Курка по-мексиканськи з рисом

Основні відмінності в рецептах в тому, що готують курку або разом з рисом, або м`ясо і гарнір зустрічаються тільки в тарілці. Курятина з пряним рисом по-мексиканськи називається Pollo Loco. Для того, щоб приготувати таку страву, вам знадобляться 4 курячі грудки, перець чіпотле (це пластівці копченого гострого перчика халапеньо), 2 лайма, 4 зубчики часнику, орегано, кмин, 1 склянка сирого дліннозернового рису, 3 столові ложки рослинної масла, 2 чашки курячого бульйону, 1/2 чашки томатного соусу, 1 чайна ложка приправи для тако, свіжа сальса і 4 столових ложки м`якого вершкового сиру.

Починають готувати Pollo Loco з курки. Змішайте маринад, витиснувши сік лайма і додавши чіпотле, дрібно нарізаний часник, орегано і кмин. Покладіть курячі грудки в миску з маринадом і приберіть в холодильник на півгодини. Не забудьте кілька разів перевернути м`ясо, щоб воно просочилося з усіх боків.

Ретельно промийте, а потім просушіть рис. Розігрійте рослинне масло в глибокій товстостінній каструлі, всипте крупу і обсмажте до золотистого кольору. Влийте бульйон і додайте томатний соус, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.

Саме час всипати приправу для тако. Не обов`язково купувати її в магазині, можна приготувати самим. Візьміть по одній чайній ложці кукурудзяної муки, кумина, сушеного орегано і сушеної паприки, стільки ж солі і сушеного лука. просійте сухі інгредієнти, додайте цибулю. Зберігайте приправу в скляній банці з щільно притертою кришкою.

Поки рис готується (це займе 20-25 хвилин) дістаньте курку і підсмажте її на грилі. Приготуйте свіжу сальсу. Для salsa pico de gallo - сальси "півнячий дзьоб" - дрібно ріжуть 1 маленький білий цибулю, 1 середній міцний помідор і великий пучок кінзи, половину пекучого перцю сорту серрано ріжуть тоненькими кільцями, попередньо очистивши від насіння. Сальсу солять, поливають свіжовичавленим соком одного лайма і змішують.

Коли всі інгредієнти готові, можете збирати Pollo Loco. Спочатку в тарілку кладуть рис, гріллірованную курку, ложку м`якого сиру, а вінчає блюдо свіжа гостра пряна сальса.

Щоб приготувати мексиканський багаторівневий рис з куркою, візьміть 2 столові ложки оливкової олії, 1 середню білу цибулину, 1 перець чилі сорти Анахейм, стільки болгарського солодкого перцю, щоб в очищеному і порізаному вигляді він зайняв півтори чашки, 1,5 столових ложки подрібненого часнику, 4 чашки відвареного дліннозернового рису, 1 столову ложку меленого кмину, 2 курячі грудки без кісток, 1/2 чайної ложки приправи для тако, 1 склянка свіжої сальси, 1 чашку консервованої кукурудзи, 1 чашку готової червоної квасолі, 1 чашку тертого сиру сорту чеддер і пучок кінзи.

Розігрійте духовку до 175 градусів. Налийте масло в сотейник, потримайте його на середньому вогні хвилини 3 і покладіть в нього дрібно нарізану цибулю і перець, тушкуйте 5 хвилин. Додайте часник і обсмажуйте все не більше однієї хвилини. Покладіть варений рис, додайте приправу для тако. У сковороді обсмажте нарізану на кубики курячу грудку. У форму для запікання викладіть спочатку рис, потім кукурудзу, квасолю, кінзу, курку, сальсу і сир. Випікайте 25-30 хвилин. Смачного!