийте спредом з чорничного пюре та інших фруктів. Кожен продукт з цієї комбінації по-своєму корисний.

апельсини

Апельсини стали настільки звичними, що ми починаємо ставитися до них не серйозно. Їх багато, і вони всюди. Тим часом, апельсин є відмінним профілактичним засобом проти хронічних імунних розладів, таких як діабет. Також він є одним з найбагатших джерел вітаміну С. Але найбільш цінними речовинами апельсинів вважаються флавоноїди. Вони запобігають мутації клітин і їх наслідки у вигляді раку. Вони навіть можуть поглинати ультрафіолет, діючи в якості внутрішнього фільтра і захищаючи шкіру від Сонця. Також цитруси захищають судини, активно протистоять вірусам і стимулюють травлення. А якщо пожувати трохи апельсинової шкірки між прийомами їжі, то це знизить рівень шкідливого холестерину.

Якими продуктами можна замінити апельсини: лимони, грейпфрути, мандарини, зелень.

Корисні рецепти: Вичавіть апельсиновий сік. Шкірку не викидати, а дрібно перемеліть в кухонному комбайні. Змішайте з соком і випийте. Справа в тому, що концентрація вітаміну С в оболонці в 10 разів вище, ніж в самому соку.

ча

Виявляється, що звичний чай - справжній суперпродукт. Він нього не повніють. Він смачний і ароматний. Він доступний повсюдно. Він не забирає час - попиваючи чай, ви можете насолоджуватися улюбленою справою. Правильно заварений якісний чай знижує кров`яний тиск, запобігає раку, захищає шкіру від сонця, є протизапальним засобом (особливо для очей). Хіба є більш дешевий і кращий метод поліпшення здоров`я і краси? Вважається, що зелений чай корисніший, ніж чорний. Зате чорний чай застосовують для очних компресів при запаленні. Зелений чай можна заварювати до восьми разів. Першу воду рекомендується зливати, а пити тільки повторно заварений чай. В ідеалі, дуже корисно з`їдати після декількох заварок чайні листочки - ця порада лікарів для справжніх фанатів здорового способу життя. Увага! Йдеться виключно про чай. Трав`яні і фруктові настої теж корисні, але вони не містять цінних поліфенолів. Так як чай - напій тонізуючий, можливі деякі протипоказання.

Якими продуктами можна замінити чай: Ніякими.

Корисні рецепти: Несмачний чай в пакетиках замініть на справжній листової. Тільки тоді ви зможете оцінити його смак.

Йогур

Як кажуть, не кожен йогурт однаково корисний. При виборі йогурту треба дивитися, щоб він був без цукру, а також містив корисні для кишечника пребіотики і пробіотики (живі мікроорганізми, які захищають наш шлунково-кишковий тракт). Йогурт - це живильне середовище для корисних бактерій, які колонізували наше тіло. Від цих бактерій залежить не тільки перетравлювання і засвоєння їжі, але і імунітет.

Якими продуктами можна замінити йогурт: Кефір.

Корисні рецепти: Болгарія славиться довгожителями. А болгари вважають, що живуть довго завдяки йогурту, який готують самі.

волоські горіх

Волоські горіхи зменшують ризик серцево-судинних захворювань. Люди, які регулярно їдять волоські горіхи, піддаються меншому ризику захворіти на ішемічну хворобу серця, діабет, рак, хвороби нирок і легень. Цей горіх продовжує життя.

Якими продуктами можна замінити волоські горіхи: мигдаль, фісташки, кунжут, арахіс, насіння гарбуза і соняшника, горіхи макадамія, фундук.

Корисні рецепти: Додавайте в будь-які страви і їжте просто так.