Чи корисні заморожені овочі?

Багатьох цікавить питання про користь заморожених овочів. Чи можна їх вживати в їжу і залишилися в них необхідні поживні речовини? Розглянемо, коли заморожені овочі приносять користь.

При правильній заморожування, овочі зберігають всі свої поживні речовини, такі, які присутні і у свіжих овочів. Це стосується тих продуктів, які заморожуються «свіжими», прямо з грядки. Менше корисних речовин зберігається в тих продуктах, які привозяться з інших країн, оброблені для кращого збереження при транспортуванні, після чого заморожуються.

Якщо спосіб заморозки овочів швидкий, то він дає повну гарантію користь таких овочів для здоров`я, навіть якщо вони заморожені протягом довгого часу. Основним способом заморозки є принцип швидкої заморозки. При швидкому заморожуванні овочів, знижується температура продукту від поверхні до серцевини. При цьому відбувається перетворення соку овочів в маленькі кристалики льоду. При заморожуванні овочів, а зараз саме той сезон, потрібно знати, що температура в морозильній камері повинна зберігатися постійною. Якщо температура буде постійною, то в клітинах овочів однорідно утворюються крижані кристали і структура волокон не руйнується. Чим швидше замороження овочі, тим менші пошкодження отримають волокна.

Також потрібно знати, що щоб заморожені овочі зберегли всі свої вітаміни і мінерали, які нам так потрібні в зимовий і весняний період, необхідно правильно їх упаковувати в морозильну камеру. А саме фасувати овочі потрібно в пакети або в спеціальні контейнери так, щоб в них залишилося мінімальна кількість повітря. Слід зазначити, що заморожувати овочі слід тільки один раз - при розморожуванні вони значно втрачають свої корисні якості. Також, коли настане сезон і ви захочете приготувати заморожені овочі, можна їх заздалегідь розморожувати, промивати водою і поміщати в мікрохвильову піч. Від цього також може бути втрачено корисність овочів. При приготуванні, будь-якого страви заморожені овочі слід відразу, діставши з морозильної камери, поміщати в каструлю, скороварки і ін.

У разі якщо ви заморожені овочі купуєте в пакетах в магазині, слід звернути увагу, щоб не був пакет розм`яклі (невідомо, скільки разів пакет з овочами піддавався розморожування). Також слід звертати увагу на зовнішній вигляд овочів. Щоб користь від овочів була максимальною, в пакеті вони повинні розсипатися. Якщо ви купуєте заморожені овочі, у вигляді брикету або кома, то цей продукт размораживался неодноразово. Шкоди від таких овочів ви не отримаєте, але і користь буде самої мінімальної.

Зараз сезон, коли овочі можна заморожувати. При дотриманні всіх технологічних правил заморозки, від овочів надалі ви отримаєте повний набір вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин.