Курка з лимонною сальсою і гороховим пюре

1. Приготувати курку. Змішати у великій мисці гарячу воду, апельсиновий сік, лимонний

інгредієнти:

• Курка: води - 4 Стакана
• апельсинового соку - 3/4 Склянки
• лимонного соку - 1/4 Склянки
• меду - 1 Чашка
• солі - 1/2 Чашки
• часникового порошку - 2 Чайних ложки
• чорного перцю - 1 Ст. ложка
• курячі грудки - 4 Штуки
• гілочки чебрецю - 2 Штуки
• Пюре: зеленого горошку - 2 Чашки
• листя шпинату - 1 1/3 Чашки
• листя м`яти - 1/3 Чашки
• рослинного масла - 4 Чайних ложки
• цукру - 1 Щіпка
• сіль і чорний перець - - За смаком
• Сальса: лимон - 1 Штука
• лука-шалот - 4 Чайних ложки
• винного оцту - 1 Ст. ложка
• оливкового масла - 1/3 Чашки
• петрушки - 4 Чайних ложки
• меду - 3/4 Чайних ложки
• зеленого горошку - 2/3 Чашки

1. Приготувати курку. Змішати у великій мисці гарячу воду, апельсиновий сік, лимонний сік, мед, сіль, перець і часниковий порошок. 2. Коли маринад трохи холоне, занурити в нього курячі грудки і поставити в холодильник на 30 хвилин. Витягти курку з розсолу, висушити паперовою серветкою і відставити убік. 3. Приготувати горохове пюре. Відварити горох у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 1 хвилини. Викласти горошок в миску з крижаною водою. 4. Відварити шпинат і м`яту в одній каструлі, близько 5-10 секунд. Викласти в миску з горохом. Зарезервувати 1/2 склянки крижаної води. 5. З горохової суміші ретельно видалити всю воду, викласти в чашу кухонного комбайна і подрібнити до консистенції пюре. Додати масло і цукор, перемішати. Приправити до смаку сіллю і перцем, відкласти в сторону. 6. Приготувати сальсу. Дрібно нарізати цибулю і петрушку. Нагріти гриль або сковороду-гриль на сильному вогні. Натерти цедру з лимона. Змішати цибулю-шалот, оцет і дрібку солі в невеликій мисці, дати постояти 5 хвилин. Додати цедру, 1/3 склянки оливкової олії, зелень петрушки і мед, добре збити суміш. Приправити лимонний соус сіллю і перцем. 7. Змастити грати для гриля маслом. Злегка змастити курку лимонної сальсою. Обсмажити курку на грилі близько 5 хвилин з кожного боку. Розігріти горохове пюре на середньому вогні. Додати горох і варити до готовності, близько 5 хвилин. 8. Розділити горохову суміш серед тарілок. Зверху покласти по одній курячої грудях, полити сальсою і подавати.

Кількість порцій: 4